Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz, unos platos creativos

Un domingo de primavera comimos en el Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz, un restaurante especializado en carnes y pescados a la brasa. Pero en esta ocasión probamos su Menú Degustación (46€), lleno de platos muy sugerentes.

Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz
Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz

Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz

El Asador Borda Berri ocupaba un caserío de piedra, en un enclave rural de la Calle Hueto Arriba 5, a 12 kilómetros del centro de Vitoria-Gasteiz.

Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz
Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz

Cuando llegamos al edificio del restaurante nos encontramos ante una enorme terraza exterior, con el suelo y los muros decorados con unos originales mosaicos.

Terraza del Asador Borda Berri
Terraza del Asador Borda Berri

En primer lugar entramos a la zona del bar rodeados de paredes de piedra, decoradas con fotografías de músicos de jazz. Allí pedimos un vino de Rioja Alavesa y nos sentamos en una mesa de su terraza exterior, con vistas a la Sierra de Badaia.

Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz
Asador Borda Berri

Después de disfrutar en la terraza pasamos de nuevo al bar y entramos al comedor del Asador Borda Berri.

Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz
Asador Borda Berri

En el comedor se mantenían las mismas pautas, con una atrevida decoración. Destacaba el equilibrio entre las paredes de piedra y las vigas de madera rústicas con los detalles modernos, como las originales lámparas y unos cuadros coloristas.

Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz
Asador Borda Berri

Menú Degustación del Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz

Cuando nos acomodamos en una mesa con sillas clásicas de madera ya teníamos decidido que probaríamos el Menú Degustación (46€). Además había que reservarlo con un día de antelación. Aunque su especialidad eran las carnes y pescados a la brasa, sabíamos que el chef Mitxel Súarez era un asiduo a los campeonatos de pintxos, donde siempre sorprendía con sus deliciosas creaciones.

Comedor del Asador Borda Berri
Comedor del Asador Borda Berri

El menú degustación incluía el vino tinto crianza Mitarte, elaborado en la Rioja Alavesa dentro de la DOCa Rioja.

Enseguida comenzó el desfile de platos y unos amables camareros nos trajeron como aperitivo un Saquito de verduras y marisco.

Saquito de verduras y marisco
Saquito de verduras y marisco

 

Platos creativos con sabor

Después probamos un exquisito Carpaccio de chuleta, con una emulsión de su grasa y aderezado con sal de Añana.

Carpaccio de chuleta
Carpaccio de chuleta

Continuamos con un Risotto de Plancton, coronado por unas cigalitas y unos crispis de algas. Es decir, un arroz meloso que te transportaba al interior del mar.

Risotto de Plancton con cigalta y crispis de algas
Risotto de Plancton con cigalta y crispis de algas

Después degustamos el Huevo Borda Berri con puré de patata, lascas de jamón, una lámina de trufa y unos tacos de hongos. Una cremosa delicia que te dejaba sus matices en el paladar.

 

Mar y tierra

El siguiente plato fueron unos Txipirones a la plancha con su tosta, cebolla glaseada y aceite de txangurro. Un bocado del mar con sabor y bien preparado.

Txipirones a la plancha
Txipirones a la plancha

Pero todavía no habían acabado las agradables sorpresas. Había llegado el momento de las Manitas de cerdo rellenas de hongos, pasas y piñones, con un aroma de trufa.

Manitas de cerdo rellenas de hongos, pasas y piñones, con un aroma de trufa
Manitas de cerdo rellenas de hongos, pasas y piñones, con un aroma de trufa

Postres para recordar

El nombre de los platos se ajustaba perfectamente a la realidad y la velada gastronómica iba por muy buen camino. Entonces comenzamos con los postres probando una mezcla refrescante de Piña y remolacha.

Piña y remolacha
Piña y remolacha

Finalizamos con la Torrija caramelizada acompañada de helado de Idiazabal, un postre adictivo.

Torrija caramelizada acompañada de helado de Idiazabal
Torrija caramelizada acompañada de helado de Idiazabal

Como conclusión podemos decir que disfrutamos con los platos creativos del menú degustación del Asador Borda Berri de Vitoria-Gasteiz. Para la próxima visita tendremos que probar algunas de sus carnes y pescados a la brasa.

Asador Borda Berri
Asador Borda Berri

Asador Borda Berri 

DirecciónCalle Hueto Arriba-Oto Goien, 5, Vitoria-Gasteiz

Teléfono945 22 64 11

 

 

 

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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