Recorriendo el Pirineo catalán llegamos hasta la bella localidad ilerdense de Vielha, capital del Val d´Aran (en aranés) o Valle de Arán. Estaba localizada en el fondo del valle, rodeada de montañas en cuyas faldas se colgaban multitud de viviendas con sus tejados de pizarra.
El cauce del Arriu Nere cruzaba por el centro de Vielha bajando hasta su desembocadura en el Río Garona.
Paseamos por sus calles y a la hora de comer recalamos en la Braseria El Raco, en Carrér deth Sentin 12, un establecimiento ubicado en una calle estrecha de la parte peatonal del centro de Vielha.
Disponía de una pequeña terraza con varias mesas junto a la entrada, donde colgaban los carteles anunciando sus diferentes menús y sus especialidades.
Cruzamos la puerta y accedimos a un pequeño comedor junto a la zona de la parrilla, donde oficiaban con maestría dos cocineros, preparando los platos que se servían en las mesas.
Nos sentamos en una mesa junto a la parrilla. El comedor alternaba paredes de ladrillo con otras pintadas con colores alegres. Había varios comedores con todas las mesas ocupadas por los clientes.
La mayoría de los platos que aparecían en la carta y en los diferentes menús se preparaban sobre la parrilla que presidia el comedor.
Nos decidimos por pedir el Menú del día (15 €/persona) compuesto por un primero, un segundo, un postre, la bebida y el pan.
Menú del Día
Mientras elegíamos los platos del menú, nos dejaron en la mesa, a modo de tapa, un plato de aceitunas y unos picos de pan.
Para acompañar la comida optamos, entre los vinos que se incluían en el menú, una botella de Poema, vino blanco verdejo de DO Rueda del 2015, un vino suave y afrutado que se bebía bien.
Primeros Platos:
Parrillada de verduras a la brasa, con tomate, calabacin, berenjena, patata y setas bien asadas y con una textura perfecta. Muy buenas.
Tabla de Paté del Valle, presentado en tres bloques, dos del tipo campagna y otro de pimienta, con un sabor agradable.
Segundos Platos:
Cordero del Valle a la parrilla, muy jugoso y acompañado de unas patatas asadas.
Pies de cerdo braseados o manitas de cerdo con su guarnición de patatas asadas y chucrut. La carne gelatinosa de las manitas estaba muy suelta y bien asada.
Postres:
De postre tomamos un Helado de chocolate, muy cremoso y una copa de Macedonia de frutas casera deliciosa.
Un buen menú del día elaborado sobre las brasas de la parrilla, manejada con maestría por un cocinero que lo dirigía todo, las reservas, el emplazamiento de los clientes y el punto de cada plato.
Cena a la Carta
La comida nos dejo un buen sabor de boca y a la hora de la cena, decidimos volver a la Braseria el Raco para probar más platos de su carta. Destacaban los Caracoles a la llauna, que pudimos ver in situ, comos se hacían en la parrilla.
Para esta ocasión elegimos varios platos de la carta que acompañamos con una botella de Cava Perelada (11,50€) , un brut reseva ligero y muy agradable para el paladar.
Pedimos 8 Langostinos a la Brasa (1,40€/ unidad), de un tamaño apropiado, jugosos y tersos con el toque de la parrilla.
Una Chuleta de Vaca Vieja (17€) que venía troceada en el plato y estaba echa al punto sobre la brasa. Venía acompañada por unas patatas asadas y un plato de chucrut. La carne estaba tierna y tenía un gusto a ganado mayor delicioso.
Para finalizar la cena probamos de postre el Requesón con miel y nueces (3,50€), simplemente exquisito.
La Braseria El Raco de Vielha, un local acogedor donde elaboraban la mayoría de los platos sobre las brasas de una parrilla, que manejaban con maestría y donde cuidaban tanto el servicio de menús como el de carta.
Texto: Txema Aguado
Fotografía: Esther Saiz
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