Durante uno de nuestros recorridos por la costa de Gipuzkoa en 2024, hicimos una parada gastronómica en el Bodegón Joxe Mari de Orio, donde degustamos un exquisito besugo a la parrilla al estilo Orio.
Bodegón Joxe Mari de Orio
Orio se encontraba muy cerca de Zarautz y era una localidad con tradición marinera y se podían ver los barcos pesqueros amarrador en la ría de Oria.
Hay que destacar que en Orio se solía celebrar a mediados de julio la Fiesta del Besugo o Bisiguaren Festa (en euskera).
Durante ese fin de semana se instalaba una gran carpa, donde el público podía degustar un buen besugo preparado por los grandes parrilleros de esta localidad costera.
El Bodegón Joxe Mari de Orio comenzó su andadura en 1957 de la mano de Joxe Mari Manterola y su mujer, que fueron pioneros en el arte de asar besugos a la parrilla al estilo Orio, con su famoso refrito sobre el pescado.
Actualmente estaba gestionado por la tercera generación con Mikel Manterola en la parrilla y su mujer Sofia en la cocina.
Hay que decir que mantenían el espíritu del Bodegón Joxe Mari ofreciendo una buena muestra de la comida tradicional vasca basada en el producto en un ambiente familiar y cercano.
Arte en la parrilla y buen producto
Cuando llegamos a Orio aparcamos en la zona de la playa y nos dirigimos hacia el Bodegón Joxe Mari, situado en la Herriko enparantza, muy cerca de la ría, donde disfrutamos de una buena comida tradiconal vasca.
Antes de entrar nos paramos a contemplar como asaban varios pescados en una enorme parrilla situada en la calle.
Daba gusto ver como el parrillero manejaba con cariño los pescados y la carne, que servían en el restaurante.
Después pasamos a un comedor de paredes de piedra, decorado con cuadros y motivos marineros.
Enseguida nos atendió una camarera muy simpática que nos trajo la carta con platos muy atractivos. Aunque ya teníamos decidido que probaríamos el famoso besugo al estilo Orio preparado en la parrilla.
Entrantes
Para maridar este esperado momento nos decantamos por una botella de Cava Roger Goulart brut nature reseva (22€), con un color ligeramente dorado.
En primer lugar probamos las Anchoas del Cantábrico en salazón (17€) una verdadera delicia.
Después se nos antojaron unas Gambas blancas de Huelva (25€) preparadas a la plancha conservando su tersura y sabor.
Besugo al estilo Orio
Mientras preparaban nuestro besugo al estilo Orio en la enorme parrilla colocada a pie de calle salimos para ver como se manejaban los parrilleros y disfrutamos de una bonita experiencia.
Luego volvimos a nuestra mesa y enseguida apareció la camarera con el Besugo al estilo Orio (98€/kilo) bañado por un líquido milagroso y varios ajos fritos.
El aspecto de la pieza del pescado era tentador y lo fuimos degustando poco a poco, saboreando cada bocado. La carne se presentaba tersa y sabrosa con el gusto especial que dejaba la brasa y la salsa que acompañaba al besugo no estaba nada aceitosa y tenía un punto de aliño muy conseguido.
Postres caseros
Luego rematamos esta excelente comida con una Torrija acompañada de un helado (8€).
Podemos decir que disfrutamos de una grata experiencia gastronómica en el Bodegón Joxe Mari de Orio, donde primó la excelencia del pescado y la maestría en la parrilla, en un ambiente familiar.
Bodegón Joxe Mari
Dirección: Herriko Plaza, s/n, Orio
Teléfono: 943 83 00 32
Cierra el lunes
