Braseria El Raco de Vielha, maestría con la parrilla

Recorriendo el Pirineo catalán llegamos hasta la bella localidad ilerdense de Vielha, capital del Val d´Aran (en aranés) o Valle de Arán. Estaba localizada en el fondo del valle, rodeada de montañas en cuyas faldas se colgaban multitud de viviendas con sus tejados de pizarra.

Tejados de pizarra de Vielha

Tejados de pizarra de Vielha

El cauce del Arriu Nere cruzaba por el centro de Vielha bajando hasta su desembocadura en el Río Garona.

Arriu Nere

Arriu Nere

Paseamos por sus calles y a la hora de comer recalamos en la Braseria El Raco, en Carrér deth Sentin 12, un establecimiento ubicado en una calle estrecha de la parte peatonal del centro de Vielha.

Braseria El Raco de Vielha

Braseria El Raco de Vielha

Disponía de una pequeña terraza con varias mesas junto a la entrada, donde colgaban los carteles anunciando sus diferentes menús y sus especialidades.

Cruzamos la puerta y accedimos a un pequeño comedor junto a la zona de la parrilla, donde oficiaban con maestría dos cocineros, preparando los platos que se servían en las mesas.

Cocinero y Parrilla de la Braseria El Raco

Cocineros y Parrilla de la Braseria El Raco

Nos sentamos en una mesa junto a la parrilla. El comedor alternaba paredes de ladrillo con otras pintadas con colores alegres. Había varios comedores con todas las mesas ocupadas por los clientes.

La mayoría de los platos que aparecían en la carta y en los diferentes menús se preparaban sobre la parrilla que presidia el comedor.

Cartas de la Braseria El Raco de Vielha

Cartas de la Braseria El Raco de Vielha

Nos decidimos por pedir el Menú del día (15 €/persona) compuesto por un primero, un segundo, un postre, la bebida y el pan.

Menú del Día

 

Mientras elegíamos los platos del menú, nos dejaron en la mesa, a modo de tapa, un plato de aceitunas y unos picos de pan.

Tapa de aceitunas y picos

Tapa de aceitunas y picos

 

Para acompañar la comida optamos, entre los vinos que se incluían en el menú, una botella de Poema, vino blanco verdejo de DO Rueda del 2015, un vino suave y afrutado que se bebía bien.

Vino blanco Poema, verdejo de DO Rueda

Vino blanco Poema, verdejo de DO Rueda

Primeros Platos:

Parrillada de verduras a la brasa, con tomate, calabacin, berenjena, patata y setas bien asadas y con una textura perfecta. Muy buenas.

Parrillada de verduras a la brasa

Parrillada de verduras a la brasa

Tabla de Paté del Valle, presentado en tres bloques, dos del tipo campagna y otro de pimienta, con un sabor agradable.

Tabla de Paté del Valle

Tabla de Paté del Valle

Segundos Platos:

Cordero del Valle a la parrilla, muy jugoso y acompañado de unas patatas asadas.

Cordero del Valle a la parrilla

Cordero del Valle a la parrilla

Pies de cerdo braseados o manitas de cerdo con su guarnición de patatas asadas y chucrut. La carne gelatinosa de las manitas estaba muy suelta y bien asada.

Pies de cerdo braseados

Pies de cerdo braseados

Postres:

De postre tomamos un Helado de chocolate, muy cremoso y una copa de Macedonia de frutas casera deliciosa.

Un buen menú del día elaborado sobre las brasas de la parrilla, manejada con maestría por un cocinero que lo dirigía todo, las reservas, el emplazamiento de los clientes y el punto de cada plato.

Cena a la Carta

 

La comida nos dejo un buen sabor de boca y a la hora de la cena, decidimos volver a la Braseria el Raco para probar más platos de su carta. Destacaban los Caracoles a la llauna, que pudimos ver in situ, comos se hacían en la parrilla.

Caracoles a la llauna

Caracoles a la llauna

Para esta ocasión elegimos varios platos de la carta que acompañamos con una botella de Cava Perelada (11,50€) , un brut reseva ligero y muy agradable para el paladar.

Cava Perelada Brut Reserva

Cava Perelada Brut Reserva

Pedimos 8 Langostinos a la Brasa (1,40€/ unidad), de un tamaño apropiado, jugosos y tersos con el toque de la parrilla.

Langostinos a la brasa

Langostinos a la brasa

Una Chuleta de Vaca Vieja (17€) que venía troceada en el plato y estaba echa al punto sobre la brasa. Venía acompañada por unas patatas asadas y un plato de chucrut. La carne estaba tierna y tenía un gusto a ganado mayor delicioso.

Chuleta de vaca vieja a la brasa

Chuleta de vaca vieja a la brasa

Para finalizar la cena probamos de postre el Requesón con miel y nueces (3,50€), simplemente exquisito.

Requesón con miel y nueces

Requesón con miel y nueces

La Braseria El Raco de Vielha, un local acogedor donde elaboraban la mayoría de los platos sobre las brasas de una parrilla,  que manejaban con maestría y donde cuidaban tanto el servicio de menús como el de carta.

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz

 

 

 

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