3 Gastroexperiencias en la Costa de Gipuzkoa

En julio nos acercamos a la comarca de Urola Kosta, con la intención de disfrutar de 3 gastroexperiencias en la Costa de Gipuzkoa, a través de la iniciativa KostaGastronomika. En primer lugar visitamos un agroturismo en Zumaia para descubrir los secretos de la vida cotidiana de un caserío vasco. Después nos acercamos hasta Orio para aprender a preparar un besugo al estilo Orio y degustar este delicioso pescado. Luego recorrimos las calles de Zarautz poteando y probando los pintxos de sus bares como una cuadrilla mas del pueblo. También completamos la jornada visitando Getaria, el coqueto y acogedor pueblo costero donde nació el navegante Juan Sebastián Elkano, cuya figura estaba presente en cada rincón de esta localidad.

3 Gastroexperiencias en la Costa de Gipuzkoa
3 Gastroexperiencias en la Costa de Gipuzkoa

 

3 Gastroexperiencias en la Costa de Gipuzkoa

En primer lugar, para descubrir algunas de las particularidades de la comarca de Urola Kosta, elegimos tres experiencias del programa KostaGastronomika relacionadas con la gastronomía. La información sobre estas y otras actividades la encontramos en las oficinas de turismo de las 5 localidades de esta comarca, Aia, Getaria, Orio, Zarautz y Zumaia.

3 Gastroexperiencias en la costa de Gipuzkoa
3 Gastroexperiencias en la costa de Gipuzkoa

Los secretos del caserío vasco

Comenzamos la jornada en el Agroturismo Santa Klara de Zumaia, ubicado en una pequeña colina frente al mar, donde había dos espacios, uno para el alojamiento de los huéspedes y otro destinado a la explotación agraria y ganadera.

Agroturismo Santa Klara de Zumaia
Agroturismo Santa Klara de Zumaia

Allí nos recibió Maite, una joven baserritarra que nos guiaría durante la experiencia «Los secretos del caserío vasco» (10€/persona). Además se podía realizar sin estar hospedados en el agroturismo reservando a través de turismoa@zumaia.eus o en el teléfono 943143396.

 

Cuando llegamos no pudimos resistirnos y nos asomamos al mirador para disfrutar de la imagen de la Playa de Itzurun, famosa por su flysch y por ser uno de los escenarios de la serie «Juego de Tronos«. Además en lo alto se encontraba la ermita de San Telmo, que aparece en la película «Ocho apellidos vascos».

Playa de Itzurun
Playa de Itzurun

 

Turismo y tradición

Luego recorrimos las instalaciones de su explotación ganadera y agrícola, donde pasamos por el corral de las gallinas y nos acercamos hasta el recinto de las vacas.

Vacas
Vacas

Mientras acariciábamos a unos terneros de pocas semanas, Maite nos iba comentando las tareas diarias que realizaban para atender a los animales.

Ternero
Ternero

También paseamos junto a los campos de cultivo situados en la ladera interior, rodeados de montes.

Maite en un campo de maíz
Maite en un campo de maíz

Continuando el recorrido entramos en el recinto de las cabras y pudimos acariciar a estos animales tan juguetones.

Cabras
Cabras
La visita finalizó en un aterpe situado frente a la costa vasca, donde se perfilaban los acantilados rocosos de la ruta del Flysch.
Costa vasca
Costa vasca
Allí finalizó la experiencia degustando un vaso de auténtica leche y un exquisito queso Idiazabal acompañado de unos tragos de sidra natural de Gipuzkoa.
Degustación de leche, queso y sidra
Degustación de leche, queso y sidra

 

 

Besugo al estilo Orio

Durante nuestra segunda gastroexperiencia aprendimos a preparar un «Besugo al estilo Orio» ( 35€/persona) una actividad que se realizaba todos los viernes de marzo a septiembre en varios asadores de Orio. Esta experiencia se podía reservar en el teléfono 943835565.

En nuestro caso nos acercamos hasta el Asador Orioko Barra, situado en la Playa de la Antilla de Orio, donde nos esperaba Unai y su equipo de parrilleros para darnos una master class de como preparar el besugo al estilo Orio.

Una forma sencilla de cocinar este sabroso pescado sobre una buena brasa y contando con la destreza del parrillero, aderezándolo con un buen aceite de calidad, ajo, guindilla y vinagre. Además descubrimos algunos secretos acerca de como distinguir un buen besugo y algún truco sobre como lograr el punto perfecto de este sabroso pescado.

Besugos
Besugos

En primer lugar degustamos unos deliciosos mejillones en vinagreta con una copa de txakoli Arbela, un vino blanco elaborado en Aia con uvas autóctonas de la denominación Getariako txakolina.

Tradición de Orio

Mientras, Unai comenzó a preparar el besugo. Primero desescamó y limpió el pescado y después de untarlo en aceite y sazonarlo lo colocó cerrado sobre la parrilla, con unas brasas perfectas para calentar el pescado.

Besugo al estilo Orio
Besugo al estilo Orio

Cuando estaba bien asado por ambas partes lo retiró del fuego y lo colocó abierto en una bandeja. En este momento se quitaban las espinas, se le añadía vinagre y un refrito de aceite y ajo fileteado. Unai nos explicó que ellos no le añadían guindilla.

Besugo al estilo Orio
Besugo al estilo Orio

Para rematar este plato se retiraba la mezcla de vinagre, aceite y el jugo del pescado y se calentaba en la sartén. Enseguida se creaba una especie de pilpil que se volvía a verter sobre el besugo.

