El arte de la parrilla esta muy presente en multitud de restaurantes de Bizkaia y tiene un público fiel, tanto para los pescados como para la carne. En dos de las ocasiones que visitamos la capital bilbaína recalamos en el Restaurante Amaren de Bilbao donde optamos por esta modalidad de cocina a la brasa y probamos dos chuletas con nombre y apellidos.
Restaurante Amaren de Bilbao
El Restaurante Amaren de Bilbao, situado en la Calle Diputación nº 1, en pleno centro de la villa, abrió sus puertas en 2016. Desde sus inicios ha apostado por servir carne a la brasa con nombre y apellidos. Además ofrece la posibilidad de degustar auténticos chuletones de buey, una carne que escasea en la mayoría de los restaurantes.
Este restaurante contaba con un bar decorado con gusto y disponía de unas grandes vitrinas de cristal con bebidas bien seleccionadas. La cocina estaba a la vista junto a una barra repleta de tentadores pintxos. Además ofrecían varias tapas elaboradas al momento, como la deliciosa hamburguesita de buey (3,85€), que probamos en otra ocasión.
Un Chuletón en el Restaurante Amaren de Bilbao
Durante las dos visitas al Restaurante Amaren de Bilbao probamos unos chuletones, con nombre y apellidos. Para ello, entramos en el local y pasamos junto a la cocina a la vista, donde destacaban sus parrillas. Además estaban expuestas en una vitrina las cintas de chuletas de varios tipos de carnes de calidad de diferentes procedencias que se podían degustar ese día.
Después llegamos a un coqueto comedor presidido por un rótulo con el nombre del establecimiento sobre una pared blanca de ladrillos. Completaban la decoración unos grandes espejos enmarcados en arcos de piedra y un mural verde al fondo.
Chuletones con nombre y apellidos
Nos acomodamos en unas sillas retro muy cómodas alrededor de una mesa y enseguida apareció un camarero que nos dejó la carta. En ella destacaba el amplio surtido de chuletas y chuletones que servían a la brasa. Además en la carta aparecía toda la información sobre la chuleta y el animal al que pertenecía.
Después de repasar la carta, optamos por un chuletón de ganado mayor criado en Maruri (48€/kg).
Para armonizar este chuletón en el Amaren de Bilbao, nos decantamos por una botella de Fernández de Pierola (14€) vino blanco tempranillo de la DOC Rioja.
Antes de preparar el chuletón, el camarero nos enseño la pieza de carne elegida para que diésemos nuestra aprobación.
Como nuestra intención era disfrutar y degustar la carne del chuletón en el Amaren de Bilbao, sólo añadimos a este plato una pequeña ensalada (3€) de lechuga, tomate y encurtidos.
Carne a la brasa en su punto
Pronto llegó la estrella de la jornada, el chuletón de ganado mayor criado en Maruri de 1,200 kg (58,20€) para compartirlo entre los dos.
Además venia acompañado de unas patatas asadas con su piel y unos pimientos rojos asados, ambos deliciosos.También nos dejaron una pequeña parrilla para poder personalizar el punto de la carne.
Cabe destacar que el chuletón en el Amaren de Bilbao estaba preparado con mimo, tostado por fuera y jugoso por dentro. Nos concentramos en la comida y degustamos cada trozo de carne hasta terminar con el chuletón.
En consecuencia, la carne estaba exquisita y disfrutamos de esta experiencia alrededor del chuletón a la brasa, con un servicio de sala atento y profesional.
Segunda visita al Restaurante Amaren
En una visita mas reciente al Restaurante Amaren de Bilbao nos decantamos por una Chuleta de Buey Angus (59,50€/kg) de origen irlandés, que previamente nos mostraron en crudo.
Además la acompañamos con una original y sabrosa Ensalada de tomate pelado a mano, cecina seleccionada, cebolla roja encurtida y unas lascas de queso parmesano (12,90€).
Luego degustamos una espectacular chuleta de buey Angus bien preparada a la brasa y con una textura y un sabor reseñable.
Postre
Finalmente como en la anterior ocasión compartimos una deliciosa Torrija caramelizada a la llama rellena de higos, con un helado de arroz con leche y crema de coco (7,90€) .
Por lo tanto nuestras dos experiencias con el chuletón en el Restaurante Amaren de Bilbao fueron muy satisfactorias y podemos decir que degustamos unos excelentes chuletones, con nombre y apellidos, bien preparados a la brasa.
Restaurante Asador Amaren
Dirección: Diputazio Kalea, 1 Bilbao
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