Pampamesa by Ikaro de Logroño, un viaje gastronómico

Durante la época de la vendimia visitamos La Rioja y degustamos los platos viajeros con sabor del Restaurante Pampamesa by Ikaro de Logroño. Sentados en su acogedor comedor probamos el Menú Degustación (38€/persona), una propuesta gastronómica muy interesante que no deja indiferente.

Restaurante Pampamesa by Ikaro
Restaurante Pampamesa by Ikaro

 

Pampamesa by Ikaro de Logroño

El Restaurante Pampamesa by Ikaro de Logroño, que abrió sus puertas en febrero de 2020, se encontraba en la primera planta del edificio reformado del Orenes Gran Casino Logroño, en la calle Sagasta nº 10.

Pampamesa by Ikaro de Logroño
Pampamesa by Ikaro de Logroño

La cocina de este restaurante está dirigida por Iñaki Murua  y Carolina Sánchez, cuyo trabajo compaginan con el del Restaurante Ikaro de la capital riojana, con una estrella michelin y un sol repsol.  Esta pareja de jóvenes cocineros, él de Laguardia y ella ecuatoriana, imprimen su estilo personal en cada plato. En cada uno de ellos nos muestran de una forma divertida su cocina viajera llena de sabores del mundo. Pero no olvidan sus orígenes y lo dejan claro con el nombre Pampamesa, de origen indígena, que hace referencia a las comidas festivas y populares sentados en la tierra (pampa), que siguen muy vigentes en Ecuador.

Pampamesa by Ikaro
Pampamesa by Ikaro

Comedor elegante y acogedor

Cuando atravesamos las puertas del Restaurante Pampamesa by Ikaro de Logroño nos encontramos un amplio espacio con una decoración moderna y acogedora.

Pampamesa by Ikaro de Logroño
Pampamesa by Ikaro de Logroño

Nos acomodamos en una mesa del comedor junto a una de las ventanas que daban al exterior. Desde el primer momento nos encontramos muy a gusto. Además el servicio de sala, cercano y profesional, te hacía sentir como en tu casa.

Restaurante Pampamesa by Ikaro
Restaurante Pampamesa by Ikaro

Una vuelta al mundo

Para intentar llevarnos una sensación general de la cocina de este restaurante optamos por pedir su Menú Degustación (38€/persona). El nombre, «Una vuelta al mundo», nos daba muchas pistas sobre los platos que íbamos a probar.

Pampamesa by Ikaro
Pampamesa by Ikaro

En primer lugar nos trajeron una botella de agua mineral (incluida en el menú). Además, para maridar estos platos viajeros, pedimos una botella de Pies Negros (20€), un vino tinto de autor de la DOca Rioja. Después nos dejaron un delicioso pan acompañado del exquisito AOVE Alfar de La Maja, elaborado en la localidad navarra de Mendavia.

 

Cocina desenfadada  y fresca

Comenzamos con un pequeño aperitivo en forma de Salmorejo cordobés con galleta de parmesano y aceite de albahaca.

Salmorejo cordobés con galleta de parmesano
Salmorejo cordobés con galleta de parmesano

Continuamos con unas Empanadas ecuatorianas de plátano macho rellenas de pato con salsa barbacoa de tamarindo y ají de tomate de árbol. Destacaba el contraste equilibrado de sabores ácidos y dulces de este original plato.

Empanadas ecuatorianas de plátano macho
Empanadas ecuatorianas de plátano macho

Después probamos la Coliflor en tempura con salsa coreana semipicante suavizada con salvia, un producto de temporada muy versátil con aires asiáticos.

Coliflor en tempura con salsa coreana semipicante
Coliflor en tempura con salsa coreana semipicante

Cada plato sorprendía por su sabor reconocible adornado con toques atrevidos de la cocina internacional con raíces. Además te invitaban a comerlos con la mano, como en el caso de la Saam de panceta coreana con lima, hierbabuena y encurtidos.

Saam de panceta coreana
Saam de panceta coreana

 

Sabores del mundo

Después llegó el momento del Ceviche ecuatoriano de langostinos, acompañado de maíz cancha y chifles, unas láminas de plátano verde fritas, que se mezclaban con el jugoso ceviche.

El siguiente plato fue la Corvina anticuchera crujiente que venía sobre una crema de maíz con mini mazorcas salteadas, que recordaba el estilo de preparar el cazón en tierras andaluzas.

Corvina anticuchera
Corvina anticuchera

Terminamos el desfile de platos salados con una exquisita Codorníz Tandori, acompañada de cous-cous, yogurt con menta y un pan naan, que nos llevó en volandas a tierras de la India.

 

Postre para recordar

Para rematar este viaje gastronómico nos deleitamos con el sabor y la textura de la Apple crisp  coronada por un cremoso helado de vainilla, una tarta de manzana para recordar.

Apple crisp
Apple crisp

Hay que decir que disfrutamos de una experiencia muy especial en el Restaurante Pampamesa by Ikaro de Logroño. Degustamos unos platos de alta cocina elaborados con productos de calidad bien tratados, en un ambiente muy acogedor.

Restaurante Pampamesa by Ikaro
Restaurante Pampamesa by Ikaro

Restaurante Pampamesa by Ikaro

DirecciónCalle Sagasta, 10, Logroño

Teléfono941 23 83 03

Martes y miércoles cerrado

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Autor: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que apostamos por el turismo sostenible y responsable y disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Durante nuestros viajes nos gusta realizar rutas de senderismo en contacto con la naturaleza, comer en restaurantes y bares de tapas, visitar bodegas, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Además solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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