Restaurante Zarate de Bilbao, pescados con estrella

El Restaurante Zarate de Bilbao es uno de los rincones gastronómicos ubicados en el centro de la villa bilbaína, donde se pueden degustar unos platos creativos con sabor.

Restaurante Zarate
Restaurante Zarate

Restaurante Zarate de Bilbao

Hacía tiempo que teníamos ganas de conocer de primera mano las creaciones del chef Sergio Ortiz de Zarate, cuyo buen hacer en los fogones le ha reportado una estrella michelin. Este cocinero elabora unos platos basados en productos de calidad bien tratados en su cocina, guardando un perfecto equilibrio entre la tradición y la innovación. Además destaca su técnica para preparar los pescados frescos traídos directamente de los puertos de Lekeitio y Ondarroa. Por este motivo reservamos una mesa para cenar en su restaurante ubicado en la Calle Licenciado Poza 65, cerca del Estadio de San Mamés.

Restaurante Zarate de Bilbao
Restaurante Zarate

Cuando cruzamos la puerta del restaurante entramos en su elegante y coqueto comedor, con paredes de piedra decoradas con cuadros tallados en madera.

El espacio era diáfano, aunque había varios reservados separados por mamparas de cristal.

Restaurante Zarate
Restaurante Zarate

Menú Zarate

Después de repasar la carta y atender a las explicaciones del camarero optamos por degustar su Menú Zarate (69,30€/persona) compuesto de 8 platos. Además para maridar esta velada gastronómica nos decantamos por el cava Maria Rigol Ordi Gran Reserva (25€).

cava Maria Rigol Ordi Gran Reserva
Cava Maria Rigol Ordi Gran Reserva

En primer lugar nos dejaron en la mesa un buen pan casero y un delicioso aperitivo para abrir boca.

Productos de calidad bien tratados

A continuación degustamos la Ostra al txakoli, que te llenaba la boca de sabores marinos.

Ostra al txakoli
Ostra al txakoli

Seguimos con unos Espárragos crocantes con anchoas y aceitunas. Destacaba el punto crudité de los espárragos y la calidad de las anchoas, complementados con el toque de las aceitunas.

Esparragos crocantes con anchoas y aceitunas
Esparragos crocantes con anchoas y aceitunas

Después probamos el Foie mi-cuit asado y trufado con vainas y paté de manzana y pato, una delicia llena de matices.

Foie mi-cuit asado y trufado con vainas y paté de manzana y pato
Foie mi-cuit asado y trufado con vainas y paté de manzana y pato

Continuamos con las Gambas y rabanitos encurtidos en dashi de trompetas y jugo iodado, un juego de sabores que despertaban el paladar.

Gambas y rabanitos encurtidos en dashi de trompetas y jugo iodado 
Gambas y rabanitos encurtidos en dashi de trompetas y jugo iodado

Cada plato destacaba por su cuidada presentación y su sabor reconocible. También fue este el caso del Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, con jamón y aceite de oliva. Una creación que te obligaba a untar el plato.

Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, con jamón y aceite de oliva
Huevo trufado sobre puré de patata y hongos, con jamón y aceite de oliva

Pescado asado del día

Llego el momento de degustar una de las especialidades del Restaurante Zarate.  Es decir, su Pescado asado del día, seleccionado en los puertos de Lekeitio y Ondarroa y cocinado con el toque especial del chef. 

Pescado asado del día
Pescado asado del día

A continuación comimos un Solomillo con setas, cuya carne estaba en su punto.

Solomillo con setas
Solomillo con setas

Postre espectacular

Para finalizar este viaje gastronómico por el Mar Cantábrico, recalamos en el apartado de los dulces, con un Cuajado de chocolate con pan y aceite. Un postre delicioso que te traía a la memoria las meriendas de otra época, donde predominaba el sabor del chocolate, el pan frito y el aceite.

Cuajado de chocolate con pan y aceite
Cuajado de chocolate con pan y aceite

Pero todavía quedaban los Petit Fours, que hicieron mas agradable el momento de abonar la cuenta de la cena.

Petit Fours
Petit Fours

En definitiva en el Restaurante Zarate vivimos una experiencia gastronómica de nivel, degustando unos platos creativos de alta cocina, sin olvidar los sabores tradicionales, especialmente el de los pescados frescos

 

Restaurante Zarate
Restaurante Zarate

Restaurante Zarate

DirecciónPoza Lizentziatuaren Kalea, 65,  Bilbao

Teléfono944 41 65 21

 

 

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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