Besugo al estilo Orio
Besugo al estilo Orio

Entonces llegó el momento de degustar el besugo al estilo Orio bien maridado con una copa de txakoli Arbela.

Besugo al estilo Orio
Besugo al estilo Orio

Una experiencia muy interesante y deliciosa en torno al besugo al estilo Orio en el Asador Orioko Barra, junto a la playa de Orio.

Paseo por Getaria

Como teníamos tiempo antes de la siguiente gastroexperiencia nos acercamos hasta la bella localidad de Getaria.

Getaria
Getaria

Durante la visita recorrimos las calles del casco histórico de  esta localidad costera de Gipuzkoa.

En primer lugar aparcamos en la zona del puerto y subimos andando hasta el casco histórico de Getaria. Allí nos recibió una estatua de Juan Sebastián Elkano, originario de esta localidad costera. La imagen de este célebre navegante nos acompañaría por todos los rincones de Getaria.

Getaria cuna de los asadores

Después paseamos por las calles de Getaria, donde encontramos varios asadores que todavía conservaban las parrillas exteriores donde se preparaban los pescados, siguiendo las viejas costumbres. Getaria está considerada la cuna de los asadores que utilizaban parrillas al aire libre.

Parrillas exteriores
Parrillas exteriores

Durante el recorrido pasamos junto a la  Iglesia de San Salvador de estilo gótico, que estaba totalmente integrada entre los edificios del centro histórico.

Después paseamos por la calle Elkano y llegamos al frontón, donde había otra estatua del navegante vasco.

Estatua de Elkano
Estatua de Elkano

 

Elkano, muy presente en Getaria

Muy cerca se encontraba la oficina de turismo de Getaria, donde había una exposición sobre la primera circunnavegación de la tierra culminada por Juan Sebastián Elkano. Además este año se cumplían cinco siglos del inicio de esta hazaña de la navegación.

Luego visitamos el Museo Cristobal Balenciaga, dedicado a este famoso diseñador nacido en Getaria. Después nos acercamos hasta el monumento dedicado a Elkano, situado en lo alto de la localidad.

Monumento de Elkano
Monumento de Elkano

Desde allí se contemplaba la playa y la silueta de la costa en dirección a Zarautz. Además se apreciaba parte del casco histórico y la figura del famoso «Ratón de Getaria«.

Luego volvimos caminando por las calles de Getaria en dirección al puerto disfrutando del ambiente de su casco peatonal.

Calles de Getaria
Calles de Getaria

Un breve paseo por Getaria para descubrir algunos de los encantos que atesora esta localidad costera.

 

Experiencia Lagun artean en Zarautz

Para finalizar la jornada en Urola Kosta nos trasladamos a Zarautz para vivir la experiencia «Lagun artean» (25€) que reservamos en el teléfono 618775820. Durante esta actividad recorrimos tres bares de Zarautz poteando y probando varios pintxos, como si fuésemos una cuadrilla mas del pueblo y también visitamos una sociedad gastronómica donde los socios se juntaban para comer entre amigos.

Para realizar el recorrido contamos con Iker y Olaia, dos vecinos del pueblo que nos iban introduciendo en la historia de la localidad y nos relataban algunas anécdotas curiosas de Zarautz.

Experiencia Lagun artean en Zarautz
Experiencia Lagun artean en Zarautz

Comenzamos la actividad en el interior del Mercado de abastos, situado en el casco histórico de Zarautz. Además de los puestos de alimentación había un espacio donde estaban expuestas las figuras de los gigantes que desfilaban en las fiestas.

Después nos dirigimos caminando hasta el Bar Euskalduna donde  tomamos una copa de txakoli y degustamos un delicioso pintxo, rodeados de varias cuadrillas del pueblo.

Como una cuadrilla mas de Zarautz

Después paseamos por las calles de Zarautz mientras Iker y Olaia nos contaban pequeñas historias y anécdotas del pueblo. Entre ellas no faltaban fantasmas, personajes de la realeza, inventores o las primeras citas de las jóvenes parejas en la heladería. Incluso algunos sucesos habían generado expresiones que perduraban, como cuando una discusión se enquistaba se decía «Vamos a dejarlo que esto va a acabar como la ballena», relativo a un litigio entre los pescadores de Getaria y Zarautz.

Torre Luzea de Zarautz
Torre Luzea de Zarautz

Luego llegamos al Restaurante Txiki Polit, situado en la Musika Plaza, donde volvimos a tomar un txakoli con un pintxo frente al kiosko de la plaza, donde se celebraban las verbenas.

Sociedad gastronómica Arkaitz Mendi

Durante este paseo por Zarautz llegamos a la Sociedad gastronómica Arkaitz Mendi y comprobamos el ambiente festivo que se generaba entre los socios mientras preparaban y degustaban exquisitos platos.

Finalizamos esta experiencia en Lukas Ardotegia una vinoteca con una buena selección de vinos y unos pintxos bien elaborados.

Por un día nos sentimos como una cuadrilla mas de Zarautz y descubrimos algunos secretos de esta encantadora localidad de la costa de Gipuzkoa.

 

Besugo al estilo Orio
Besugo al estilo Orio

Durante estas 3 Gastroexperiencias en la costa de Gipuzkoa disfrutamos de los encantos de la comarca de Urola Kosta de una forma diferente, conociendo sus costumbres de la mano de personas autóctonas que nos acompañaron en estas actividades tan interesantes.

 

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía y Vídeo: Esther Saiz y Txema Aguado

 

 

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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