Durante nuestros viajes hemos visitado multitud de restaurantes de todos los estilos y en esta ocasión vamos a destacar 12 Gastroexperiencias con estrella michelin en España.
12 Gastroexperiencias con estrella michelin en España
En primer lugar hay que señalar que estas 12 gastroexperiencias tan interesantes nos han permitido descubrir el trabajo apasionado de varios cocineros que nos han abierto las puertas de la alta cocina con estrella michelin.
Además, en cada uno de ellos hemos degustado unos platos bien preparados y llenos de sabor, en unos acogedores locales y con un servicio de sala a la altura. De vez en cuando merece la pena visitar estos restaurantes y dejar que nuestro paladar disfrute del arte efímero de sus platos.
Azurmendi***
En primer lugar hablaremos del Restaurante Azurmendi de Larrabetzu, donde el cocinero vasco Eneko Atxa ha conseguido tres estrellas michelin con sus sorprendentes platos elaborados con productos de cercanía.
Nosotros degustamos el Menú Adarrak, que actualmente cuesta 260€ y a partir del 1 de enero de 2023 subirá a 300€. Merece la pena hacer un esfuerzo y disfrutar de esta verdadera experiencia gastronómica en el corazón de Bizkaia.
Azurmendi
Dirección: Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Bizkaia
Reservas: azurmendi.restaurant
Cerrado domingo y lunes
Aponiente***
Ahora vamos a disfrutar de los sabores de la Bahía de Cádiz en el Restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, con tres estrellas michelin. En el interior de un antiguo molino de mareas vivimos un momento gastronómico digno de recordar de la mano de la tripulación de Aponiente comandada por el cocinero gaditano Ángel León.
Sentados en su confortable y elegante comedor degustamos el Menú Planeta Agua (270€) probando platos basados en pescados de descarte, embutidos del mar y originales creaciones con el plancton marino como protagonista.
Aponiente
Dirección: C. Francisco Cossi Ochoa, s/n, El Puerto de Santa María, Cádiz
Reservas: aponiente.com
Cerrado domingo y lunes
Casa Marcial**
Continuamos viajando por las cocinas de España y nos vamos hasta Asturias para visitar el Restaurante Casa Marcial de Arriondas, con dos estrellas michelin. Rodeados del paisaje montañoso asturiano disfrutamos de los platos de alta cocina del chef Nacho Manzano, que junto con su hermana Esther siguen revolucionando la gastronomía asturiana sin olvidar los productos tradicionales de su tierra.
En una ocasión visitamos este restaurante degustando su Menú Casa Marcial con sabores asturianos de vanguardia. Actualmente disponen del Menú Nordeste “Vega” (145€) y del Menú Nordeste “Pienzu” (190€) para disfrutar de la cocina de Esther y Nacho Manzano.
Casa Marcial
Dirección: Calle La Salgar, s/n, Arriondas, Parres, Asturias
Reservas: thefork.es, casamarcial.es
Cerrado domingos noche y lunes y martes
Noor**
El interés por la gastronomía hecha con pasión nos lleva a tierras andaluzas para sentarnos a la mesa del Restaurante Noor de Córdoba, con dos estrellas michelin. Al frente de este proyecto que aúna cultura, historia e investigación se encuentra el cocinero cordobés Paco Morales, que desde 2016 intenta mostrar en sus platos el esplendor de la cocina y las costumbres de los tiempos del Al-Ándalus. De este forma cada temporada está dedicada a una época determinada de la historia y sus creaciones prescinden de los productos que no existían en esos tiempos, partiendo del siglo X,
Tuvimos la suerte de disfrutar de la primera temporada basada en el mundo andalusí del siglo X y degustamos el Menú Qurtuba. Actualmente están inmersos en la época de los Reinos de Taifas y sirven tres menús, Taifa Eslava (70€), Taifa Bereber (90€) y Taifa Andalusí (130€)
Noor
Dirección: C. Pablo Ruiz Picasso, 8, Córdoba
Cerrado lunes y martes
Cobo Estratos*
Ahora nos vamos a tierras burgalesas para descubrir el nuevo proyecto del cocinero cántabro Miguel Cobo, que ha puesto en marcha el Restaurante Cobo Estratos en Burgos, con una estrella michelin. Dispone de varios espacios gastronómicos con diferentes opciones para disfrutar de la cocina de este inquieto cocinero.
