Durante uno de nuestros recorridos por la costa de Gipuzkoa, hicimos una parada gastronómica en el Bodegón Joxe Mari de Orio, donde degustamos un exquisito besugo al estilo Orio preparado sobre la parrilla.
Bodegón Joxe Mari de Orio
Orio es una localidad con tradición pesquera que se encuentra muy cerca de Zarautz, famosa por sus playas y muy visitadas por los aficionados al surf. Además el casco urbano de Orio estaba partido por la ría de Oria, que lo cruzaba hacia su desembocaba en el Cantábrico.
Además en Orio se suele celebrar a mediados de julio la Fiesta del Besugo o Bisiguaren Festa (en euskera) y se instala una gran carpa para que el público pueda degustar un buen besugo preparado por los grandes parrilleros de esta localidad costera.
Cuando llegamos a Orio aparcamos en la zona de la playa y nos dirigimos hacia el Bodegón Joxe Mari, situado en la Herriko enparantza, muy cerca de la ría. Antes de entrar nos paramos a contemplar como asaban varios pescados en una enorme parrilla situada en la calle. Daba gusto ver como el parrillero manejaba con cariño los pescados y la carne, que servían en el restaurante.
Después pasamos a un comedor de paredes de piedra, decorado con cuadros y motivos marineros y nos situamos en una mesa, al fondo del mismo. Enseguida nos atendió una camarera muy simpática que nos trajo la carta. Pero ya teníamos decidido que queríamos probar el famoso besugo al estilo Orio que preparaban en la parrilla.
Txakoli de Getaria
Para maridar este manjar nos decantamos por una botella de Txakoli Txomin Etxaniz (16,50€) un vino blanco de la D.O Getariako Txakolina. El líquido cristalino con toques dorados tenía un punto seco y era ligeramente espumoso, característica del txakoli elaborado en Gipuzkoa.
Entrantes
Mientras preparaban en la parrilla nuestro pescado probamos media ración de Bonito del norte (8€) y media ración de Anchoas del cantábrico en aceite (8€). Ambas conservas de pescado estaban elaboradas en las conserveras de la zona y venían con su AOVE, en su punto de sal y con un sabor exquisito.
Besugo al estilo Orio
Enseguida apareció la camarera con una bandeja plateada, donde reposaba el Besugo asado al estilo Orio (80€/kilo) bañado por un líquido milagroso y varios ajos fritos. El aspecto de la pieza del pescado era tentador y lo fuimos degustando poco a poco, saboreando cada bocado. La carne se presentaba tersa y sabrosa con el gusto especial que dejaba la brasa. La salsa que acompañaba al besugo no estaba aceitosa y tenía un punto de aliño muy conseguido.
Podemos decir que fue una grata experiencia gastronómica en el Bodegón Joxe Mari de Orio, donde primó la excelencia del pescado y la maestría en la parrilla.
Bodegón Joxe Mari
Dirección: Herriko Plaza, s/n, Orio
Teléfono: 943 83 00 32
