Trasiego de Barbastro, sabores y vinos de Somontano

El Restaurante Trasiego de Barbastro es una opción muy interesante para descubrir la cocina de producto y los vinos de Somontano. Su propuesta está basada en los productos locales de temporada tratados con técnicas de alta cocina.

Trasiego Barbastro
Trasiego Barbastro

En nuestro caso, después de recorrer la ruta de las pasarelas del río Vero y de pasear por las calles medievales de Alquezar, nos acercamos hasta el Restaurante Trasiego, para disfrutar de la gastronomía de la comarca del Somontano, en la provincia de Huesca.

Ruta de las pasarelas de Alquézar
Ruta de las pasarelas de Alquézar

 

 

Restaurante Trasiego de Barbastro

En primer lugar hay que destacar que el restaurante Trasiego de Barbastro esta íntimamente ligado a los vinos de esta comarca de Huesca. De hecho comparte espacio con el Consejo Regulador de la DO Somontano, dentro del edificio reformado del Hospital de San Julián, construido en 1900.

Trasiego Barbastro
Trasiego Barbastro

Además en su interior ofrecían dos alternativas diferentes. Por un lado estaba La Trastienda, un espacio más informal para tomar unos vinos con unas tapas.

La Trastienda de Barbastro
La Trastienda de Barbastro

Y por otro el Restaurante Trasiego, con unos elegantes y acogedores comedores para degustar las creaciones del cocinero Javier Matinero, el artífice de este proyecto gastronómico.

Trasiego Barbastro
Trasiego Barbastro

En esta ocasión optamos por sentarnos a la mesa del restaurante dispuestos a pasar un buen momento. Al entrar al restaurante nos encontramos un original botellero, donde se mostraban algunas de las referencias de las 32 bodegas de la DO Somontano.

Trasiego Barbastro
Trasiego Barbastro

 

 

Comedor elegante y acogedor

En primer lugar nos acomodamos en una de las mesas del acogedor comedor, donde se alternaban las paredes de colores cálidos y la madera.

Trasiego Barbastro
Trasiego Barbastro

Enseguida nos atendieron unos camareros cercanos y profesionales, que nos asesoraron en la elección de los platos y del vino. En este último apartado nos decantamos por el vino tinto Caramelos de Obergo (12,50€) de los Viñedos en Altura del Valle de Secastilla. Una referencia fresca y golosa de la DO Somontano, elaborada con uva garnacha y una crianza de 4 meses en barrica.

Caramelos de Obergo
Caramelos de Obergo

 

 

Cocina de producto

Cuando repasamos la carta encontramos platos originales basados en el producto local de calidad, priorizando los de temporada. Pero se notaba la mano del experimentado cocinero Javier Matinero, que les daba su toque personal creando propuestas actuales llenas de sabor.

 

 

En primer lugar nos dejaron en la mesa unas sabrosas aceitunas aliñadas, a modo de aperitivo.

Aceitunas aliñadas
Aceitunas aliñadas

Luego probamos el  refrescante y delicado Carpaccio de gamba roja, aguacate y palomitas de maíz (15,70€).

Carpaccio de gamba roja , aguacate y palomitas de maíz
Carpaccio de gamba roja , aguacate y palomitas de maíz

También degustamos el Tartar de tomate rosa y helado de mejillones en escabeche (10,50€), una de sus especialidades más reconocidas. Una delicia.

Tartar de tomate rosa y helado de mejillones en escabeche
Tartar de tomate rosa y helado de mejillones en escabeche

Como producto de temporada pedimos las Alcachofas naturales con foie fresco (16€), todo un espectáculo para los sentidos.

Alcachofas naturales con foie fresco
Alcachofas naturales con foie fresco

 

 

Carnes de la tierra

Continuamos este festival gastronómico y nos fuimos a pasear por los campos de estas tierras de Huesca para descubrir los sabores de sus carnes. Comenzamos con una Paletilla de ternasco de Aragón IGP confitada y rustida al horno (18€), tierna y con sabor.

Paletilla de ternasco de Aragón IGP
Paletilla de ternasco de Aragón IGP

Después degustamos un Secreto ibérico a la brasa con salsa agridulce de mostaza (15,50€), un plato para recordar.

Secreto ibérico a la brasa con salsa agridulce de mostaza
Secreto ibérico a la brasa con salsa agridulce de mostaza

Terminamos esta oda a la carne con un sabroso Cabrito del Valle de Chistau (24€), asado con maestría.

Cabrito del Valle de Chistau

En este punto pedimos una copa de vino tinto La Miranda Secastilla (2,60€), elaborado con garnacha de los Viñedos en Altura, de la DO Somontano.

Vino tinto La Miranda Secastilla
Vino tinto La Miranda Secastilla

 

 

Postres de autor

Cuando llegó el momento del postre hicimos un esfuerzo y probamos dos de sus especialidades. En primer lugar nos decantamos por la exquisita Tarta casera de quesos del Somontano (5,80€), con un toque de frutos rojos.

Tarta casera de quesos del Somontano
Tarta casera de quesos del Somontano

También probamos la Torrija caramelizada con toffee, nueces y helado (6,20€) una fantasía para el paladar.

Torrija caramelizada con toffee, nueces y helado
Torrija caramelizada con toffee, nueces y helado

A la hora de abonar la cuenta volvieron a sorprendernos gratamente con un original detalle, que nos hará recordar este viaje gastronómico por tierras oscenses.

Trasiego Barbastro
Trasiego Barbastro

 

En definitiva, en el Restaurante Trasiego de Barbastro disfrutamos de los vinos y los sabores del Somontano con un toque actual y creativo. Un gran descubrimiento.

 

Trasiego Barbastro
Trasiego Barbastro

Trasiego Barbastro

DirecciónConjunto de San Julián y Santa Lucía

Av. de la Merced, 64, Barbastro

Teléfono974 31 27 00

 

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Autor: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que apostamos por el turismo sostenible y responsable y disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Durante nuestros viajes nos gusta realizar rutas de senderismo en contacto con la naturaleza, comer en restaurantes y bares de tapas, visitar bodegas, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Además solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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