Los sabores de las cocinas del mundo han calado en la vida cotidiana de los bilbaínos y ya se puede disfrutar de platos internacionales de calidad sin salir de Bilbao. En esta ocasión nosotros degustamos algunas de las propuestas divertidas y viajeras de El Cascanueces Bilbao, un restaurante que cuida todos los detalles para ofrecerte una grata experiencia gastronómica.
El Cascanueces Bilbao
El restaurante Ad Hoc El Cascanueces de Bilbao, Heros kalea 21, nació en 2016 como un complemento de El Sacacorchos, un bar de picoteo de calidad que ha creado escuela desde su inauguración en 2013.
Al frente de estos dos establecimientos se encuentran el cocinero Diego Valdivieso y el maitre y sumiller Oscar Vila. Esta pareja transmite su pasión por la gastronomía y nos llevan de viaje por el mundo con sus platos y su cuidada selección de vinos, con lo que han conseguido la distinción de dos soles Repsol.
Este restaurante estaba ubicado en un coqueto local del epicentro gastronómico de la villa bilbaína, rodeado de bares y restaurantes para todos los gustos. En el comedor destacaba un gran mural en clave de comic y su decoración basada en el mundo del vino.
Platos viajeros para compartir
Cuando tomamos asiento en nuestra mesa nos comentaron la filosofía del restaurante basada en sus platos viajeros y divertidos pensados para compartirlos.
Además te aconsejaban con honestidad en lo referente a la elección de cada especialidad de la carta.
Para armonizar este momento tan prometedor nos decantamos por una botella de Gatell, un cava brut nature reserva 2006 (28€).
Luego pedimos un surtido de 3 panes ( 3€/persona) que vino acompañado de un AOVE ecológico de Artajo, una almazara navarra que ya visitamos en otra ocasión.
Cocina creativa y divertida
Comenzamos con una Ostra con granizado de Pisco Sour (5€/unidad), una ostra Gillerdeu nº 2 cruda con el toque refrescante de un cóctel basado en el Pisco, un aguardiente latinoamericano.
También probamos los Bombones de Foie, huitlacoche y queso nitro con pan de chocolate (16€), una cremosa tentación llena de matices.
A continuación llegó a la mesa el Tartar de txuletón sobre una focaccia de aceituna negra y rematado con una yema de huevo y queso ahumado. Una fantasía delicada y sabrosa.
Como plato principal elegimos la Caldereta india de curry (23€) un surtido de pescados y mariscos con una suave crema de curry indio, anacardos y arroz basmati, que nos llevó de viaje por los sabores de este país oriental.
Postre
Para finalizar nos internamos en El Bosque (10€) un postre elaborado con 13 elaboraciones de chocolate en diferentes texturas y aliñado con frutos rojos.
De esta forma tan dulce terminamos este viaje gastronómico alrededor de la mesa del restaurante Ad Hoc El Cascanueces de Bilbao, disfrutando de su propuesta creativa y divertida.
Texto: Txema Aguado
Fotografía y Vídeo: Esther Saiz y Txema Aguado
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