Yume Gastrobar de Avilés, cocina abierta al mundo

Durante una de nuestras visitas a Áviles descubrimos los platos viajeros del menú degustación (40€/persona) del Yume Gastrobar, una de las sensaciones gastronómicas de Avilés.

Plaza Carbayo de Avilés
Plaza Carbayo de Avilés

Yume Gastrobar de Avilés

El Yume Gastrobar de Avilés es un local moderno y funcional situado en la Calle Estación nº 18, en el corazón del Barrio de Sabugo.

Yume Gastrobar de Avilés

Al frente de este interesante proyecto se encuentran dos apasionados de la restauración con formación contrastada. Por una parte el cocinero Adrián San Julián, recientemente nominado al certamen de mejor Cocinero revelación 2022 y por otra parte, la experimentada Iratxe Miranda que oficiaba como jefa de sala.

Cocina a la vista

Cuando entramos al restaurante nos encontramos un espacio abierto con una decoración muy cuidada, donde dominaban los tonos suaves y una cálida iluminación.

Yume Gastro Bar Avilés

Además cumplía uno de los sueños de cualquier comensal, comer frente a la cocina viendo como se elaboraba cada plato que se iba a a degustar.

Yume Gastro Bar Avilés

En este coqueto restaurante de Avilés solo servían un menú degustación (40€/persona, sin bebidas) con platos de autor que iban cambiando según la temporada.

Su cocina se basaba en productos de calidad elaborados con técnicas de alta cocina y aires asiáticos. Y destacaba la importancia de los fondos y salsas que completaban cada preparación culinaria.

Yume Gastro Bar Avilés

Además, como disponían de una cuidada selección de vinos nos dejamos llevar por el buen criterio de Iratxe. De esta forma tomamos una copa de albariño Alba Vega (3€) un vino blanco de la DO Rias Baixas y una copa de Puppi Barbarot (3€) un delicado vino tinto de la DOCa Rioja.

Entrantes

Comenzamos con un meloso bocado emplatado en una cuchara de madera.

Yume Gastrobar

Después probamos una original Patata cocinada envuelta en una capa de heno, que había que cascar para disfrutar de esta delicia.

Luego nos sorprendieron con el sabor y la presentación de la Tartaleta de apionabo encurtida de foie con una crema de setas.

Tartaleta de apionabo encurtida

Productos de temporada

Aunque se notaba la influencia de la cocina asiática, también ponían en valor productos de temporada poco habituales en la alta gastronomía, como en el caso de la Remolacha con kefir, un plato lleno de contrastes que encajaban bien.

Otra de las especialidades con sello propio era la original interpretación de la Sopa de cebolla.

Sopa de cebolla

Siguiendo con los productos de temporada disfrutamos del delicioso sabor del siguiente plato, donde la Coliflor era la protagonista.

Coliflor

Platos de autor

Continuamos con las Kokotxas de salmón acompañadas de las huevas de este pescado, unas flores y una salsa dashi, que le daba el toque japonés.

En este desfile de originales platos le tocó el turno a la Royal de liebre con zanahoria tostada, tartar de liebre y salsa escabechada con mantequilla.

Royal de liebre con zanahoria

Rematamos la parte salada con un cuadro de caza compuesto por un Brioche de los interiores del pichón y una Pechuga de pichón madurada 25 días acompañada por una reducción de su propio jugo. Un auténtico festival gustativo.

Postre creativo

Para finalizar este viaje gastronómico en el Yume Gastrobar nos deleitamos con la frescura y el gusto adictivo del Flan de cítricos, con helado deshidratado de yogurt, gelatina de jengibre y tierra de turrón.

Flan de cítricos

Así concluyó esta interesante experiencia en el Yume Gastrobar de Avilés disfrutando del sabor y de la presentación de cada plato elaborado con técnica y pasión.

Yume Gastrobar

Dirección: Calle Estación, 18, Avilés

Teléfono984 29 70 37

Cerrado el lunes

Texto: Txema Aguado

Fotografía y Vídeo: Esther Saiz y Txema Aguado

Autor: yendoporlavida

Hola, somos Esther y Txema, dos viajeros que apostamos por el turismo sostenible y responsable y disfrutamos de las cosas interesantes que nos encontramos en cada pueblo o ciudad. Durante nuestros viajes nos gusta realizar rutas de senderismo en contacto con la naturaleza, comer en restaurantes y bares de tapas, visitar bodegas, acudir a conciertos y participar en cualquier evento cultural o festivo que se precie. Además solo contamos las experiencias positivas, tal cual nos suceden. ¡Nos vemos en el camino!

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