Restaurante Bistró La Capilleta de Plan, gastronomía de altura

En una de nuestras incursiones por el Pirineo oscense, llegamos hasta Plan, situado en pleno  corazón del Valle o Bal de Chistau. Después de pasear por las empinadas calles de esta localidad descubrimos el Restaurante Bistró La Capilleta de Plan.

 

Paseo por Plan

Durante nuestra estancia en Plan descubrimos los encantos de esta localidad situada a los pies del Pirineo oscense. Después de recorrer sus calles llegamos hasta la Iglesia de San Esteban, situada en lo alto de esta localidad.

Desde allí disfrutamos de una espectaculares vistas del Bal de Chistau. Posteriormente descendimos hasta la parte baja de Plan y nos dirigimos a picar algo al Restaurante Bistró La Capilleta de Plan, situado en la  Carretera San Juan de Plan, 7.

Restaurante Bistró La Capilleta de Plan

El Restaurante Bistró La Capilleta de Plan abrió sus puertas el 15 de julio de 2014 y lo regentaban una joven pareja compuesta por el chef José Andrés Ballarin y por Jessica Prat, la encargada del comedor.

Cuando entramos al Restaurante Bistró La Capilleta de Plan comprobamos que contaba con una decoración moderna y muy cuidada. Además disponía de dos ambientes separados por un gran estore. Por un lado estaba la zona del bar, con una pequeña barra y varias mesas con taburetes. Aquí se podía tomar algo y picar algunas raciones y platos preparados al momento. Es decir, patatas bravas, hamburguesas, croquetas, etc.

Restaurante Bistró La Capilleta de Plan
Restaurante Bistró La Capilleta de Plan

Comedor muy acogedor

La otra opción era pasar al pequeño comedor decorado con todo detalle, al estilo provenzal-vintage . Además también había ciertos detalles que hacían un guiño a las raíces de esta comarca de Huesca. Es decir,  varios carteles escritos en chistabin, una variante del aragonés, que se hablaba en el Valle de Chistau.

Cartel escrito en chistabin
Cartel escrito en chistabin

Finalmente decidimos pasar al comedor y una vez acomodados, Jessica nos mostró la carta de platos y bebidas. Aunque no era muy extensa, los platos que aparecían en ella prometían no defraudar. Además pedimos una botella de Viñas del Vero, un vino tinto roble de D.O.Somontano para maridar los platos que íbamos a compartir.

Vino Viñas del Vero Roble
Vino Viñas del Vero Roble

 

Platos bien elaborados con productos locales

Comenzamos con una Ensalada La Capilleta (7,50€), que estaba compuesta por un surtido de lechugas, pulpo en tiras, tomate deshidratado y pipas peladas. Además venía coronada por un trozo de queso de rulo de cabra a la plancha, aliñada con el AOVE catalán Beranca  y el vinagre balsámico de Módena de Borges. Una ensalada muy bien preparada, donde todos los ingredientes empastaban perfectamente.

Ensalada La Capilleta
Ensalada La Capilleta

Un buen comienzo que continuó con el Foie fresco a la plancha sobre manzana confitada y cebolla caramelizada (10,50€). La textura del foie era la idónea y conjugaba su sabor con el dulzor de la manzana y la cebolla. Un plato muy conseguido.

Foie fresco a la plancha
Foie fresco a la plancha

 

Un Cabrito del lugá exquisito

El siguiente plato fue la Paletilla de cabrito del lugá a baja temperatura y lacado, que venía acompañado por unos ceps, setas autóctonas muy carnosas (14,50€). La carne del cabrito estaba muy suelta y en su punto. Un plato para no olvidar.

Paletilla de cabrito del lugá
Paletilla de cabrito del lugá

Finalizamos la velada con una deliciosa  Espuma de crema catalana con helado de caramelo (4€). La presentación era perfecta, el sabor muy conseguido y la textura de la espuma sorprendía por su ligereza. Simplemente exquisita.

Espuma de crema catalana
Espuma de crema catalana

El Restaurante Bistró La Capilleta de Plan destacaba por su  cocina de raíz aderezada con toques de modernidad, donde se cuidaba tanto la calidad del producto como las técnicas de elaboración. Una propuesta gastronómica de altura, a los pies del Pirineo aragonés.

Comedor de La Capilleta
Comedor de La Capilleta

Restaurante  Bistró La Capilleta de Plan

DirecciónCtra. San Juan de Plan, 7, Plan, Huesca 

Teléfono974 94 14 10

 

 

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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