Hondarribia, vanguardia y excelencia gastronómica al lado de la muga

Un sábado de Carnavales pusimos rumbo a Hondarribia, una preciosa localidad de Gipuzkoa, situada en la muga frente a Hendaya, separadas por la desembocadura del río Bidasoa en la Bahia de Txingudi.

Casas de la Marina

Casas de la Marina

Paralelo al curso del río discurría el antiguo barrio pesquero o Barrio La Marina, con sus calles peatonales flanqueadas de árboles y de coloridas casas de piedra adosadas. Una estampa única, con sus balcones de madera y sus fachadas pintadas de blanco, azul, verde o rojo.

Bar Gran Sol

Después de pasear por las calles de La Marina y disfrutar del ambiente carnavalero, entramos en el Bar Gran Sol, situado en San Pedro kalea 63, para probar alguno de sus afamados pintxos.

Cruzamos la terraza exterior y entramos en el local, que estaba abarrotado de gente que se arremolinaba alrededor de una barra repleta de apetitosos pintxos.

Terraza del Gran Sol

Terraza del Gran Sol

Los camareros disfrazados atendían las peticiones de los clientes con amabilidad y mucho orden.

Camareros en la barra

Camareros en la barra

Nos situamos al final de la barra, en un rincón muy coqueto, cuyas paredes estaban decoradas con los diplomas y premios conseguidos por sus pintxos en diferentes certámenes gastronómicos.

Rincón del bar

Rincón del bar

Pedimos un vaso de txakoli  Zudugarai (1,60€), vino blanco seco con un punto de aguja de la denominación Getariako Txakolina. Mientras tomábamos el txakoli, estudiamos la carta de pintxos elaborados al momento en la cocina.

Vasos de txakoli Zudugarai

Vasos de txakoli Zudugarai

La sincronía entre la barra y la cocina era perfecta y los pedidos iban saliendo con prontitud, cada uno con su nombre.

El camarero tomo nota de los pintxos que habíamos elegidos y de nuestro nombre, con el que nos llamaría cuando irían saliendo de la cocina nuestros pequeños manjares:

  • Cóctel de Bacalao (3,90€). Bacalao en tres texturas con espinacas a la florentina, huevas de trucha y aire de queso. Exquisito
Cóctel de bacalao

Cóctel de bacalao

  • Huevo mollete al oro sobre migas de pastor al chipirón y jugo de ave (3,90€). Una textura y un sabor impecable.
Huevo mollete

Huevo mollete

  • Hondarribia (3,90€). Tosta de bacalao ahumado con pimiento del piquillo, foie y dulce de membrillo. Una combinación muy lograda con un resultado apoteósico.
Hondarribia

Hondarribia

  • Chipirón relleno de foie con cremoso y pan beltza (4,20€). Un pequeño manjar.
Chipirón relleno de foie

Chipirón relleno de foie

  • Mejillón (3,60€). Falso sushi de mejillón relleno y escamas de tomate. Una creación muy original con un sabor muy conseguido.
Mejillón o falso sushi

Mejillón o falso sushi

  • Foie a la sartén con reducción de piña y cabello de ángel (3.90€). Una delicia.
Foie a la sarten

Foie a la sarten

Bar Gran Sol, pintxos que destacaban por su presentación, su creatividad y por el resultado explosivo en el paladar. El atrevimiento en las mezclas de unos ingredientes de calidad bien cocinados, tenía su premio final a la hora de degustarlos. Un gran acierto.

 

Casco Histórico

Salimos del local y nos dirigimos hacia el Casco Históricosituado en lo alto de una pequeña colina dentro de las antiguas murallas que lo protegían.

Subimos en un ascensor panorámico, situado en Sabin Arana Goiri kalea, el cual nos dejó junto a la muralla, al lado de la Puerta de la Bretxa.

Puerta La Bretxa

Puerta La Bretxa

Entramos en la ciudad amurallada y recorrimos sus calles adoquinadas flanqueadas por antiguas edificaciones de piedra.

Calle del Casco Histörico

Calle del Casco Histörico

Llegamos hasta la Plaza de Armas, donde había mucho ambiente, debido a las Fiestas de Carnaval, donde destacaban las casas con mucho colorido, que delimitaban la plaza.

Casas de colores en la Plaza de Armas

Casas de colores en la Plaza de Armas

El antiguo Castillo de Carlos V , reconvertido en  Parador El Emperador, presidia esta plaza, desde donde se avistaba la costa vasca.

Rincón de la Plaza de Armas

Rincón de la Plaza de Armas

Nos perdimos por las callejuelas del casco antiguo intentando percibir los retazos de la historia que habían contemplado las paredes de las recias casas de piedra.

Plaza Gipuzkoa

Plaza Gipuzkoa

Llegamos hasta la Plaza de Gipuzkoa, resguardada entre edificaciones de gran belleza con sus blasones y escudos.

Gastroteka Danontzat

Poco a poco nos fuimos acercando a nuestro próximo destino, la Gastroteka  Danontzat, ubicada en Denda kalea 6, muy cerca de la Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción y del Manzano.

Gastroteka Danontzat

Gastroteka Danontzat

Entramos en el local, que estaba presidido por una gran mesa frente a la barra y disponía de una especie de mesa corredera adosada a la pared, donde nos aposentamos en unos taburetes altos para degustar sus especialidades.

El ambiente era muy acogedor y sonaba una música muy bien elegida para la ocasión.

Mesa central y la barra

Mesa central y la barra

Los camareros se mostraban afables y siempre dispuestos a ayudarte en la elección de la bebida y la comida. Muy profesionales.

Junto a la entrada estaba el “Cheese Corner”, una vitrina con un selección de quesos de calidad de varias denominaciones de origen.

Pedimos una copa de Marques de Mundaiz (1,70€), vino tinto crianza de DOC Rioja, que se bebía muy fácil, mientras repasábamos la original carta de platos del Danontzat.

Debido a las fiestas de Carnaval no disponían de todas las especialidades pero elegimos varias raciones:

Del apartado “Todo sobre mi madre” pedimos media ración de Croquetas (6€), una de jamón, una de hongos y una de bacalao, muy cremosas por dentro y con un rebozado crujiente. De buen tamaño y con un sabor delicioso, donde se notaba que estaban hechas con leche ordeñada en el día, como nos comentó el camarero.

Croquetas

Croquetas

De “La Reina de los Mares” optamos por media ración de Matrimonio ( 6,80€), un surtido de anchoas en salazón y boquerones en vinagre, ambos procedentes de Santoña. Buena calidad y acertada combinación. Muy ricas.

Matrimonio de anchoas y boquerones

Matrimonio de anchoas y boquerones

Entre los “Susurros de Mar” elegimos media ración de Pastel de Kabratxo (7€). Textura y sabor impecable bañado con aceite de oliva crudo y una salsa muy suave. Excelente.

Pastel de Kabratxo

Pastel de Kabratxo

Gastroteka Danontzat, platos aparentemente sencillos, elaborados con buenos productos  tratados con un mimo exquisito y con ciertas licencias a la vanguardia en la cocina. Una gran aportación culinaria.

Experiencia satisfactoria en Hondarribia, una bella ciudad al borde de la muga y el mar, con dos atractivos barrios y dos propuestas gastronómicas muy interesantes en cada uno de ellos, la Gastroteka Danontzat y el Bar Gran Sol.

Texto y Fotografía: Txema Aguado

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