En las inmediaciones de la Calle San Francisco de Bilbao se están abriendo multitud de tiendas y locales de hostelería con nuevos aires. Además, cada primer sábado de mes tiene lugar el rastro alternativo Dos de mayo de Bilbao. En varias ocasiones cruzamos la ría para disfrutar del ambiente que se generaba en estas calles y luego solíamos disfrutar de los platos viajeros y con sabor del Restaurante Zurima de Bilbao. Pero el 2 de octubre de 2022, después de seis años, han decidido cerrar temporalmente las puertas del restaurante Zurima para tomarse un respiro y reabrir con una propuesta renovada. Pero nosotros, en este reportaje, recordaremos los buenos momentos pasados alrededor de su cocina del mundo.
Zurima de Bilbao
Después de comprar algún que otro vinilo de segunda mano y disfrutar del ambiente festivo de las calles Dos de Mayo y Hernani, nos dirigimos hacia el Restaurante Zurima de Bilbao. Cuando llegamos a la puerta del local, en la calle Bailen nº 33, nos encontramos con una gran cristalera que ocupaba toda la fachada. Desde allí se apreciaba el coqueto comedor de este restaurante.
Local muy coqueto
Entonces entramos al luminoso espacio del comedor decorado de una forma muy original y moderna, con un toque vintage europeo.
Allí, una camarera nos indico que nuestra mesa estaba en el piso inferior. Entonces bajamos por las escaleras, pasando junto a la cocina. En contraste con el anterior comedor, era menos luminoso y tenía los techos más bajos, pero su decoración mantenía el mismo estilo vintage.
Al parecer, de miércoles a viernes tenían servicio de Menú del día por 20€, pero los fines de semana solo ofrecían los platos de la carta. En los fogones del Zurima preparaban una cocina de fusión que te llevaba de viaje por los sabores del mundo, con la interpretación personal de sus cocineros. Además la mayoría de sus especialidades eran de elaboración propia, utilizando productos de temporada de calidad.
Después de repasar la carta decidimos pedir varios platos para compartir maridados con una copa de vino tinto crianza Cueva de Lobos (2,50€/copa) y una copa de vino blanco Murillo Viteri (2,50€/copa) ambos vinos de la DOca Rioja.
Cocina viajera puesta al día
Comenzamos con el Atún rojo estilo Nikkei con rocoto, soja, aguacate, cilantro y platanito frito (16€).
Continuamos con un sorprendente y exquisito Ceviche templado de ají amarillo con chicharrón de calamar, gambas, pulpo y vieiras (20€).
Después nos sumergimos en los sabores asiáticos y degustamos unas Gyozas caseras de cerdo con setas shitake y verduras chinas acompañadas de soja casera (10€/3 unid).
Raciones generosas
Las raciones eran generosas y eran perfectas para compartirlas entre varios comensales. En este punto de la comida nos animamos a probar el Bimi a la brasa con huevo a baja temperatura y cecina de León (9€), acompañado de una vinagreta de trufa y queso parmesano. Un plato con sabores contundentes que te dejaban su huella en el paladar.
Continuamos disfrutando de la cocina viajera del Restaurante Zurima de BIlbao y pedimos un Mini Bao de presa ibérica con encurtidos y alioli de sriracha (10€/2 unid), con un sabor espectacular.
Postres con nombres muy sugerentes
En primer lugar pedimos un sorprendente y refrescante Valenciano (7€) elaborado con helado de vainilla, sorbete de mandarina, salsa de mora y zumo de naranja, alegrado con licor de naranja y nata. Después degustamos el Bizcocho de chocolate de la casa (8€). Además venía acompañado de un helado de vainilla, nata, nueces y salsa de chocolate.
Esperamos que pronto podamos volver a disfrutar de la cocina viajera del Zurima de Bilbao, que el 2 de octubre de 2022 ha cerrado temporalmente sus puertas.
Texto: Txema Aguado
Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado
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