Cata presentación del AOVE extremeño “Vieiru” en La Delicada de Bilbao

Tuvimos la ocasión de asistir en la tienda delicatessen La Delicada, calle Licenciado Poza nº 50 Bis de Bilbao, a la Cata Presentación del AOVE “Vieiru” elaborado con aceituna manzanilla cacereña por la Almazara As Pontis.

La Delicada de Bilbao

La Delicada de Bilbao

La Delicada era algo más que una tienda de productos delicatessen y se notaba la pasión por los productos bien elaborados que vendían. Además contaba en sus estanterías con una gran variedad de marcas de cervezas artesanas, vinos, dulces, conservas y diferentes tipos de aceite de oliva virgen extra.

Disponían de un espacio donde realizaban catas, degustaciones y presentaciones de productos alimenticios de calidad. En esta ocasión nos reunimos alrededor de una mesa para conocer algo más sobre el AOVE que se elaboraba bajo la DOP Gata-Hurdes, situada en el norte de Cáceres.

Mesa para la cata

Mesa para la cata

Miguel Durán, responsable de la Almazara As Pontis, nos relató de una forma muy amena que el AOVE “Vieiru” lo elaboraban exclusivamente con la variedad de aceituna manzanilla cacereña, recogida en verde en los olivares del Val de Us Tres lugaris, donde se ubicaban los pueblos de Eljas, San Martín de Trevejo y Valverde del Fresno, pegados a Portugal.

El nombre del valle como el del aceite “Vieiru” ( vetas en la tierra para buscar oro) y el de la almazara “As Pontis” ( las puentes) eran palabras del dialecto A Fala de origen galaico-portugués, que se había conservado en esta zona de Extremadura.

La cata comenzó con un AOVE común con una intensidad de aroma muy baja, con recuerdos a vinagre y al probarlo se notaba el toque rancio atrojado. Una demostración de que aunque en la etiqueta apareciese especificado que se trataba de un aceite de oliva virgen extra, podía ser de poca calidad y estar mal conservado.

Vasos para la cata de aceite

Vasos para la cata de aceite

Continuamos con el AOVE Vieiru de agricultura ecológica ( 500cc / 12,50€) acogido a la marca Organics (productos ecológicos de Extremadura),  pero elaborado con aceitunas manzanilla cacereña  verdes recogidas en una zona limítrofe de la DOP Gata-Hurdes, pero de gran calidad.

En nariz recordaba al olor del tomate y al del plátano verde con una intensidad media alta. En boca entraba suave pero al final dejaba el gusto picante y amargo. Un gran aceite de oliva virgen extra.

Por último catamos el  AOVE Vieiru de agricultura ecológica ( 500cc / 14,50€) también acogido a la marca Organics (productos ecológicos de Extremadura) y adscrito a la DOP Gata-Hurdes, elaborado con las primeras  y con las mejores aceitunas manzanilla cacereña en verde de la cosecha.

Este AOVE de una intensidad alta recordaba en nariz a la planta del tomate y a la hierba recién cortada  y en boca entraba muy cremoso pero enseguida se notaba el picante y el amargor al final de la boca. Un aceite que no te dejaba indiferente y sorprendía por su personalidad olfativa y gustativa.

Vieiru AOVE y ecológico DOP Gata Hurdes

Vieiru AOVE y ecológico DOP Gata Hurdes

Dos grandes aceites que junto con el AOVE Vieiru clásico ( 500cc / 12,50€) daban fe de la calidad de la aceituna, el esmero en su selección y en el proceso de elaboración que se llevaba a cabo en la Almazara As Pontis.

Miguel destacó que habían conseguido reducir la acidez de sus aceites gracias a la premura, unas 6 horas, desde que se recogía la aceituna manualmente en el olivo hasta que se transformaba en aceite mediante la extracción en frio, a temperatura controlada.

Después de esta interesante cata de aceite de oliva virgen extra extremeño, procedimos a degustar unas Anchoas en aceite de oliva de Santoña de La Reina del Cantábrico (lata de 14 filetes/ 12,50€), unos Pimientos del piquillo al natural “El Carrascal”( lata de 225g/5,50€) y un Queso curado de Extremadura. Todo estaba delicioso.

Picoteo en La Delicada de Bilbao

Picoteo en La Delicada de Bilbao

Para maridar estas exquisiteces tomamos una botella de Arrocal 2014 (8,90€) un vino tinto con seis meses de barrica de la DO Ribera de Duero, muy equilibrado con aromas de frutos rojos con ligero toque tostado y entraba suave dejando un grato recuerdo en boca. Un buen vino.

 

Una experiencia gratificante conociendo en un ambiente distendido algo más sobre el mundo del AOVE que se elabora en la DOP Gata-Hurdes de Extremadura, un producto fundamental en la dieta mediterránea, que hay valorar como se merece.

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: EstherSaiz y Txema Aguado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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