Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta, aire fresco

Hace varios años conocimos el proyecto gastronómico de Urtza Taberna, dirigido por el joven cocinero Julen Baz. A partir de ese momento, nos pasamos de vez en cuando por el  Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta para disfrutar con su cocina divertida y atrevida.

Pintxos premiados

La historia comenzó durante la IV Feria del Pintxo de Bilbao celebrada en noviembre de 2014 en el BEC de Barakaldo. Allí probamos el sorprendente pintxo “Una Perla en el fondo del mar” elaborado por Julen Baz, que resultó ser el ganador del certamen.

Una Perla en el fondo del mar
Una Perla en el fondo del mar

Por este motivo, rebuscamos en Internet y nos encontramos con un vídeo presentación de la filosofía de su cocina realizado por beittu video, que nos impactó por su fuerza y calidad.

Esto nos despertó la curiosidad y visitamos en varias ocasiones este restaurante de Amorebieta. Por este motivo pudimos comprobar que en el Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta se despachaba una comida servida en pequeñas porciones con una elaboración trabajada y atrevida, emplatadas de una forma divertida.

Recientemente quisimos verificar si se seguía cumpliendo el lema del establecimiento ” pentsatu, sentitu, gozatu” y decidimos reservar una mesa para comer un sábado en el Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta. 

Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta 

Salimos de Bilbao y cuando entramos en Amorebieta dejamos el Parque Zelaieta a la derecha, cruzamos la Calle San Pedro y entramos en la Calle Luis Urrengoetxea. A la altura del nº 11 se encontraba Urtza Taberna, que disponía de una pequeña terraza exterior con mesas altas, donde varios clientes degustaban unos pintxos.

Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta
Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta

Al entrar al bar te topabas con la barra llena de pintxos y una decoración moderna y alternativa. A la izquierda, separado por unos biombos, se encontraba el pequeño y coqueto comedor, donde un enorme brazo agarrado a una cuchara te invitaba a pasar, desde las alturas.

Detalle del comedor de Urtza Taberna
Detalle del comedor de Urtza Taberna

Entonces nos acomodamos en una mesa y mientras escuchábamos canciones de música rock, una camarera nos explicaba el funcionamiento del servicio de este restaurante. El joven cocinero Julen Baz ofrecía un menú sorpresa (24€/persona), compuesto por siete platos.

Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta
Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta

Para armonizar este menú nos decidimos por una botella de Ostatu blanco (9€) un vino joven, fresco y muy agradable al paladar.

Vino blanco Ostatu
Vino blanco Ostatu

Mientras probábamos el vino, la camarera nos trajo el pan en una cajita de fruta muy original. Entonces nos anunció el comienzo del desfile de las creaciones gastronómicas en miniatura.

Panes
Panes

 

Aperitivo

En primer lugar llegó una Brandada de bacalao servida dentro de un recipiente en forma de huevo, colgado en una especie de nido.  Venía acompañada con la piel frita del bacalao y un ligero alioli.

Brandada de bacalao
Brandada de bacalao

Primeros platos

Continuamos con unas Mejillones al natural, con su propio gel, sobre una crema de marisco, tajin y una alga codium. Un plato con sabor a mar emplatado en un sombrero muy vistoso.

Mejillones al natural
Mejillones al natural

Seguimos con un Huevo a baja temperatura, con cebolla, patata confitada y caldo de carne. El gusto recordaba a las sopas de las amamas, pero con un punto muy personal.

Huevo a baja temperatura
Huevo a baja temperatura

Después probamos el Arroz templado con navajas, berberechos y perejil. Un arroz cremoso reforzado por el exquisito sabor de los moluscos, con un punto terso. Una original creación.

Arroz templado con navajas y berberechos
Arroz templado con navajas y berberechos

 

Segundos platos

Chipirones a la plancha con cebolla y aire de jengibre. Los txipis tenían una textura tersa y estaban muy bien cocinados, aromatizados con la ligera espuma de jengibre.

Chipirones a la plancha
Chipirones a la plancha

Codillo a la plancha servido con su jugo y una emulsión de albahaca y pera al horno. La carne estaba suelta y la salsa guardaba el sabor intenso del codillo.

Codillo a la plancha
Codillo a la plancha

Postre

Finalmente llegó la nota dulce de la velada en forma de una deliciosa Torrija caramelizada.

Torrija
Torrija

Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta Urtza, una cocina imaginativa, que lleva el sello personal de  Julen Baz, un cocinero que intenta plasmar en los platos su pasión por los fogones.

Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta
Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta

Restaurante Urtza Taberna de Amorebieta

DirecciónLuis Urrengoetxea Hiribidea, 11, Amorebieta-Etxano, Bizkaia

Teléfono946 73 15 57

 

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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