De pizzas por Bilbao, descubriendo los sabores de Italia

La proliferación de buenas pizzerias es una muestra mas de que Bilbao se está abriendo a la gastronomía internacional y cada vez es más fácil degustar una pizza de calidad en el botxo. Por este motivo hoy nos vamos de pizzas por Bilbao y recorreremos cinco pizzerías y restaurantes, para descubrir los distintos sabores y pizzas de Italia.

De pizzas por Bilbao
De pizzas por Bilbao

 

De pizzas por Bilbao

Durante nuestro recorrido por estos cinco locales de la villa bilbaína hemos degustado pizzas napolitanas, calabresas, sicilianas, pizzas alternativas y de autor.

De pizzas por Bilbao
De pizzas por Bilbao

Demaio Pizza Gourmet

Comenzamos nuestro viaje gastronómico en Demaio Pizza Gourmet, ubicada en San Frantzisko kalea 10, en el barrio emergente de Bilbao la Vieja. Los responsables de este proyecto con sabor italiano son los hermanos calabreses Gioel y Mattias Demaio. Cuando entramos en esta pizzeria nos encontramos con un coqueto horno donde Gioel ejercía de maestro pizzero y preparaba unas deliciosas pizzas al estilo napolitano, siguiendo la técnica de «Settimo impasto»(séptima masa). Es decir elaboraba la masa con cuatro fermentaciones durante tres días para conseguir un producto de alta panadería.

Demaio Pizza Gourmet de Bilbao
Demaio Pizza Gourmet de Bilbao

Su hermano Mattias se encargaba de la sala y nos atendió con amabilidad, acomodándonos en una mesa del fondo, junto a una ventana. El local estaba decorado con gusto y destacaban unos cuadros muy originales.

Pizzas napolitanas gourmet

En la carta aparecían unas 16 pizzas diferentes (entre 9,95€ y 15,95€) con una base preparada con harina italiana 100% ecológica. Además utilizaban productos locales de calidad conjugándolos con otros con denominación de origen italiana, como aparecía en la descripción de cada pizza.

Nosotros nos decantamos por La Speciale (15,90€) elaborada con tomate selecto de Sardegna o Cerdeña, tomate cherry premium, queso cremoso Strachino, rúcula, jamón de Parma DOP reserva 24 meses, queso Parmegiano Reggiano de Monte DOP reserva de 30 meses. Un espectáculo de sabor con una masa alta pero delicada y muy esponjosa.

Pizza La Speciale en Demaio
Pizza La Speciale en Demaio

Además la acompañamos con una copa de vino blanco Costa Viola (2,80€) y una copa de vino tinto Armacia (3€), ambos elaborados en Calabria.

Vinos de Calabria
Vinos de Calabria

Una experiencia muy interesante degustando una buena pizza napolitana gourmet, descubriendo los sabores de Italia.

Demaio Pizza Gourmet de Bilbao
Demaio Pizza Gourmet de Bilbao

Demaio Pizza Gourmet

DirecciónSan Frantzisko Kalea, 10,  Bilbao

Teléfono684 15 69 79

Reservas: bit.ly

Restaurante Coppola Bilbao

En esta selección de pizzas por Bilbao también destacaba la propuesta del Restaurante Coppola Bilbao en Barraincúa kalea 6, en el centro de Bilbao. Este restaurante, junto a su hermano gemelo Francis Ford, preparan unos platos enraizados en la cocina italiana pero con un toque moderno y personal. Además elaboraban mas de 40 pizzas de autor con nombres curiosos y también aparecía la fecha de su creación. En primer lugar degustamos la Pizza Del Marqués (15,50€) añadida a la carta en noviembre de 2015. Una pizza con una base esponjosa y crujiente acompañada de tomate, mozzarella, bacon, tomate seco, almendras, foie, calabaza, reducción de vino tinto Marqués de Vargas y cebolla caramelizada.

Pizza Del Marqués en el Coppola Bilbao
Pizza Del Marqués en el Coppola Bilbao

También probamos la Pizza Primavera (14€) añadida a la carta en junio de 2013 y elaborada con tomate, mozzarella, manzana, nueces, tomate cherry, rúcula y parmesano.

Pizza Primavera en el Coppola Bilbao
Pizza Primavera en el Coppola Bilbao

 

Pizzas y platos italianos de autor

Además de sus deliciosas pizzas degustamos unas exquisitas Almejas frescas con nuestra salsa roja ligeramente picantes (10€/media ración) y un original Tiramisú (5,50€). Para maridar estos platos con sabor italiano tomamos una Copa de cava (2,50€) y una Cerveza Manila (3,50€).

El Restaurante Coppola Bilbao ofrece unos platos y pizzas de autor en un local moderno, donde se nota la pasión por la música en su decoración. Además su cocina esta abierta todo el día y de vez en cuando programan conciertos en directo muy interesantes.

