Cualquier persona que haya visitado la villa bilbaína ha podido comprobar que existe una gran oferta gastronómica. En Bilbao se puede disfrutar de unos buenos menús del día o menús especiales de fin de semana. También hay una gran oferta de restaurantes de calidad para degustar los sabores del mundo. Además existe una costumbre muy arraigada entre los bilbaínos, que consiste en ir de pintxos probando las especialidades de cada bar. En una ocasión ya recorrimos 12 bares en busca de pintxos en forma de bocadillitos. Ahora destacaremos 15 pintxos especiales en Bilbao, preparados con gusto. 
15 pintxos especiales en Bilbao
15 Pintxos especiales en Bilbao
Además de los pintxos expuestos en la barra, fríos o calientes y tradicionales o creativos, en algunos bares se pueden pedir “algo más que pintxos”. Concretamente son pintxos especiales, tapas o cazuelitas, que se elaboran al momento en sus cocinas. En esta ocasión hablaremos de 15 pintxos especiales en Bilbao, unos pequeños bocados con sabores locales, mediterráneos y asiáticos.
La Viña del Ensanche
Comenzamos nuestro paseo gastronómico en La Viña del Ensanche, Calle Diputación nº 10, situada junto a la Gran Vía. Este local que abrió sus puertas en 1927 conservaba el estilo de la década de los años veinte, pero adaptado a los nuevos tiempos. La mayoría de los clientes entraban atraídos por su larga barra repleta de sus famosos bocadillitos de bonito o de jamón ibérico de bellota (precio aproximado, 2€/unidad).
Pero en esta ocasión nos decantamos por pedir alguna de las tapas calientes, que preparaban en sus cocinas. En primer lugar probamos la Mini sartén de huevo, foie, hongos y puré de patata (3,50€) una delicia presentada en una pequeña sartén y con un gusto espectacular.
Después pedimos la Carrillera ibérica Joselito (3,50€), con un intenso sabor y una textura delicada.
La Viña del Ensanche
Dirección: Diputazio Kalea, 10, Bilbao, Bizkaia
Hambueysería Amaren
Muy cerca, cruzando la Gran Vía, se encontraba la Hambueysería Amaren, en la Calle Diputación nº 1, un coqueto y espacioso local especializado en preparar hamburguesas y chuletas de vaca y buey a la parrilla. En otra ocasión ya disfrutamos de las chuletas del Restaurante Amaren, un auténtico templo de la carne en Bilbao.
Además, en la barra se podían degustar varios pintxos a la brasa, preparados al momento. Nosotros nos decantamos por la Tapa de chuletón deshuesado con patata parisina al tomillo (4€).
Hambueysería Amaren
Dirección: Diputazio Kalea, 1, 48009 Bilbo, Bizkaia
Perita el bar de las gambas
Justo al lado se encontraba el Bar Perita, un pequeño local especializado en gambas, donde se podían degustar preparadas a la plancha.
En nuestro caso probamos la Gamba blanca de Huelva (16€/docena) bien preparada a la plancha.
Bar Perita
Dirección: Diputazio Kalea, 1, Bilbao
Restaurante Kimtxu
Después, adentrándonos por las calles del ensanche bilbaíno, llegamos hasta la Taberna vasco-asiática Kimtxu, ubicada en la Calle Henao 7. Un local con una decoración muy cuidada y donde siempre te esperaban gratas sorpresas en el plato, como narramos en nuestras anteriores visitas a este restaurante, en la cresta de la ola.
Durante una de nuestras visitas nos acomodamos frente a la barra en unas mesas altas para picar algo y probar su carta de tapas.
Comenzamos con una Tapa de Dumpling de sukalki, caldo de jamón, kale y aceite de chile (3,80€). Resultó ser una combinación sorprendente de esa carne guisada con envoltorio chino, a modo de empanadilla cocida, remojada en un caldo ibérico delicioso.
Rematamos con los Nems vietnamitas de pollo y setas con salsa de chile dulce (4€). Unos rollitos de obleas de arroz rellenos y fritos que nos aconsejaron tomar enrollado en lechuga y cilantro, untándolo en la salsa.
Taberna vasco-asiática Kimtxu
Dirección: Henao Kalea, 17, Bilbao
El Puertito
En esta ruta de tapas o “algo más que pintxos” no podíamos dejar de pasar por El Puertito. En sus dos locales, situados en Ledesma y en García Rivero, han popularizado el consumo de las ostras frescas en Bilbao. Cuando entrabas, destacaba un gran expositor acristalado, donde mostraban los diferentes tipos de ostras que servían al momento.
Probamos unas Ostras Fine de Claire (1,90€/unidad) de origen francés que las abrían al momento y las presentaban en un coqueto plato metálico sobre hielo picado.
