Durante nuestros viajes intentamos conocer la gastronomía de cada destino que visitamos. Y nos encanta descubrir restaurantes que ponen en valor los productos y las recetas tradicionales de su entorno más cercano. Este es el caso del Urgora Jatetxea de Torre, un pequeño pueblo del Condado de Treviño, a unos 22 kilómetros de Vitoria-Gasteiz.
Sentados a la mesa de uno de sus acogedores comedores probamos el Menú Verano (40€/persona) compuesto de 4 entrantes, 2 segundos y un postre, bebidas a parte.
Urgora Jatetxea de Treviño
El Urgora Restaurante del Condado de Treviño está ubicado en una casona del siglo XIX de Torre, rehabilitada con mucho gusto, manteniendo su estructura original. Al frente de sus fogones se encuentra Laura Muñoz, una cocinera que crea unos platos de fantasía basados en el slow food, dando prioridad a los pequeños productores locales. Además es una gran apasionada de las recetas tradicionales y del mundo rural de esta comarca burgalesa enclavada en el corazón de Araba. Esto lo ha plasmado en su libro ” Las mujeres rurales alavesas a través de sus recetas”, donde destaca la importancia de las mujeres en la vida cotidiana de estas zonas rurales.
En este coqueto restaurante Laura Muñoz da rienda suelta a sus ideas gastronómicas elaborando un Menú de temporada (40€/persona) compuesto de 8 platos de alta cocina elaborados con productos locales de temporada, con su toque personal.
Menú de temporada
Cuando nos sentamos en nuestra mesa, junto a la ventana, enseguida nos atendieron con amabilidad y profesionalidad, sintiéndonos como en casa.
Además la cuidada decoración contribuía a crear un ambiente muy acogedor.
En primer lugar pedimos una botella de Luis Cañas (18€) , vino tinto crianza de la DOCa Rioja, para armonizar este menú de verano. También nos dejaron en la mesa un surtido de panes artesanos deliciosos.
Vino Luis Cañas 
Surtido de panes
Entrantes
Comenzamos con dos entrantes, un original Salmorejo de sandía con queso feta y una deliciosa y crujiente Croqueta de angus acompañada de mayonesa de aceitunas.
Luego degustamos un Maki de pepino y tofu ahumado con veganesa de aguacate y perlas de wasabi. Una combinación sorprendente con sabores potentes bien conjuntados.
También comimos una Patata asada rellena de shíítake, bacón y huevo de corral, un plato que nos metió de lleno en los sabores del mundo rural alavés.
Segundos platos
A continuación degustamos la Lubina confitada con verduritas al wok, en salsa suquet de almendras. Un plato sabroso y muy vistoso.
Después disfrutamos con la delicadeza y el contraste del Tataki de solomillo ibérico marinado, con helado de mostaza, dulce de Pedro Ximenez y pasas.
Postre
Para rematar este desfile de platos que no dejaban indiferente a nadie degustamos un Semifrío de mango y coco, acompañado de un crujiente de cítricos y un sorbete de mojito. Un postre refrescante y sabroso. Aquí se notaba que Laura Muñoz se había acercado al mundo de la cocina a través de la repostería.
Como estábamos muy a gusto pedimos un café cortado (1,40€) aromático e intenso, que vino acompañado por unos Petit Fours deliciosos.
Además nos invitaron a un orujo de hierbas presentado en una original botellita.
El Urgora Jatetxea del Condado de Treviño es un rincón gastronómico muy interesante que pone en valor los productos locales de temporada actualizados con un toque personal de alta cocina. Merece la pena acercarse a esta coqueto restaurante escondido en el pequeño pueblo de Torre para descubrir su cocina de fantasía.
