El arte de la parrilla esta muy presente en multitud de restaurantes de Bizkaia y tiene un público fiel, tanto para los pescados como para la carne. En una de nuestras visitas a la capital bilbaína optamos por esta modalidad de cocina a la brasa y probamos un chuletón en el Amaren de Bilbao.
Restaurante Amaren de Bilbao
El Restaurante Amaren, situado en la Calle Diputación nº 1, en pleno centro de Bilbao, abrió sus puertas en 2016. Desde sus inicios apostó por servir carne a la brasa con nombre y apellidos. Además ofrecía la posibilidad de degustar auténticos chuletones de buey (alrededor de 80€/ kilo), una carne que escasea en la mayoría de los restaurantes.
Este local disponía de un bar, decorado con madera y unas grandes vitrinas de cristal con bebidas bien seleccionadas detrás de la barra. La cocina estaba a la vista junto a una barra repleta de tentadores pintxos. Además ofrecían varias tapas elaboradas al momento, como la deliciosa hamburguesita de buey (3,85€), que probamos en otra ocasión.
Un Chuletón en el Amaren de Bilbao
En esta visita teníamos la intención de probar un chuletón en el Amaren de Bilbao. Para ello, entramos en el local y pasamos junto a la cocina a la vista, donde los cocineros preparaban las especialidades del restaurante.
Después llegamos a un coqueto comedor presidido por un rótulo con el nombre del establecimiento sobre una pared blanca de ladrillos. Completaban la decoración unos grandes espejos enmarcados en arcos de piedra y un mural verde al fondo.
Chuletones con nombre y apellidos
Nos acomodamos en unas sillas retro muy cómodas alrededor de una mesa y enseguida apareció un camarero que nos dejó la carta. En ella destacaba el amplio surtido de chuletas y chuletones que servían a la brasa.
Despues de repasar la carta, optamos por un chuletón de ganado mayor criado en Maruri (48€/kg).
Para armonizar este chuletón en el Amaren de Bilbao, nos decantamos por una botella de Fernández de Pierola (14€) vino blanco tempranillo de la DOC Rioja.
Antes de preparar el chuletón, el camarero nos enseño la pieza de carne elegida para que diésemos nuestra aprobación.
Como nuestra intención era disfrutar y degustar la carne del chuletón en el Amaren de Bilbao, sólo añadimos a este plato un pequeña ensalada (3€) de lechuga, tomate y encurtidos.
Chuletón a la brasa en su punto
Pronto llegó la estrella de la velada, el chuletón de ganado mayor criado en Maruri de 1,200 kg (58,20€) para compartirlo entre los dos.
Además venia acompañado de unas patatas asadas con su piel y unos pimientos rojos asados, ambos deliciosos. Tambien nos dejaron una pequeña parrilla para poder personalizar el punto de la carne.
Cabe destacar que el chuletón en el Amaren de Bilbao estaba preparado con mimo, tostado por fuera y jugoso por dentro. Nos concentramos en la comida y degustamos cada trozo de carne hasta terminar con el chuletón.
En consecuencia, la carne estaba exquisita y disfrutamos de esta velada alrededor del chuletón a la brasa, con un servicio de sala atento y profesional.
Finalmente compartimos una Torrija caramelizada (7€) rellena de crema de higos, helado de vainilla y crema de azahar. Fue todo un detalle que nos sirvieran el poste en dos platos.
Por lo tanto nuestra experiencia con el chuletón en el Amaren de Bilbao fue muy satisfactoria. Sobre todo hay que valorar el esfuerzo del restaurante por ofrecer varios tipos de carnes de calidad de diferentes procedencias.
Como resultado de nuestra visita podemos decir que degustamos un chuletón en el Amaren de Bilbao, con nombre y apellidos, bien preparado a la brasa.
Restaurante Asador Amaren
Dirección: Diputazio Kalea, 1 Bilbao
