Arbidel de Ribadesella, un placer en la costa de Asturias

En una de nuestros recorridos por la costa de Asturias aprovechamos la ocasión para disfrutar de la gastronomía en varios restaurantes de Ribadesella.  Uno de ellos fue el Restaurante Arbidel de Ribadesella, donde degustamos los platos creativos de Jaime Uz. Este cocinero asturiano también dirigía la Sidrería Gastronómica Lena de Villaviciosa.

Restaurante Arbidel de Ribadesella
Arbidel de Ribadesella

Restaurante Arbidel de Ribadesella

El Restaurante Arbidel estaba situado en un rincón de la Calle Oscura nº 1, dentro del casco histórico de Ribadesella. Este restaurante ha conseguido con su cocina creativa una estrella michelin y un sol repsol.

Restaurante Arbidel
Restaurante Arbidel de Ribadesella

Comedor muy acogedor

Cuando entramos en el comedor nos llamaron la atención sus vigas de madera, las paredes de piedra y las ventanas integradas en un mural pintado en la pared. Hay que decir que la decoración estaba muy cuidada y en la mesa reposaba un bonsái que nos acompañó durante la comida.

Detalle de la mesa
Arbidel de Ribadesella

Menú Degustación

Repasamos la carta y nos decidimos por el “Menú Santa Marina 2016” (40€/persona) compuesto por cuatro aperitivos, cinco platos principales y dos postres. Actualmente se corresponde con el «Menú Arbidel» (58€/pan y bebidas no incluidas). Para maridar el menú degustación nos decantamos por una botella de Rimarts (17€), un Cava Brut Reseva 18, muy ligero con finas burbujas.

Cava Rimarts Brut reserva 18
Cava Rimarts Brut reserva 18

Como el pan no entraba en el menú degustación pedimos un Surtido de cuatro panes (2,25€/persona) multicereales, maíz, trigo sarraceno y tritordeum.

Surtido de panes
Surtido de panes

También nos dejaron en la mesa un poco de AOVE Oro Bailen, con un sabor a aceituna verde y un ligero amargor.

Aceite de oliva virgen extra Oro Bailen
AOVE Oro Bailén

Aperitivos y snacks

En primer lugar degustamos un Crujiente de algas y una Torta de maíz con manzana y morcilla.

Crujiente de algas y Torta de maiz con morcilla
Crujiente de algas y Torta de maíz con morcilla y manzana

Después continuamos con un Vaso con sobreasada sobre una mousse de queso muy suave.

Vaso de mousse de queso
Vaso de sobreasada y mousse de queso

Finalizamos los aperitivos con un Calzone de pitu de caleya y Queso Casín un pequeño bocado con gran sabor.

Calzone de pitu
Calzone de pitu de caleya

Platos con sabor a Asturias

Continuamos con un Tartar-ceviche marino, manitas crujientes, apio y manzana. Un pequeño bocado de mar y tierra muy bien presentado, con el sabor cítrico del ceviche de merluza y xarda con apio y remolacha sobre una tosta crujiente de manitas de cerdo.

Tartar-ceviche marino
Tartar-ceviche marino

Después probamos la Coca tostada de ahumados, sardina y algas con verduras texturizadas y gamoneu. La coca elaborada con queso gamoneu sujetaba los trozos de trucha y sardina ahumadas y las algas wakami y codium. Además venía acompañado con un helado de calabaza y naranja y unas gotas de toffee de tomate y de guacamole. Un delicioso bocadito para despertar todos los sentidos.

Coca tostada de ahumados
Coca tostada de ahumados

Creaciones originales llenas de sabor

Luego degustamos un Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, esparrago de campo y de mar. Un sabroso risotto de pasta Puntalette complementado con láminas crudas de champiñón, trufa blanqueta y tuétano o tronco de coliflor. Muy sorprendente el sabor del esparrago de mar o salicornia, una alga muy utilizada en la alta cocina.

Falso risotto de champiñón y trufa
Falso risotto de champiñón y trufa

A continuación llegó a la mesa el Pote de berza, repollo guisado, chusco y foie.  En este momento degustamos la esencia del pote asturiano en miniatura, donde no faltaban les fabes ni el chosco o lacón. Un sabor espectacular reforzado con el toque de un brote de guisante y del foie fresco.

Pote de berza, repollo guisado, chosco y foie
Pote de berza, repollo guisado, chosco y foie

Carne de cerdo o gochu asturiano

El plato de carne vino en forma de “Gochu” asturcelta asado con anís, soja y jengibre, manzana de sidra y ajo negro. Hay que decir que destacaba la calidad de la carne y el sabroso fondo. Además venía acompañado de un cuadradito de manzana de sidra y una arenilla de ajo negro y blanco tostados, que reforzaban la composición gustativa de esta creación culinaria.

Gochu asturcelta asado
Gochu asturcelta asado

Postres imaginativos

Finalizamos esta velada gastronómica tan interesante con dos postres muy imaginativos. En primer lugar degustamos un Néctar de manzana y apio, puré de guisante, algas, helado de romero y leche aireada. Un postre construido jugando con la manzana, tan asturiana, con hierbas, vegetales y el punto de la leche. Después probamos el Bizcocho borracho, frutas y vegetales torrefactos y helados, merengue de almendra tostado. Resultó ser una explosión de sensaciones dulces construida con un Bizcocho tierno y un merengue suave acompañado de un helado de chocolate y un sorbete de guinda.

Néctar de manzana y apio
Néctar de manzana y apio

Rematamos esta estupenda comida con un buen Café cortado (2€) y unos Petit Fours en forma de Coca de guinda y Mini trufa de chocolate.

Cafe y petit fours
Café y petit fours

Como conclusión podemos decir que el Restaurante Arbidel de Ribadesella es un auténtico rincón gastronómico en la costa asturiana. En este restaurante, el cocinero Jaime Uz, partiendo de productos autóctonos de calidad, crea platos sorprendentes servidos con amabilidad y profesionalidad en un coqueto comedor.

Restaurante Arbidel de Ribadesella
Arbidel de Ribadesella

Restaurante Arbidel

DirecciónCalle Oscura, 1, Ribadesella

Teléfono985 86 14 40

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Autor: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que apostamos por el turismo sostenible y responsable y disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Durante nuestros viajes nos gusta realizar rutas de senderismo en contacto con la naturaleza, comer en restaurantes y bares de tapas, visitar bodegas, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Además solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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