Unos vermuts preparados por Bilbao con final gastronómico en La Viña de San Francisco

 

Mercado de la Ribera

 

Una sábado invernal, decidimos pasarlo disfrutando de los encantos de Bilbao. Como llegamos pronto a la ciudad, aprovechamos para hacer unas compras en el Mercado de la Ribera, situado en el Casco Viejo, junto a la ría y enfrente del Barrio de Bilbao la Vieja.

Entrada del Mercado de la Ribera

Entrada del Mercado de la Ribera

De compras en el Mercado de la Ribera

Entramos en el renovado edificio del mercado de abastos y subimos hasta el segundo piso. Nos dirigimos al puesto de Frutas y Verduras de Jesús y Rosi. Nos atendieron sin prisas y con amabilidad y compramos fruta y hortalizas de calidad a buen precio.

Frutas y Verduras Jesús y Rosi

Frutas y Verduras Jesús y Rosi

En la misma planta, recalamos en  la Carnicería Rodo, donde nos surtimos de unos filetes de ternera y varias hamburguesas de buey caseras. Los carniceros, muy profesionales, trabajaban bien la carne y la cortaban a cuchillo.

Carnicería Rodo

Carnicería Rodo

Frente a la carnicería, en la Panadería de Rosi, adquirimos una hogaza de pan de leña, pero no nos atrevimos con los dulces caseros, que tenían muy buena pinta.

Ruta del vermut preparado

Bar Ander Etxea

 

Una vez realizada la maniobra de aprovisionamiento, optamos por sumergirnos en las calles del Casco Viejo bilbaíno y tomar unos vermuts rojos preparados o especiales.

La primera parada obligada fue en el Bar Ander Etxea,situado en Barrenkale kalea nº 10. Este local ha creado tendencia con sus vermuts preparados al momento y por 3€ te servían un marianito (1/2 vermut) con una tapita de aceitunas.

Daba gusto ver con que maestría preparaban estos brebajes tan deliciosos.

Vermut preparado en Ander Etxea

Vermut preparado en Ander Etxea

Bar Irrintzi

 

Siguiendo nuestra ruta recalamos en el Bar Irrintzi, en la calle Santa María nº 8. Además de sus pinchos originales y sabrosos, servían un vermut preparado in situ, con un toque de naranja (marianito/2€).

Vermut preparado en el Irrintzi

Vermut preparado en el Irrintzi

Xukela

 

Continuamos nuestra ruta del vermut preparado y entramos en el Bar Xukela, situado en txakur kalea 2, un local muy de moda, donde se podían  degustar pintxos elaborados y además te preparaban el vermut al momento (marianito/3,30€), con cierta espectacularidad.

Vermut preparado del Xukela

Vermut preparado del Xukela

Bar Motrikes

 

Nos apetecían unos champiñones a la plancha y nos acercamos al Bar Motrikes, Somera kalea 41, donde los preparaban con maestría delante de tus narices.  Al pedir un vermut, el camarero nos comunicó que no trabajaban con la marca más vendida y solo servían el vermut Perucchi (1,90€).

Vermut Perucchi en el Motrikes

Vermut Perucchi en el Motrikes

Nos animamos y pedimos dos marianitos ( 1/2 vermut). Este vermú catalán tenía un sabor un poco más amargo y herbáceo. Investigando sobre esta marca de bebida, descubrimos que era proveedor oficial de vermut blanco de la casa real española.

Bar Bacaicoa

 

Abierto el apetito, nos dirigimos a la Plaza de Unamuno y recalamos en el Bar Bacaicoa. Tomamos el último vermut del día (2€), servido directamente de una botella magnum, donde guardaban la pócima preparada previamente.

Vermut y chorizo al infierno en el Bacaicoa

Vermut y chorizo al infierno en el Bacaicoa

Para acompañarlo pedimos un chorizo al infierno (1,70€), hecho al momento.

Portuberri Barria

 

Continuamos nuestra ruta y nos acercamos al Portuberri Barria de Iturribide kalea 12, un local estrecho con una barra llena de pintxos muy llamativos y donde sirven unas rabas deliciosas.

