Restaurante Bistró La Capilleta, un gran descubrimiento en Plan, Huesca

En una de nuestras incursiones por el Pirineo oscense, llegamos hasta la localidad de Plan, en pleno  corazón del Valle o Bal de Chistau. Después de pasear por las empinadas calles de la villa de Plan, decidimos picar algo y entramos al Restaurante & Bistró La Capilleta situado a la entrada del pueblo. Este local abrió sus puertas el 15 de julio de 2014 y lo regentan una joven pareja compuesta por el chef José Andrés Ballarin y por Jessica Prat, la encargada del comedor.

Al entrar, comprobamos que contaba con una decoración moderna y cuidada y disponía de dos ambientes separados por un gran estore. Por un lado estaba la zona del bar, con una pequeña barra al fondo, varias mesas altas de madera y otras más bajitas rodeadas de taburetes. Aquí se podía tomar algo y picar raciones y platos preparados al momento, como patatas bravas, hamburguesas, croquetas, etc.

Comedor de La Capilleta

Comedor de La Capilleta

La otra opción era pasar al pequeño comedor decorado con un estilo provenzal-vintage. Realmente era muy acogedor y estaba decorado con todo detalle, sin olvidar las raíces de esta comarca de Huesca, con carteles escritos en chistabin, la variante del aragonés que se hablaba en el Valle de Chistau. Decidimos pasar al comedor y una vez acomodados, Jessica nos mostró la carta de platos y bebidas. No era muy extensa pero los platos prometían no defraudar.

Cartel escrito en chistabin

Cartel escrito en chistabin

Pedimos una botella de Viñas del Vero, un vino tinto roble de D.O.Somontano para maridar varios platos que compartimos.

Vino Viñas del Vero Roble

Vino Viñas del Vero Roble

Comenzamos con la Ensalada La Capilleta (7,50€), que estaba compuesta por un surtido de lechugas, pulpo en tiras, tomate deshidratado, pipas peladas y coronada por un trozo de queso de rulo de cabra a la plancha, aliñada con el aceite catalán Beranca, de oliva virgen extra y el vinagre balsámico de Módena de Borges. Una ensalada muy bien elaborada donde todos los ingredientes empastaban perfectamente.

Ensalada La Capilleta

Ensalada La Capilleta

Un buen comienzo que continuó con el Foie fresco a la plancha sobre manzana confitada y cebolla caramelizada (10,50€). La textura del foie era la idónea y conjugaba su sabor con el dulzor de la manzana y la cebolla. Un plato muy conseguido.

Foie fresco a la plancha

Foie fresco a la plancha

El siguiente plato fue la Paletilla de cabrito del lugá a baja temperatura y lacado que venía acompañado por unos ceps, setas autóctonas muy carnosas (14,50€). La carne del cabrito estaba muy suelta y en su punto. Un plato para no olvidar.

Paletilla de cabrito del lugá

Paletilla de cabrito del lugá

El remate final llegó con el postre elegido, la Espuma de crema catalana con helado de caramelo (4€). La presentación era perfecta, el sabor conseguido y la textura de la espuma sorprendía por su ligereza. Simplemente exquisita.

Espuma de crema catalana

Espuma de crema catalana

El Restaurante La Capilleta destacaba por su  cocina de raíz aderezada con toques de modernidad, donde se cuidaba tanto la calidad del producto como las técnicas de elaboración.

Comedor de La Capilleta

Comedor de La Capilleta

Restaurante & Bistró La Capilleta

DirecciónCtra. San Juan de Plan, 7, Plan, Huesca      Teléfono974 94 14 10

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

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