El aceite vasco de la Rioja Alavesa

Los días 23 y 24 de marzo tendrá lugar la IV Fiesta del Aceite de Oliva de Rioja Alavesa en las localidades de Oyon y Moreda.

Aceitunas Arróniz

Aceitunas Arróniz

Esta información nos hizo recordar la experiencia vivida a principios de diciembre, cuando nos acercamos hasta el pueblo de Moreda de Alava para conocer cómo se recolectaba y se elaboraba el AOVEaceite de oliva virgen extra de Rioja Alavesa.

Para ello contamos con el asesoramiento y guía de Héctor, de la empresa enoaventura que organizaba esta jornada de Recolección y Elaboración del aceite de oliva (15,95€/persona).

Llegamos desde Logroño siguiendo la carretera A-13 en dirección a Viana y antes de llegar al pueblo, tomamos el desvío a la izquierda, que nos llevó hasta Moreda, un pequeño pueblo ubicado en la Rioja Alavesa.

Desayuno trujalero

Desayuno trujalero

En la plaza nos esperaba Héctor, que nos acompañó hasta el bar del pueblo, donde nos sirvieron un desayuno trujalero. Consistía en unas rebanadas de pan tostado con azúcar o con sal y ajo untadas en aceite de oliva virgen extra alavés.

Siguiendo las recomendaciones de los lugareños, lo acompañamos con una copa de vino blanco de rioja alavesa. Estaba delicioso y tuvimos que hacer el esfuerzo, bien grato, de comer unas cuatro tostadas de pan.

La idea inicial era participar en la recolección manual de la aceituna en los olivares centenarios de la variedad Arroniz, pero debido a que el día estaba frío y lluvioso, nos conformamos con acercamos en coche hasta los campos cercanos al pueblo y ver las aceitunas en el árbol, escuchando la explicación sobre la forma manual de recoger la aceituna.

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En el campo había olivos centenarios y también se apreciaba una gran cantidad de árboles jóvenes. Actualmente se esta potenciando el cultivo y la elaboración del aceite de oliva en Alava, como ya se hace desde tiempo atrás en los pueblos limítrofes de Navarra, donde también se trabaja la oliva autóctona de la variedad Arróniz.

Una vez vistos los olivares nos dirigimos de nuevo a la plaza del pueblo, donde se encontraba el Trujal Cooperativo La Equidad de Moreda.

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Entramos en sus pequeñas instalaciones modernizadas y las recorrimos viendo todo el proceso que seguía la aceituna desde que se traía al Trujal hasta que se embotellaba.

Al final de la visita al Trujal adquirimos una botella de aceite de oliva virgen extra con eusko label de la marca Equidad (1/2 litro, 5€).

Desde el Trujal nos dirigimos a una sala, donde realizamos una cata horizontal de tres tipos de aceite con el asesoramiento y las explicaciones de Héctor. Pudimos observar las diferencias de sabor que existe entre las distintas formas de hacer el aceite de oliva.Probamos tres tipos diferentes de aceite elaborados en Jaén con la variedad de aceituna picual :

  • Aceite elaborado con aceitunas más verdes, Se apreciaba un aroma y un gusto a fruta verde.
  • Aceite elaborado con aceitunas más maduras. Se notaba el toque de madurez y tenía más recorrido en la boca recordando a las frutas maduras
  • Aceite elaborado con aceitunas recogidas en su punto. Era el olor y sabor al que estábamos más acostumbrados

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Fue muy interesante conocer algo más sobre el aceite de oliva virgen extra de la variedad autóctona Arróniz que se lleva elaborando desde hace más de 100 años en la Rioja Alavesa.

Como nos explicó Héctor, antiguamente se hacía el aceite de una forma más rudimentaria y debido a los métodos de elaboración se conseguía un aceite básico con cierto sabor rancio, ya que se amontonaba la aceituna y se prensaba sin ningún tipo de control en los antiguos trujales. Pudimos ver la maquinaria que se utilizaba antiguamente para elaborar el aceite de oliva.

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Hoy en día se ha evolucionado y aunque se les sigue llamando trujales, son más bien almazaras modernas, donde se cuida mucho todo el proceso de recolección y elaboración.

Trujal La Equidad

Trujal La Equidad

El resultado es un aceite de oliva virgen extra de unas cualidades excepcionales.

Una experiencia positiva para conocer un poco más sobre el aceite de oliva virgen extra que se elabora en la Rioja Alavesa.

Y pronto la IV Fiesta del Aceite de Oliva de Rioja Alavesa

Texto y Fotografía: Txema Aguado

Un comentario en “El aceite vasco de la Rioja Alavesa

  1. Pingback: Trujales o Almazaras de aceite de oliva de la Rioja Alavesa | Yendo por la vida

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