Dando la Brasa llena Bilbao de sabores atrevidos


La vida nos llevó hasta el emergente barrio multicultural de Bilbao la Vieja y decidimos entrar al restaurante Dando la Brasa, situado en Aretxaga kalea nº 7, esquina con la calle San Francisco de Bilbao.

Era un local con dos entradas que sorprendía por su decoración moderna y alternativa que contribuía a crear un clima cálido. Tenía una pequeña terraza y dentro había algunas mesas para comer junto a la barra y varios comedores interiores.

Fachada de Dando la Brasa

Fachada de Dando la Brasa

Nos sentamos en una pequeña mesa, que en realidad era un antiguo pupitre de las escuelas de antaño. Teníamos enfrente los azulejos de estilo retro que alicataban la base de la barra.

Barra del Dando la Brasa

Barra del Dando la Brasa

La camarera nos trajo la carta mientras sonaban varias piezas de jazz con raíces latinas que empastaban a la perfección con el ambiente desenfadado y bohemio del local. Tenía una oferta de platos muy abierta, donde predominaban las especialidades de la cocina tradicional latinoamericana con algunos toques de la gastronomía japonesa y además existía la opción de pedir medias raciones.

Para beber nos decantamos por una botella de Mocen (9,30€), un vino blanco de D.O. Rueda elaborado con uva 100% verdejo con un color cristalino y toques afrutados que venía dentro de una cubitera muy original.

Además, nos trajeron como aperitivo un cubilete de maíz cancha, frito con textura recia pero crujiente, muy consumido en Perú y Ecuador.

Maíz cancha

Maíz cancha

Para comenzar optamos por la Ensalada Cesarito (9€) que la preparaban con un mix de lechugas y algas, quinoa roja, tomates txerris de colores, pato y helado de miso. Muy original con un sabor muy agradable, donde el aliño estaba incorporada en el helado.

Ensalada Cesarito

Ensalada Cesarito

Continuamos con unos Totopos caseros confundidos de “kesos”, chipotle y guacamole (5€/ Media ración). Muy crujientes y acompañados de quesos fundidos, una salsa picante y un sabroso guacamole.

Totopos caseros

Totopos caseros

Seguimos con unos Tubérculos, tierras y espuma de ali oli (5€/ media ración). El plato tenía la apariencia de un postre pero destacaba la textura y el sabor de la patata potenciado por una espuma de ali oli muy gustosa al paladar.

Tubérculos, tierra y espuma ali oli

Tubérculos, tierra y espuma ali oli

Probamos los Nuggets de Magret de pato con polvo de kikos y salsa chipotle (4,90€/ media ración). Los trozos de magret empanados con polvo de kikos y acompañados de zanahoria frita se presentaban envueltos en un papel, que asemejaba una hoja de periódico dentro de una pequeña freidora y la salsa venía en un recipiente de porcelana. La carne estaba sabrosa y conjugaba bien con la salsa.

Nuggets de Magret de Pato

Nuggets de Magret de Pato

Pedimos el Tataki de atún rojo con quinoa, aire de soja, mini calabacines y huevas de pez volador ( 18€). Un plato muy conseguido.

Tataki de atún rojo

Tataki de atún rojo

Con la cuenta nos dejaron unas piruletas cuyo sabor recordaba a las pastillas de caramelo de la marca Pez, popularmente conocidas como “pastillas de burro”.

Piruletas de caramelo

Piruletas de caramelo

Dando la brasa, un local con una decoración muy cuidada que te transporta a una cantina mexicana o a un pequeño restaurante peruano, donde sirven una comida de fusión muy bien elaborada con una original presentación y con un servicio eficaz y desenfadado.

Dando la Brasa

Aretxaga kalea nº 7 , Bilbao

Teléfono946 75 61 96

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s