La vida nos llevó hasta el emergente barrio multicultural de Bilbao la Vieja y decidimos entrar al Restaurante Dando la Brasa, situado en Aretxaga kalea nº 7, esquina con la calle San Francisco de Bilbao.
Era un local con dos entradas que sorprendía por su decoración alternativa que te llevaba por varios países del mundo y algunos muebles te hacían recordar épocas pasadas. Disponía de una coqueta terraza y dentro había algunas mesas vintage para comer junto a la barra y varios comedores interiores.
Nos sentamos en una pequeña mesa, que en realidad era un antiguo pupitre de las escuelas de antaño. Teníamos enfrente los azulejos de estilo retro que alicataban la base de la barra.
La camarera nos trajo la carta mientras sonaban varias piezas de jazz con raíces latinas que empastaban a la perfección con el ambiente desenfadado y bohemio del local. Tenía una oferta de platos muy abierta, donde predominaban las especialidades de la cocina tradicional latinoamericana y de la gastronomía japonesa y además existía la posibilidad de pedir medias raciones.
Para beber nos decantamos por una botella de Mocen (9,30€), un vino blanco de D.O. Rueda elaborado con uva 100% verdejo con un color cristalino y toques afrutados que venía dentro de una cubitera muy original.
Además, nos trajeron como aperitivo un cubilete de maíz cancha, frito con textura recia pero crujiente, muy consumido en Perú y Ecuador.
Para comenzar optamos por la Ensalada Cesarito (9€) que la preparaban con un mix de lechugas y algas, quinoa roja, tomates txerris de colores, pato y helado de miso. Muy original con un sabor muy agradable, donde el aliño estaba incorporado en el helado, que la acompañaba.
Continuamos con unos Totopos caseros confundidos de “kesos”, chipotle y guacamole (5€/ Media ración). Muy crujientes y acompañados de quesos fundidos, una salsa picante y un sabroso guacamole.
Seguimos con unos Tubérculos, tierras y espuma de ali oli (5€/ media ración). El plato tenía la apariencia de un postre pero destacaba la textura y el sabor de la patata potenciado por una espuma de ali oli muy gustosa al paladar.
Probamos los Nuggets de Magret de pato con polvo de kikos y salsa chipotle (4,90€/ media ración). Los trozos de magret empanados con polvo de kikos y acompañados de zanahoria frita se presentaban envueltos en un papel, que asemejaba una hoja de periódico dentro de una pequeña freidora y la salsa venía en un recipiente de porcelana. La carne estaba sabrosa y conjugaba bien con la salsa.
Pedimos el Tataki de atún rojo con quinoa, aire de soja, mini calabacines y huevas de pez volador (18€). Un plato muy conseguido.
Cuando pedimos la cuenta, vino acompañada de unas piruletas cuyo sabor recordaba a las pastillas de caramelo de la marca Pez, popularmente conocidas como “pastillas de burro”.
Dando la brasa, un local con una decoración muy cuidada que te transporta a una cantina mexicana o a un pequeño restaurante peruano, donde sirven una comida de fusión muy bien elaborada con una original presentación y con un servicio eficaz y desenfadado.
Dando la Brasa
Aretxaga kalea nº 7 , Bilbao
