Restaurante Arrea de Kanpezu, sabores de la Montaña Alavesa

El Restaurante Arrea de Kanpezu ha abierto sus puertas al mundo para mostrar los sabores y los productos de la Montaña Alavesa, puestos al día. Por este motivo un sábado nos acercamos hasta Santa Cruz de Campezo con la intención de disfrutar y descubrir sus creaciones gastronómicas.

Restaurante Arrea de Kanpezu
Restaurante Arrea de Kanpezu

Un nuevo proyecto de Edorta Lamo

El Restaurante Arrea! de Kanpezu es el nuevo proyecto del cocinero Edorta Lamo, que abandonó Campezo para recorrer las cocinas del mundo.

Edorta Lamo
Edorta Lamo

Finalmente recaló en la parte vieja de Donostia, donde puso en marcha en 2006 el innovador y atrevido bar de pintxos A Fuego Negro. En este local desarrolló sus ideas vanguardistas que divertían y sorprendían gratamente a los paladares más exigentes.

Pero a finales de 2018 regresó a su pueblo para reivindicar sus raíces y poner en valor la gastronomía y los productos de la Montaña Alavesa, donde pasó su niñez.

 

Restaurante Arrea de Kanpezu

El Restaurante Arrea! de Kanpezu ocupaba la planta baja de un antiguo local situado en la Subida al frontón, 46 de esta localidad alavesa. Cuando entrabas en el restaurante se apreciaba que todos los detalles de la decoración estaban ligados con su tierra. Tanto en la zona de la barra, en el espacio de mesas altas para picar o comer algo, como en el acogedor comedor.

Restaurante Arrea de Kanpezu
Restaurante Arrea de Kanpezu

Además la cocina estaba a la vista y desde la ventana se podían seguir los movimientos de los cocineros frente a los modernos fogones.

Restaurante Arrea! de Kanpezu
Restaurante Arrea! de Kanpezu

Después de cruzar una cortina de tiras metálicas entramos en el luminoso comedor acristalado, cuyas paredes estaban cubiertas de grandes planchas de madera.

Restaurante Arrea de Kanpezu
Restaurante Arrea de Kanpezu

Además, al final del comedor, había dos estancias utilizadas como bodega y como almacén de conservas.

Restaurante Arrea! de Kanpezu
Restaurante Arrea! de Kanpezu

Menú Mendialdea

Cuando nos acomodamos en nuestra mesa repasamos la carta, donde aparecían platos muy interesantes y dos menús especiales.

Restaurante Arrea! de Kanpezu
Restaurante Arrea! de Kanpezu

En primer lugar estaba el Menú Gastronómico (70€), pero era necesario reservarlo con antelación. También servían el Menú Mendialdea (35€) confeccionado con platos de la carta, que cambiaban dependiendo del mercado y la temporada. Además incluía el vino crianza Conde Valdemar de la DOCa Rioja. Finalmente, esta fue nuestra elección.

Vino Conde Valdemar
Vino Conde Valdemar

 

 

Entrantes de caza y de la huerta 

Comenzamos con un un Paté de jabalí y unos Curados de caza, con lomo de jabalí, chorizo de corzo y salchichón de ciervo. Unas elaboraciones caseras  y con buen sabor.

Paté de jabalí y unos Curados ce caza
Paté de jabalí y unos Curados ce caza

Después degustamos unos Cogollos a la parrilla aliñados con patata rota y avellanas, un plato sorprendente con una textura crujiente y un sabor delicioso.

Cogollos a la parrilla
Cogollos a la parrilla

Putxero del día 

Luego llegó el momento del plato de cuchara y comimos unas Lentejas con morcilla, borraja y pencas de acelga, servidas en el putxero  y con un sabor a pueblo impreso en cada bocado.

Platos de carne y pescado

Después probamos el Bacalao confitado con caldo de puerros y ongarri o seta senderuela. Una composición donde brillaba tanto la textura y el sabor del pescado como el fondo que recordaba a los aromas de la montaña.

Bacalao confitado con caldo de puerros y ongarri
Bacalao confitado con caldo de puerros y ongarri

Continuamos con la Lengua con puré de patata e hinojo rociada por el jugo de unas verduras tostadas. Aunque no es común ver este producto en la carta de los restaurantes, hay que reconocer que estaba deliciosa y te evocaba las comidas diarias en familia de antaño.

Lengua con puré de patata e hinojo
Lengua con puré de patata e hinojo

 

Postre de casa

Para finalizar este momento gastronómico sumergidos en las costumbres y las tradiciones de la Montaña alavesa, degustamos una Pera al vino con bizcocho casero, como si estuviésemos de visita en casa de amama.

Pera al vino con bizcocho
Pera al vino con bizcocho

 

Como conclusión podemos decir que ha merecido la pena adentrarse en la Montaña Alavesa y degustar la cocina de raiz con sello propio del Restaurante Arrea! de Kanpezu. También hay que poner en valor este esfuerzo por intentar poner el foco en la gastronomía y los productos de cercanía y apostar por un equipo de trabajo joven y de la comarca. Seguro que volveremos!!

Restaurante Arrea de Kanpezu
Restaurante Arrea de Kanpezu

Restaurante Arrea!

DirecciónSubida al frontón, 46, Kanpezu, Araba

Teléfono689 74 03 70    reservas@arrea.eus

Martes cerrado

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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