 

Camarero sirviendo el Vermut preparado

Camarero sirviendo el Vermut preparado

Pedimos un marianito preparado ( 2,80€) que nos lo sirvieron en una copa muy original. Un simpático camarero lo elaboró al momento y el combinado tenía un sabor suave y poco cargado por lo que entraba muy bien.

Vermut preparado en el Portuberri Barria

Vermut preparado en el Portuberri Barria

Una vez realizada esta incursión en el mundo del vermut preparado, por el Casco Viejo de la villa, decidimos cruzar la ría y adentrarnos en la zona de Bilbao la Vieja.

 

Menú fin de semana en La Viña de San Francisco

 

Allí entramos en el restaurante La Viña de San Francisco, situado en  San Frantzisko Kalea 17 , muy cerca de los restaurantes  Churrasco y Dando la Brasa.

Fachada del restaurante

Fachada del restaurante

La Viña de San Francisco era un local moderno con grandes ventanales que daban a la calle. Nada más entrar te topabas con una barra repleta de pinchos, donde se dejaba notar la cocina de fusión que llevaban a cabo en este establecimiento.

Comedor

Comedor

Pasamos al comedor interior, donde destacaba la decoración minimalista y sus ventanas superiores semiopacas, que dejaban ver el transito de la calle Conde Mirasol.

Este sábado servían tres tipos de menú, el Menú Viña (19,90€), el Menú degustación (28,90€) y el Menú sidrería para dos personas por 55€.

Nos decantamos por el Menú Viña que nos pareció el más apropiado para cubrir el apetito de ese día.

El menú incluía para beber una botella de Valdeloyo, vino tinto joven de DO Rioja, vendimiado a mano y con un 95% de uva tempranillo y 5% de viura, Un vino cosechero muy equilibrado con su punto de carbónico.

Vino rioja Valdeloyo

Vino rioja Valdeloyo

Mientras llegaban los primeros platos a la mesa, nos obsequiaron con una tapa de Kiche de verduras, donde predominaba el sabor del puerro. Muy bueno.

Pastel de verdura

Pastel de verdura

Después  la Ensalada de humus con berenjena escabechada, tomate especiado y aceite de sésamo. La ensalada sorprendía por el aliño del tomate que se presentaba triturado junto al humus, con una textura fina, pero con el sabor de la legumbre que contrastaba con la berenjena escabechada. Un plato completo y equilibrado.

Ensalada de humus con berenjena escabechada, tomate especiado y aceite de sésamo

Ensalada de humus con berenjena escabechada, tomate especiado y aceite de sésamo

El Bloc de foie con confitura de frutos rojos y tostas de pan se presentaba frío y con un toque salado, suavizado por el dulzor de la confitura. Muy rico.

Bloc de foie con confitura de frutos rojos

Bloc de foie con confitura de frutos rojos

Para continuar nos sirvieron de segundo, Confit de pato con chutney de mango que estaba jugoso y combinaba muy bien con la salsa semidulce.

Confit de pato con chutney de mango

Confit de pato con chutney de mango

El otro plato elegido fue el Bacalao asado con pisto y nube de Idiazabal, donde el taco de pescado venía en su punto idóneo de cocción y casaba bien con el sabor de la cama de pisto que lo acompañaba.

Bacalao asado con pisto y nube de Idiazabal

Bacalao asado con pisto y nube de Idiazabal

Las raciones eran generosas y tuvimos que hacer un esfuerzo para llegar al postre. Degustamos un Brownie de chocolate y una Tarta de queso casera, que estaban deliciosos.

La atención del camarero, muy profesional,  unida a la decoración moderna y a la música que sonaba a un volumen adecuado, contribuyó a rematar esta magnifica velada.

Mereció la pena cruzar la ría y comer en el restaurante La Viña de San Francisco, ubicado en una zona de Bilbao que se está regenerando. Cominos muy a gusto, fuera del circuito turístico de la villa.

Bar Bizitza

 

Como colofón a este sábado de invierno, volvimos al Casco Viejo o Zazpi Kaleak (euskeraz), en dirección al Bar Bizitza, Dorre kalea 1. En un ambiente variopinto, con buena música  y rodeados de cuadros de un artista local, tomamos un Carajillo de ron bien preparado y una Infusión de regaliz.

Un broche perfecto para aguantar una tarde de rebajas.

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz

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