Restaurante Al Margen de Bilbao, alta cocina asequible

Que Bilbao esta de moda no es ninguna primicia y se palpa en sus calles, donde no dejan de proliferar nuevos bares, gastrobares y restaurantes con una estética moderna y muy cuidada. Algunos de estos establecimientos, además ofrecen una cocina innovadora de calidad al alcance de la mayoría de los mortales. Uno de ellos es el Restaurante Al Margen de Bilbao, que se ha mudado en marzo de 2021 al Muelle de Urazurrutia nº 2, junto al Puente de San Antón en la zona emergente del Muelle de Marzana.

Nuevo local del Restaurante Al Margen de Bilbao
Nuevo local del Restaurante Al Margen de Bilbao

 

 

Restaurante Al Margen de Bilbao

Como hemos comentado después de cuatro años en la Calle Dos de Mayo, en marzo de 2021, Adrián Leonelli y Pablo Valdearcos han trasladado su proyecto gastronómico, mudándose a la zona del muelle de Marzana. Concretamente al local que ocupaba la Cervecera Zubiburu junto al Puente de San Antón.

Restaurante Al Margen de Bilbao
Nuevo local del Restaurante Al Margen de Bilbao

Ahora cuentan con un local mas amplio y luminoso y una terraza exterior pegada a la ría de Bilbao y con vistas al Mercado de la Ribera.

Vistas desde el nuevo local del Restaurante Al Margen de Bilbao
Vistas desde el nuevo local del Restaurante Al Margen de Bilbao

Nosotros lo descubrimos un domingo de invierno de 2017, cuando el Restaurante Al Margen de Bilbao estaba en la Calle Dos de Mayo nº 18. Lo encontramos fácilmente ya que su escaparate dejaba totalmente al descubierto el interior del establecimiento.

Restaurante Al Margen de Bilbao
Restaurante Al Margen de Bilbao

En nuestra primera visita al anterior local de Al Margen nos encontrábamos en un pequeño local con paredes blancas y una iluminación cálida proporcionada por unas originales bombillas que colgaban del techo. Al fondo se adivinaba el espacio de la cocina, vigilado por un joven Dalí enmarcado en la pared.

Restaurante Al Margen de Bilbao
Restaurante Al Margen de Bilbao

La camarera se comportó como una perfecta anfitriona y nos explico que aunque la carta era escueta, admitía muchas posibilidades, pudiéndose pedir los platos en raciones enteras, medias raciones, individuales o para compartir.

Carta del Restaurante Al Margen
Carta del Restaurante Al Margen

 

 

Menú Degustación

Otra opción era degustar el Menú Degustación «Al Margen de la Carta» (30€/persona) compuesto de varias especialidades de la carta, y esa fue nuestra elección. Para acompañar la comida nos decantamos por una botella de Mistinguett Brut Nature (12€) un cava ligero con toques afrutados, que se bebía fácil.

Cava Mistinguett
Cava Mistinguett

Con el pan llego el pre-aperitivo, consistente en una pequeña Ensalada de aguacate tostado y escarola con una salsa Waldorf muy personal, con apio, nueces, manzana y mostaza de dijon. Una buena combinación donde destacaba el delicado sabor del aguacate templado y la potencia de la mostaza francesa.

Ensalada de aguacate y espinacas
Ensalada de aguacate y espinacas

Seguidamente probamos uno de sus platos estrella, el Brócoli asado, con ajetes y lima fresca rallada, donde esta col tenía un toque crujiente y un sabor suavizado y adictivo.

Brócoli asado
Brócoli asado

 

Productos de temporada

Continuamos con un plato de Setas de temporada con sal de jamón y una crema sabayón de yema fresca. Muy buenas. Luego llego el turno de otro plato sorprendente, Cocoblanco de ajo, frutas de otoño y gambón asado con aceite de perejil, muy vistoso y con un sabor delicado y sabroso.

Cocoblanco de ajo
Cocoblanco de ajo

De vez en cuando aparecía por la puerta de la cocina alguno de los cocineros e incluso una cocinera abandonó los fogones para llevar los platos a las mesa de los comensales, creándose un ambiente familiar y abierto.

"Comedor

 

 

Platos creativos

Como plato de mar degustamos el Bacalao confitado con aros de rábano fermentado, granos de granada y crema de boniato. Un pescado hecho a baja temperatura con un sabor y una textura ideal y bien complementado con el toque de la fruta y el punto ácido del tubérculo.

Bacalao confitado
Bacalao confitado

Después tomamos la Pluma ibérica, con pimiento confitado y nueces. Una carne de cerdo muy sabrosa que estaba en su punto.

Pluma ibérica
Pluma ibérica

Finalizamos la comida con una Tarta de zanahoria con crema de calabaza y con un Chocoplatano, tierra de cacao y nueces. Un remate dulce perfecto para una buena comida.

Disfrutamos de la propuesta del Restaurante Al Margen de Bilbao, degustando grandes platos elaborados con productos de temporada y con técnicas de alta cocina a precios asequibles. Esperamos volver pronto y descubrir el nuevo local del restaurante Al Margen junto al Puente de San Antón, pegado a la ría de Bilbao.

 

Restaurante Al Margen de Bilbao
Restaurante Al Margen de Bilbao

Restaurante Al Margen 

Muelle Urazurrutia 2, Bilbao

Teléfono944 06 40 06

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

 

Autor: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que apostamos por el turismo sostenible y responsable y disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Durante nuestros viajes nos gusta realizar rutas de senderismo en contacto con la naturaleza, comer en restaurantes y bares de tapas, visitar bodegas, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Además solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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