Dando la Brasa en Bilbao la Vieja

Fachada de Dando la Brasa

Fachada de Dando la Brasa

La vida nos llevó hasta el bullicioso y multicultural barrio de Bilbao la Vieja y decidimos entrar al restaurante Dando la Brasa, situado en Aretxondo kalea nº 7, esquina con la calle San Francisco de Bilbao.

Era un local con dos entradas que sorprendía por su decoración moderna y alternativa con muchos guiños a la cultura sudamericana. Tenía varias mesas junto a la barra y un comedor interior pegado  a la cocina.

Nos sentamos en una pequeña mesa, que en realidad era un antiguo pupitre de las escuelas de antaño. Teníamos enfrente los azulejos de estilo retro que alicataban la base de la barra.

La camarera nos trajo la carta mientras sonaban varias piezas de jazz con raíces latinas que empastaban a la perfección con el ambiente desenfadado del local.

Barra del Dando la Brasa

Barra del Dando la Brasa

En la carta aparecían varias opciones, antojitos, ensaladas, carnalitos, de la mar y también preparaban sushi, algunos días concretos. Tenía una oferta de platos muy abierta donde predominaban las especialidades de la cocina tradicional latinoamericana con algunos toques de la gastronomía japonesa.

Existía la opción de pedir medias raciones e incluso de algunos platos, un cuarto de ración.

Para beber nos decantamos por una botella de Mocen (9,30€), un vino blanco de D.O. Rueda elaborado con uva 100% verdejo con un color cristalino y toques afrutados que venía dentro de una cubitera muy original.

Además, nos trajeron como aperitivo un cubilete de maíz cancha, frito con textura recia pero crujiente, muy consumido en Perú y Ecuador.

Maíz cancha

Maíz cancha

Para comenzar optamos por la Ensalada César (media ración 5€) que la preparaban  con tostas de maíz, láminas de pato, lechuga mantecosa y helado de miso con tomate de Aretxabaleta.  Muy original con un sabor muy agradable que le daba el aliño que iba incluido en el helado.

Ensalada César

Ensalada César

Continuamos con varias medias raciones de antojitos  de la casa:

  • Totopos caseros confundidos de “kesos” y guacamole (5,20€). Muy crujientes y acompañados de quesos fundidos, una salsa picante y un sabroso guacamole.
Totopos caseros

Totopos caseros

  • Tubérculos, tierras y espuma de ali oli (3,70€). El plato tenía la apariencia de un postre pero destacaba la textura y el sabor de la patata potenciado por una espuma de  ali oli muy gustosa al paladar.
Tubérculos, tierra y espuma ali oli

Tubérculos, tierra y espuma ali oli

  • Nuggets de Magret de pato con polvo de kikos y salsa chipotle (4,90€). Los trozos de magret empanados con polvo de kikos y acompañados de zanahoria frita se presentaban envueltos en un papel, que asemejaba una hoja de periódico dentro de una pequeña freidora y la salsa en un recipiente de porcelana. La carne estaba sabrosa y conjugaba bien con la salsa.
Nuggets de Magret de Pato

Nuggets de Magret de Pato

Como detalle de la casa nos dejaron unas piruletas cuyo sabor recordaba a  las pastillas de caramelo de la marca Pez, popularmente conocidas como “pastillas de burro”.

Piruletas de caramelo

Piruletas de caramelo

Dando la brasa es un local con una decoración muy cuidada que te transporta a una cantina mexicana o a un pequeño restaurante peruano,  donde sirven una comida de fusión muy bien elaborada con una original presentación  y con un servicio eficaz y desenfadado.

Barra del Dando la Brasa

Barra del Dando la Brasa

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz

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