Restaurante Origen, uno de los milagros gastronómicos del nuevo Bilbao

Bilbao es una ciudad cada vez más abierta al mundo, donde tiene cabida cualquier movimiento o tendencia vanguardista, siempre asociado a un concepto de calidad. Algunos restaurantes que están abriendo sus puertas en la villa lo han intuido y se han animado a participar en este proyecto aperturista.

El Restaurante Origen es uno de ellos y desde su apertura en septiembre de 2017 ha llenado de aire fresco el centro de Bilbao, como lo hizo anteriormente en la costa de Bizkaia, el Restaurante Milagros de Barrika, ambos gestionados por el mismo equipo de profesionales que han imprimido un estilo propio en cada uno de ellos.

Restaurante Origen
Restaurante Origen

Aprovechando una celebración familiar, reservamos una mesa en el Restaurante Origen, situado en la Calle Lehendakari Leizaola nº7, entre el Centro Zubiarte y el Parque de Doña Casilda de Iturrizar, el corazón verde de Bilbao.

Entramos por la zona del bar, donde también se podían picar unos totopos, unas rabas, una hamburguesa u otras especialidades del restaurante. Cruzamos el amplio espacio que disponía de grandes ventanales y estaba acondicionado con amplios sofás de tonos cálidos.

Restaurante Origen
Restaurante Origen

El techo estaba decorado con unos paneles ondulantes que se movían al ritmo del aire y te dirigían hacia una cortina de agua digital que hacia el efecto de una cascada, donde se proyectaban luces de colores, letras e imágenes y servía de separación entre el bar y el restaurante.

En el comedor de la planta baja llamaban la atención la claridad de la luz natural y la pared tapizada de plantas naturales, del techo hasta el suelo.

Jardin vertical
Jardin vertical

Junto a este oasis de frescor había una barra, donde unos simpáticos cocineros orientales preparaban los platos de sushi, que junto a varios cocineros más, procedentes de restaurantes reconocidos como Etxanobe, Baita Gaminiz, Azurmendi y Kuma, estaban a los mandos de la cocina de este restaurante.

Cocineros del Restaurante Origen
Cocineros del Restaurante Origen

Nuestro destino estaba en la planta superior, donde teníamos preparada nuestra mesa de tonos claros, junto a una pared con unas lamparas muy originales.

Comedor del Restaurante Origen
Comedor del Restaurante Origen

Nos sentamos deseando que la comida estuviese a la altura de este espectacular decorado. Enseguida nos atendió un camarero muy amable y profesional que nos dejo la carta y nos informó sobre las peculiaridades de algunos platos.

Comedor del Restaurante Origen
Comedor del Restaurante Origen

Para armonizar la velada nos decantamos por una botella de cava De Nit Rose Raventos i Blanc 2015 (24€), ligeramente rosado y con matices minerales. Una gran elección.

Cava De Nit Rose Raventos i Blanc 2015
Cava De Nit Rose Raventos i Blanc 2015

Nos dejamos llevar y nos sumergimos en el agradable ambiente del local, comenzando nuestro viaje gastronómico por el mundo compartiendo varios platos.

Abrimos fuego con una Degustación de Sushi de 12 piezas (23€) a gusto del cocinero, que nos preparo unos makis vegetales, con cebolla roja, rúcula, tomate y cebollino, unos uramakis diablo, ligeramente picantes con salmón, surimi, atún, aguacate, pepino, unagi, y mayonesa japonesa, unos uramakis de langostino a la parrilla, que también llevaban queso mascarpone, mango y sésamo. Muy bien elaborados, con una textura delicada y un sabor delicioso.

Degustación de Sushi
Degustación de Sushi

Nuestra siguiente elección fue el Arroz braseado con pato, hongos y foie fresco (20€)  servido en una pequeña paellera. El arroz estaba al dente y con un gusto exquisito. Una especialidad ideal para compartir.

Arroz braseado con pato, hongos y foie fresco
Arroz braseado con pato, hongos y foie fresco

Probamos el Butterfish o pez mantequilla ( 17,50€) marinado en miso, tamarindo y miel con una guarnición de zanahorias baby, edamare y germinados. El pescado estaba bien tostado por fuera y se abría en tiernas láminas con un sabor espectacular.

Butterfish o pez mantequilla
Butterfish o pez mantequilla

Continuamos con el Atún rojo (22€) coronado por un aire de mandarina y acompañado por una salsa de jalapeños y una cebolla encurtida en flor de jamaica. El pescado presentado en dos tiras gruesas estaba poco hecho y muy jugoso. Plato perfecto.

Atún rojo
Atún rojo

Pasamos al terreno de la carne y pedimos un Solomillo de vaca vieja (24€) tierno y servido al punto bien rociado con sal de bosque.

Solomillo de vaca vieja
Solomillo de vaca vieja

Llego el momento dulce y nos decantamos por el postre Texturas de chocolate y cardamomo (6€) una composición chocolatera con un brownie, una crema blanca y un ganache ligeramente picante.

Texturas de chocolate y cardamomo
Texturas de chocolate y cardamomo

El camarero nos aconsejó probar la Torrija de brioche con coco (7€) que vino acompañada de un helado untoso de mango. Buena recomendación, estaba cremosa y muy buena.

Torrija de brioche
Torrija de brioche

Rematamos esta estupenda comida compartiendo un Café irlandes (7€) muy bien preparado, en tres capas sin mezclar el cafe, el whiskey y la nata. Un broche perfecto para este viaje gastronómico internacional.

Café irlandés
Café irlandés

En este recorrido disfrutamos plenamente dejándonos llevar por la fuerza de los 5 elementos del origen de la tierra, agua, aire, fuego, fauna y flora,  sobre los que giraba la filosofía de este restaurante urbano abierto al mundo.

Restaurante Origen de Bilbao
Restaurante Origen de Bilbao

Restaurante Origen

DirecciónLehendakari Leizaola nº7,  Bilbao

Teléfono946 42 23 82

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

 

 

 

 

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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