El Puertito
Dirección: Poza Lizentziatuaren Kalea, 22 eta Ledesma Kalea 17, Bilbao
Gure Toki
Cambiamos de zona y nos dirigimos hacia el Casco Viejo o Zazpi Kaleak de Bilbao y entramos en la Plaza Nueva, otra de las zonas de pintxos por excelencia. En una de las esquinas de los soportales de la plaza se encontraba el Bar Gure Toki, en la Plaza Nueva 12. Un local imprescindible en nuestra ruta de 15 pintxos especiales en Bilbao, que apuesta por la cocina tradicional con toques vanguardistas.
Destacamos el Cangrejo descascarillado en tempura con salsa de tomate ligeramente picante (3,90€), una delicia que crujía en la boca con un agradable sabor.
Bar Gure Toki
Dirección: Nueva Plaza, 12, Bilbao
Irrintzi
Sin salir del Casco Viejo nos adentramos por las calles peatonales hasta la zona de la Calle Santa María. Allí entramos en el Irrintzi, en Andra Mari kalea 8, uno de los imprescindibles a la hora de probar pintxos especiales en Bilbao.
En primer lugar degustamos un Pintxo de txipiron con carbón vegetal delicioso (2€).
Después nos decantamos por el Pintxo de Pez espada y langostinos con ali oli de Granny Smith (2€) que tampoco nos defraudó.
Irrintzi
Dirección: Andra Maria Kalea, 8, Bilbao
Ardibeltz Taberna
Continuamos entre las calles peatonales del Casco Viejo, también conocido como ” 7 Calles” o “Zazpi Kaleak” y encontramos la Ardibeltz Taberna, en Barrenkale Barrena 18. Un coqueto local que ha desembarcado en el botxo para ofrecer un picoteo de calidad, con especialidades típicas de las txoznas de fiestas.
Nosotros pedimos un Talo Txerri (3,50€) elaborado con una especie de tortitas de maíz con costilla ahumada, manitas de cerdo y salsa bizkaina. Una verdadera delicatessen.
También probamos una de sus especialidades más sorprendentes, unas Alitas de pollo deshuesadas con foie y una demi glace de sus carcasas (5€).
Ardibeltz Taberna
Dirección: Barrenkale Barrena, 18, Bilbao
Bar Baste
Luego nos acercamos hasta la Plaza de Unamuno, otra de las zonas de bares del Casco Viejo de Bilbao. Muy cerca se encontraba el Bar Baste, en Muñoz Maria kalea 6. Aquí probamos su Mejillón relleno (1,60€), uno de los pintxos clásicos de Bilbao
Bar Baste
Dirección: Muñoz Maria Kalea, 6, Bilbao
Bar Fermín
Después, junto a la Plaza de Unamuno, entramos en el Bar Fermín, en Iturribide kalea 6, uno de los clásicos de Bilbao, donde pedimos un delicioso Pintxo de Bacalao con pimientos rojos (2€).
Bar Fermín
Dirección: Iturribide Kalea, 6, Bilbao
Melilla y Fez
Continuamos subiendo por Iturribide Kalea hasta el Melilla y Fez, donde probamos su especialidad, el Pincho moruno de cordero (2,50€). Además lo preparaban al momento en unas brasas con el toque picante, al gusto del cliente.
Melilla y Fez
Dirección: Iturribide Kalea, 7, 48006 Bilbo, Bizkaia
La Viña de San Francisco
Finalizamos esta ruta en busca de 15 pintxos especiales en Bilbao cruzando la ría y entrando en el Barrio de Bilbao la Vieja o “Bilbi”. Una de las zonas emergentes de la ciudad y en cuyas calles se han instalando multitud de bares y restaurantes. Uno de los pioneros de la zona ha sido el Restaurante La Viña de San Francisco, situado en San Frantzisko Kalea, 17.
Además del restaurante disponían en la zona de la barra de varias mesas, donde se podían deliciosas tapas y pintxos. Después de examinar la carta pedimos una Tapa de Arroz bomba con setas (3€) con una textura melosa y un gusto rico.
También degustamos unos Huevos rotos con jamón ( 3€) bien preparados.
Restaurante Bar La Viña de San Francisco
Dirección: San Frantzisko Kalea, 17, Bilbao
Después de recorrer 12 bares y restaurantes de varias zonas de la villa bilbaína, terminamos esta selección de 15 pintxos especiales en Bilbao. Como conclusión podemos decir que degustamos una muestra representativa de pintxos de calidad, que demuestra que Bilbao no deja de reinventarse gastronómicamente. Seguiremos actualizando esta lista en nuestras próximas visitas a Bilbao.
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