 

Coppola Bilbao
Coppola Bilbao

Restaurante Coppola Bilbao

DirecciónBarraincúa Kalea, 6, Bilbao

Teléfono944 24 94 63
Francis Ford 
DirecciónBarraincúa Kalea, 6, Bilbao
Teléfono944 24 94 63

Fratelli Pizza Bar

Continuando con nuestro recorrido con sabor italiano nos fuimos hasta Fratelli Pizza Bar, ubicada en Ledesma kalea 18, una zona peatonal con mucho ambiente en el centro de Bilbao. Este moderno local estaba regentado por Valerio y Gabriele Morreale, dos pizzeros sicilianos que preparaban mas de 20 tipos de pizzas artesanas sicilianas, con masa fermentada durante 36 y 48 horas y con ingredientes italianos.

Pizzas artesanas sicilianas enteras y en porciones

Además durante todo el día se podían degustar sus pizzas enteras (entre 9,50€ y 14,50€) o por porciones (2,80€). En nuestro caso, nos decantamos por probar varios trozos de diferentes tipos de las enormes pizzas rectangulares expuestas en la barra.

Fratelli Pizza Bar
Fratelli Pizza Bar

Hay que decir que destacaba la textura de la masa bien cocinada en sus modernos hornos y el sabor conseguido de las pizzas.

De pizzas por Bilbao
De pizzas por Bilbao

En Fratelli Pizza Bar no hacía falta reservar y con su propuesta hace mas asequible el poder degustar una buena pizza frente a la barra, en su terraza exterior o en el comedor.

Fratelli Pizza Bar
Fratelli Pizza Bar

Fratelli Pizza Bar

DirecciónLedesma, 18, Bilbao

Teléfono944 02 38 53

Pizzería Totó

Ahora nos vamos de viaje hasta Calabria, sin salir de Bilbao y visitamos la Pizzería Totó, ubicada en Ribera de Botica Vieja 27. Esta pizzería es una de las cuatro que regenta Antonio Barilaro, un calabrés afincado en Bizkaia que muestra en sus pizzas los sabores auténticos de su tierra.

Pizzería Totó
Pizzería Totó

En sus hornos elabora un gran variedad de pizzas basadas en la receta tradicional calabresa, con una masa ligera fermentada durante dos días. Además se pueden degustar pizzas sin salsa de tomate y también prepararte una pizza personalizada con los ingredientes que elijas.

Pizzería Totó
Pizzería Totó

En esta pizzeria genuinamente italiana degustamos su Pizza Totó (11,50) elaborada con una pasta fina y crujiente con panceta, rúcula y queso ricotta ahumado. Una verdadera delicia que acompañamos con una cerveza italiana Peroni lager (2,20).

Pizza Totó
Pizza Totó

En Pizzería Totó disfrutamos de una excelente pizza calabresa sentados en un local colorista escuchando música italiana que nos transportaba a los bares del sur de Italia.

Pizzería Totó
Pizzería Totó

Pizzería Totó

DirecciónBotikazar Erribera, 27, Bilbao

Teléfono944 05 90 59

Trozo Pizzería

Para finalizar esta selección de pizzas por Bilbao nos fuimos hasta Trozo Pizzería, en Quintana kalea 3 (Plaza del Gas) junto al ayuntamiento bilbaíno.

Trozo Pizza de Bilbao
Trozo Pizza de Bilbao

En este local, con una decoración urbana, preparaban mas de 25 pizzas diferentes, entre las que encontramos elaboraciones clásicas, veganas y otras alternativas. Las pizzas, que estaban preparadas sobre una masa ni gruesa ni fina, se cocinaban en un horno mixto giratorio de gas y leña.

Trozo Pizza de Bilbao
Trozo Pizza de Bilbao

En nuestro caso nos decidimos por una de las pizzas alternativas, que aparecían en la carta como «nuestras locuras«. Concretamente probamos la Pizza de mascarpone, tomate seco, queso bocconcini, salchicha y rúcula (13,95).

Pizza de mascarpone, tomate seco, bocconcini, salchicha y rúcula
Pizza de mascarpone, tomate seco, bocconcini, salchicha y rúcula

Disfrutamos con la propuesta desenfadada de Trozo Pizzería  y degustamos una pizza crujiente y sabrosa.

Pizza de mascarpone, tomate seco, bocconcini, salchicha y rúcula
Pizza de mascarpone, tomate seco, bocconcini, salchicha y rúcula

Trozo Pizzería

DirecciónQuintana Kalea, 5, Bilbao

Teléfono946 56 50 76

 

 

 

Finalizamos este recorrido de pizzas por Bilbao, donde hemos probado unas auténticas pizzas italianas en estos cinco restaurantes y pizzerías bilbaínos. Esperamos seguir descubriendo los sabores de Italia en el botxo y presentaros nuevas y sabrosas pizzas.

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

 

 

Author: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Nos gusta visitar bodegas, comer en restaurantes y bares de tapas, realizar rutas de senderismo, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.