Los cinco magníficos de Santutxu Pintxotan 2015

Durante el mes de mayo se celebraba el II Concurso de pintxos en el barrio bilbaíno de Santutxu.

Participaban 44 bares y restaurantes de la zona, que habían elaborado un pintxo, que presentaban al concurso y ofrecían en sus establecimientos a los clientes al precio de 1,40€.

Una tarde de viernes nos acercamos a conocer de primera mano la segunda edición del denominado “Santutxu Pintxotan”.

Hay que reconocer el mérito de la iniciativa de los hosteleros de Santutxu y el esfuerzo y el trabajo dedicado a crear estos pintxos para la ocasión.

Recorrimos varios bares al azar, de los cuales destacamos cinco de ellos por la calidad y originalidad de sus pintxos, por realizarlos al momento de pedirlos y por el buen hacer de los camareros.

Bar 3572 PI, en la calle Elizondo

Servían el pintxo denominado “Plato principal, segundo y postre” creado por Mari López.

Destacaba la presentación en un plato rectangular, donde iba una kokotxa de bacalao con una corteza crujiente de bacalao, unas gulas  y su salsa pil pil, un pastel de coliflor con crujiente de cecina y una reducción de fresas.

Un menú completo en tamaño reducido, donde destacaba la presentación y el sabor del bacalao y su corteza crujiente y el toque suave  de la coliflor en el original pastelito, que combinaba a la perfección con la cecina. Y de postre, reducción de fresa.

Los camareros muy amables y servían con rapidez y eficacia a la gran cantidad de clientes que nos agolpábamos en la barra.

Plato principal, segundo y postre del Bar 3572 PI

Plato principal, segundo y postre del Bar 3572 PI

Bodegón Mendía en la calle Elizondo

Presentaban a concurso “El rabo del león” creado por Mari Luz Blanco.

Se ofrecía en un plato redondo y estaba confeccionado con una base de patata panadera. una lámina de foie sobre la que iba el rabo de ternera deshuesado napado con una salsa y rematado por un huevo frito de codorniz. El pan que lo escoltaba era de calidad.

Una propuesta contundente con un sabor conseguido, que acompañamos con una copa de Valsarte (1,50€), vino tinto crianza Rioja que estaba muy bueno.

Los camareros servían con profesionalidad a la gran cantidad de clientes que buscaban un sitio entre la avalancha de bocadillos apetecibles que abarrotaban la barra.

El rabo del león del Bodegón Mendia

El rabo del león del Bodegón Mendia

Baztertxu Taberna en la Plaza Ricardo Bastida

Juan Cano había creado “Resaca en el Fiordo”, un pintxo donde reinaba un taco de salmón al vapor sobre una salsa bloody mary de mejillón.

Una propuesta muy original por la presentación, en un platillo con forma de mejillón invertido, donde se asentaba un salmorejo con toques de fresa, sobre el que iba una cascara de mejillón. que contenía el taco de salmón apoyado en una salsa con una base de queso mascarpone.

Bien servido y con un sabor delicioso que dará que hablar.

Lo acompañamos con una copa de Sierra de Cantabria (1,50€), vino tinto crianza Rioja que entraba muy bien.

Resaca en el fiordo de Baztertxu Taberna

Resaca en el fiordo de Baztertxu Taberna

Musutxu Taberna, en la calle Santo Rosario

Presentaba  a concurso “Hysteria”, una idea de Jorge Zamakona,  que traducido, era un bombón de codillo con queso de cabra y granny smith Apple.

Un pintxo con mucho tirón, ya que el local estaba lleno y había que pedirlo y esperar unos quince minutos para que te lo sirvieran.

Mientras, pedimos una copa de Lágrimas de María (1,50€), vino tinto joven Rioja que nada tenía que envidiar a un vino crianza. Un vino rico.

La “Hysteria” llegó sobre una lámina rectangular de pizarra y tenía buena pinta. El dado de codillo, bien hecho por fuera, se sujetaba sobre una rodaja de manzana asada y venía coronado por una salsa con queso de cabra y adornado por varios palitos de manzana verde.

El buen sabor de la carne combinaba con la intensidad del queso de cabra y el detalle frutal de la manzana en sus dos presentaciones.

Un trabajo muy bien realizado, que por lo que se veía, había calado entre la clientela.

Hysteria de Musutxu Taberna

Hysteria de Musutxu Taberna

Baserri Benta, en la calle Particular de Allende 

Cesar de la Dehesa había creado “Misterio de Mar y Tierra”, un pintxo presentado sobre un pan exquisito y crujiente, sobre el que iba una base de patata panadera que soportaba el pulpo y los langostinos, recubiertos por una salsa ali olí secreto de la casa, que le daba un toque especial.

Un pintxo que en apariencia parecía muy clásico, pero que tenía un sabor muy llamativo que no te dejaba indiferente.

Misterio de mar y tierra de Baserri Benta

Misterio de mar y tierra de Baserri Benta

Seguramente que habrá muchos más pintxos destacables, pero esta es nuestra selección entre los que conseguimos probar esa tarde lluviosa de viernes.

Esperamos visitar muchos más bares en la tercera edición de Santutxu Pintxotan.

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz

Un comentario en “Los cinco magníficos de Santutxu Pintxotan 2015

  1. Pingback: De bocadillitos por Bilbao | Yendo por la vida

Deja un comentario