Con motivo de una reunión familiar, un sábado de septiembre, tuvimos la suerte de recalar en el Restaurante Ana, situado en Cigüenza, un pequeño pueblo burgalés a dos kilómetros de Villarcayo, en dirección a Puentedey.
Era un negocio familiar, donde todos los miembros bregaban y se esforzaban por atender con profesionalidad a los clientes, pero siempre con un trato familiar.
Además del restaurante regentaban un bar-tienda de toda la vida, donde se podían comprar morcillas caseras hechas por ellos mismos y productos de su huerta. Recientemente, habían abierto una casa rural junto al local de comidas.
Entramos en el local y pasamos al comedor, dividido en dos estancias, que disponía de amplios ventanales que lo hacían muy luminoso. La decoración era clásica sin grandes pretensiones.
Ana y los camareros circulaban por el abarrotado comedor, tomando nota y sirviendo los platos de raciones generosas entre la clientela.
Repasamos la breve carta y decidimos darnos un atracón cárnico, incluyendo el cordero asado, la especialidad de la casa, como suele ser habitual en cualquier establecimiento castellano que se precie.
De la escueta carta de vinos elegimos una botella de Ramón Bilbao (12€), vino tinto crianza 2012 de DOC Rioja. Un buen vino, con cuerpo e idóneo para acompañar los platos de carne que pensábamos degustar.
Comenzamos con una Ensalada mixta para 3 personas (8€), donde destacaba el sabor del tomate y la lechuga de su huerta.
Seguimos con una ración de Rabas de calamar (7€), que estaban muy buenas.
Llegó la hora del desfile apto para carnívoros:
Chuletillas de cordero (10€), muy tiernas, bien hechas y con un sabor excelente.
Cordero Asado (15€), la especialidad de la casa, que probamos en forma de pierna y de costilla. Elaboración perfecta, carne suelta y buen sabor.
Chuletón de vaca mayor (17€), hecho al punto, tostado por fuera y rojo por dentro. Muy tierno y sabroso.
Rematamos con un postre clásico, Tarta helada de whisky (5€) con un chorrito del mismo licor.
El servicio era correcto y destacaba la amabilidad de los camareros, donde Ana se hacía omnipresente, tomando notas, sirviendo platos, recogiendo mesas y llevando la cuenta a los clientes, siempre con una sonrisa en la boca.
Comida tradicional sin pretensiones, bien hecha, con productos de calidad y raciones generosas a precios moderados.
El Restaurante Ana ha conseguido poner a Cigüenza en el mapa de la cocina castellana.
Texto: Txema Aguado
Fotografía: Esther Saiz
