Restaurante Zortziko de Bilbao, la cocina de Daniel García

El Restaurante Zortziko de Bilbao es un templo de la gastronomía dirigido por el cocinero Daniel García.  Además este restaurante bilbaíno, que ostenta una estrella michelin, llevaba deleitando los paladares más exigentes, desde hace más de 25 años. En esta ocasión nos acercamos hasta el Restaurante Zortziko para disfrutar de un menú degustación “especial día de la madre” (69€/persona).

Fachada del Zortziko
Restaurante Zortziko de Bilbao

 

 

Restaurante Zortziko de Bilbao

Cuando entramos en el Restaurante Zortziko, situado en la calle Alameda Mazarredo nº 17, nos sorprendió gratamente su cuidada decoración. Luego nos acomodamos en la Sala Zortziko, un amplio comedor decorado con elegancia y donde se estaba muy a gusto.

Entrada del Zortziko
Entrada del Zortziko

 

Menú Especial día de la madre

Para maridar este un Menú  Especial día de la madre (69€/persona) optamos por una botella de Sierra Cantabria (31€), vino tinto Reserva 2007 de la DOC Rioja, un vino complejo y con carácter.

Vino Sierra Cantabria reserva 2007
Vino Sierra Cantabria reserva 2007

Antes de comenzar el desfile de los platos que componían el menú degustación, nos trajeron a la mesa una cesta plateada con panes de varios tipos, que estaban muy ricos.

Cesta de panes
Cesta de panes

Encima de la mesa teníamos un carta donde aparecía la relación de las especialidades que íbamos a degustar durante la comida.

 

A pedir de boca

Comenzamos con un Cangrejo Real, bizcocho de vainilla, helado de ajoblanco, con jugo de tierra y mar. Un plato exquisito, donde se jugaba con los sabores dulce y salado y con productos de mar y tierra. El toque ligeramente dulce del bizcocho, sobre el que reposaba el cangrejo real con semillas de amapola, conjugaba perfectamente con el ajoblanco en forma de helado.

Cangrejo Real, bizcocho de vainilla, helado de ajoblanco, con jugo de tierra y mar
Cangrejo Real, bizcocho de vainilla, helado de ajoblanco, con jugo de tierra y mar

Placeres de temporada

Continuamos con unos Espárragos de Navarra a la plancha sobre carpaccio de carabineros y aceite de lima. Tres puntas templadas y deliciosas de espárragos, presentadas como unas torres plantadas sobre un campo rojiblanco, elaborado con el carpaccio de los carabineros. Un plato original con toques cítricos.

Espárragos de Navarra
Espárragos de Navarra

Luego degustamos un Risotto de hongos con pepitas de foie. El arroz estaba en su punto y venía envuelto en una salsa increíble.

risotto
risotto

Platos para recordar

Llegó el momento del Rape negro al estilo Zortziko, un pescado hecho al horno con un toque de plancha. Destacaba su sabor y la jugosidad interior con un punto tostado por fuera. Además venía acompañado por judias verdes y cebolla en crudites.

Rape negro
Rape negro

Continuamos con el Magret de pato sobre salsa de Grand Marnier, milhojas de patata, puerro y queso Idiazabal. La carne estaba muy tierna y sabrosa y conjugaba perfectamente con la exquisita guarnición.

Magret de pato
Magret de pato

El dulce final

Para endulzar el paladar degustamos una Gianduja de chocolate sobre coulis de cítricos, roca de avellana, crujiente de cacao y naranja. La gianduja era un bombón de chocolate con una pasta de avellana. Una especialidad de origen italiano muy utilizada en la repostería catalana y valenciana. Un postre para recordar.

Gianduja de chocolate
Gianduja de chocolate

Como broche de oro nos sirvieron una Copa de cava brut Mistinguett, que nos sentó de maravilla.

Cava brut Mistinguett
Cava brut Mistinguett

….Y para terminar

Antes de finalizar esta velada gastronómica tomamos un café cortado acompañado por unos Petit Fours en forma de bizcocho y praliné de chocolate que estaban deliciosos.

 

Una grata experiencia gastronómica en el Restaurante Zortziko de Bilbao, donde disfrutamos de los platos de autor de Daniel García elaborados con productos de temporada utilizando técnicas de alta cocina.

 

Fachada del Zortziko
Restaurante  Zortziko

 

Restaurante Zortziko

DirecciónCalle Alameda Mazarredo, 17, Bilbao

Teléfono944 23 97 43

 

 

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Autor: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que apostamos por el turismo sostenible y responsable y disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Durante nuestros viajes nos gusta realizar rutas de senderismo en contacto con la naturaleza, comer en restaurantes y bares de tapas, visitar bodegas, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Además solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

4 pensamientos

  1. Un comida más que estupenda!
    Nota: La verdura con el rape se llaman «mangetout» o «snow peas» en inglés. En El Corte lo venden bajo el nombre de «tirabeques»

      1. Uno puedo pagar 100€ por una comida y estar encantado y otras veces enfadado por 15 € porque ha sido un engaño total.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.