Restaurante Etxaniz de Bilbao, un menú de carta

Un sábado degustamos el Menú del Restaurante Etxaniz de Bilbao, situado en Gordoniz kalea 15. Concretamente estaba ubicado en las dependencias del Hotel Silken Indautxu. Como curiosidad, antiguamente a este edificio se le conocía como la  “Gota de leche”, ya que albergaba una clínica de maternidad.

 

Restaurante Etxaniz de Bilbao
Restaurante Etxaniz de Bilbao

Restaurante Etxaniz de Bilbao

Cuando llegamos, desde el exterior se apreciaba el estilo clásico del establecimiento.  Primeramente leímos la composición de los menús expuestos  en un atril dorado colocado a la entrada. Posteriormente atravesamos la puerta de madera del restaurante, flanqueados por dos jardineras.

Restaurante Etxaniz de Bilbao
Restaurante Etxaniz de Bilbao

Comedor elegante y cómodo

Al entrar en el comedor se notaba que el mobiliario y la decoración se habían adaptado a los tiempos actuales. Pero todo ello sin perder el aire clásico y elegante.

Mesa del comedor
Mesa del comedor del Restaurante Etxaniz de Bilbao

Nos acomodamos en unos cómodos butacones alrededor de una mesa redonda y pedimos la carta. En sus páginas, aparecía un Menú del día con dos opciones ( 20€ y 25€) y un Menú degustación. Había que destacar un detalle importante, algunos platos estaban indicados para celiacos. Además se informaba de los que se habían elaborados con productos locales.

Menú del día interesante

Finalmente nos decidimos por el Menú del día (20€/persona) que ofrecía una gran variedad de platos para elegir, con una descripción que prometía. Además venía incluida la bebida. Concretamente, como vino tinto se incluía Vizar, vino de la DO Tierra de Castilla y León, joven y ligero con un sabor agradable.

Primeros platos

En nuestro caso, probamos dos primeros platos. Primeramente los Tallarines de potera con huevo a baja temperatura y espuma de ajo a las tres cocciones. Un trampantojo, donde unas tiras finas de chipirón simulaban ser la pasta. Además venían acompañadas por dos huevos hechos a baja temperatura, rematados por  el toque de la tinta y una espuma de ajo. Un plato delicioso y bien presentado.

Tallarines de potera con huevo a baja temperatura
Tallarines de potera con huevo a baja temperatura

Seguidamente degustamos un Cous cous de verduritas con aceite de huevas y cebollino. Venía presentado como un plato frío, a modo de ensalada con un acompañamiento vegetal y cítrico. Muy bueno.

Cous cous de verduritas y cilantro
Cous cous de verduritas y cilantro

Segundo platos

Después, volvimos a probar dos segundos platos. En primer lugar Esther probó el Pescado del día, en este caso, Corvina con pimientos asados al aceite de carbón. Destacaba su Textura y sabor muy conseguidos.

Corvina con pimientos asados
Corvina con pimientos asados

Luego yo degusté el Confit de pato asado sobre verduritas y especias. Una carne tierna y suelta, acompañada por una salsa espectacular, salpicada de arroz y verduritas. Un buen plato.

Confit de pato asado
Confit de pato asado

Postres caseros

Cuando llegamos al momento dulce probamos dos postres. Por una parte Esther degustó el Brownie casero tibio con crema de vainilla. Por la otra me decanté por la Degustación de helados de vainilla Pecan, búlgaro grosella y american cookies, con una teja de almendra caramelizada.

Resumiendo, comimos el Menú del día del Restaurante Etxaniz  de Bilbao y parecía que habíamos pedido a la carta. Es decir, unos platos elaborados con productos de calidad y  técnicas de cocina modernas, con una presentación original. Además destacaba el servicio de camareros  y unas instalaciones elegantes con un mobiliario muy confortable.

 

Restaurante Etxaniz de Bilbao
Restaurante Etxaniz de Bilbao

Restaurante Etxaniz de Bilbao

Calle Gordoniz nº 13, Bilbao

Teléfono: 944 21 11 98

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

 

 

 

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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