Patri Bilbao el gastrobar de Martín Berasategui

Bilbao es una ciudad abierta a la vanguardia pero no olvida su pasado reciente, que ha dejado huella en sus edificios. Por ello, varios establecimientos de hostelería han abierto sus negocios en locales con mucha historia, respetando su estructura original. Uno de ellos ha sido el Hotel Tayko, ubicado en el edificio de los antiguos Almacenes Zubicaray, que cuenta en su planta baja con el Patri Bilbao, el gastrobar de Martín Berasategui.

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

 

 

Patri Bilbao

Además en la primera planta se encontraba el Restaurante Ola, con una estrella michelin, donde se podían degustar los platos más famosos de este chef guipuzcoano.

Restaurante Ola MartÍn Berasategui de Bilbao
Restaurante Ola MartÍn Berasategui de Bilbao

Pero esta vez vamos a centrarnos en el Patri Bilbao, un espacio gastronómico más asequible y con un estilo informal, pero avalado por el buen hacer del estrellado cocinero Martín Berasategui.

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

Como hemos comentado el Gastrobar Patri Bilbao ha mantenido algunas señas de identidad del anterior edificio, como las paredes de ladrillo sin rasear o la persiana metálica de la entrada de los Almacenes Zubicaray.

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

Pero también se nota el buen gusto a la hora de rehabilitar el local y dotarle de una decoración elegante y moderna, que le hace muy acogedor.

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

Además disponía de la cocina a la vista al fondo del comedor y unos grandes ventanales con vistas a la ría de Bilbao.

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

 

 

Menú Degustación

En nuestra visita al Gastrobar Patri quisimos llevarnos una impresión general del estilo de su cocina. Aunque se podía comer de picoteo, con pinchos y raciones para compartir, nos decantamos por el Menú Degustación (48€/persona). Además incluía el servicio de pan, agua, vino y el café, un todo incluido para no pensar demasiado.

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

El ambiente era muy cálido y algunas mesas disponían de estilosas bancadas adosadas a las paredes con dibujos geométricos.

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

En primer lugar nos sirvieron una botella de vino tinto Ehun 100 de la DOca Rioja y una cesta de panes surtidos.

Aperitivos originales

Luego comenzó el desfile gastronómico con el Klamato de moluscos, un zumo de tomate ligeramente picante con cerveza tostada y agua de ostra y un berberecho en su interior. Un buen comienzo.

Klamato de moluscos
Klamato de moluscos

Continuamos con las Croquetas de jamón de la amona Gabriel Olazabal, crujientes y sabrosas.

Croquetas de jamón de la amona Gabriel Olazabal
Croquetas de jamón de la amona Gabriel Olazabal

Platos estilosos  con sabor

Después probamos una sorprendente y sabrosa Lasaña fría de anchoas  con pisto de verduras y salsa de gazpacho vasco.

Lasaña fria de anchoas
Lasaña fria de anchoas

También nos gustó mucho el Steak Tartar «Luismi» servido con yema de huevo curada y pan Carasau, unas láminas crujientes tradicionales de Cerdeña.

Steak Tartar "Luismi"
Steak Tartar «Luismi»

 

Tradición y vanguardia

El servicio de sala, ataviado con un uniforme casual, se movía mecánicamente  entre las mesas siguiendo el ritmo de los platos de las comandas que aparecían en la ventana de la cocina.

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

Llegó el turno del Bacalao cocinado a la llama, acompañado de una espuma cremosa de patatas en salsa verde y unos berberechos al txakoli.

Bacalao cocinado a la llama
Bacalao cocinado a la llama

Luego degustamos unas Carrilleras de cerdo guisadas con un salteado de setas y patata plátano.

Carrilleras de cerdo guisadas
Carrilleras de cerdo guisadas

Postre

Finalizamos con la dulzura de una Torrija caramelizada a la antigua, escoltada por un cremoso helado de leche tostada, limón confitado y el toque de la sal de Añana.

Torrija caramelizada a la antigua
Torrija caramelizada a la antigua

También tomamos un buen café cortado, incluido en el precio de este menú degustación del Gastrobar Patri Bilbao. Podemos decir que disfrutamos con esta selección de platos que buscaban sorprender al comensal con una presentación original, pero manteniendo los sabores reconocibles. Una buena propuesta gastronómica para los visitantes de la ciudad bilbaína, que quieran acercarse a la cocina informal de Martín Berasategui.

 

Patri Bilbao Gastrobar
Patri Bilbao Gastrobar

Gastrobar Patri Bilbao

DirecciónErribera Kalea, 13, Bilbao

Teléfono944 65 20 69

 

Texto: Txema Aguado

Fotografía: Esther Saiz y Txema Aguado

Autor: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que apostamos por el turismo sostenible y responsable y disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Durante nuestros viajes nos gusta realizar rutas de senderismo en contacto con la naturaleza, comer en restaurantes y bares de tapas, visitar bodegas, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Además solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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