En nuestro caso descubrimos Cobo Tradición, donde probamos varios platos de su carta trufada de platos creativos que fusionaban los sabores del mar de su Cantabria natal con los productos burgaleses de su tierra de adopción. También existe la posibilidad de comer en el espacio Cobo Evolución, donde se muestran aspectos de la evolución humana sirviendo unos platos basados en diferentes épocas de la historia en su Menú Humanidad (129€) .
Cobo Estratos
Dirección: Pl. de la Libertad, 9, 3º, Burgos
Cobo Tradición lunes cerrado
Cobo Evolución lunes, martes y miércoles cerrado
Nublo*
Entre los últimos restaurantes que más nos han sorprendido se encuentra Nublo situado en Haro y que luce una estrella michelin. Este restaurante nació en 2021 de la mano de los cocineros Miguel Caño, Llorenç Sagarra y Dani Lasa que nos llevan con su propuesta al ambiente de las antiguas cocinas, preparando sus platos en una “chapa” o cocina económica, en un horno y en una parrilla, alimentados solo con el fuego de la leña y del sarmiento.
En nuestra visita a este paraíso gastronómico probamos su Menú Experiencia Nublo (98€) una verdadera gastroexperiencia, dentro de una casa palacio del siglo XVI situada en el casco antiguo medieval de Haro, en el corazón de La Rioja.
Nublo
Dirección: Pl. San Martín, 5, Haro, La Rioja
Reservas: covermanager.com
Etxebarri*
Y si hemos hablado de cocinar sobre las brasas tenemos que citar al Asador Etxebarri de Axpe, donde Bittor Arginzoniz lo ha convertido en un arte que le ha llevado a conseguir una estrella michelin y ser considerado uno de los mejores restaurantes del mundo.
Durante nuestra visita al Asador Etxebarri de Axpe, ubicado en un entorno natural idílico en el Valle de Atxondo junto al Monte Anboto, disfrutamos de un auténtico desfile gastronómico con los 15 pases del Menú Degustación (242€).
Asador Etxebarri
Dirección: San Juan Plaza, 1, Axpe, Bizkaia
Cerrado lunes
Arrea!*
El Restaurante Arrea! de Kanpezu es un proyecto muy personal del cocinero Edorta Lamo que ha puesto en valor los sabores y los productos de la Montaña Alavesa con su toque de alta cocina, que le ha llevado a lograr una estrella michelin.
En varias visitas probamos el Menú Mendialdea (40€) que sirven los mediodías de miércoles a domingo y algunos platos furtivos de su interesante carta. Además disponen del Menú gastronómico Arrea! (95€), para disfrutar en profundidad de las creaciones de este cocinero alavés.
Arrea!
Dirección: Subida al frontón, 46, Santikurutze Kanpezu, Araba
Reservas: thefork.es
Cerrado lunes martes
Alquimia*
Y ahora damos un golpe de timón para acercarnos a la cocina molecular del Restaurante Alquimia de Valladolid, donde Alvar Hinojal y su equipo han abierto en 2018 un auténtico laboratorio gastronómico, que ha sido reconocido con una estrella michelin en 2023. Además disponen de dos espacios diferenciados. Por un lado el Gastrobar “El Crisol”, donde sirven atrevidas tapas y raciones basadas en el street food. Y por otro lado “El Laboratorio”, un elegante y acogedor comedor con la cocina a la vista donde muestran los atrevidos y vistosos platos de sus 3 menús degustación, Menú Noradrenalina (38€) a mediodía de lunes a viernes, Menú Serotonina (54€) y Menú Dopamina (80€).
En nuestro caso degustamos el Menú Serotonina (54€) compuesto de 18 pases con una cuidada presentación y un sabor delicado, con un servicio impecable.
Alquimia
Dirección: C. Antigua, 6, Valladolid
Reservas: alquimiavalladolid.es
Cerrado martes
Baluarte*
Continuamos en Castilla y León y nos vamos hasta el Restaurante Baluarte de Soria, donde el chef Óscar García se ha convertido en un referente de la cocina micológica, destacando también por sus conseguidos fondos, manteniendo una estrella michelin desde 2006.
En una ocasión probamos su Menú Degustación disfrutando de unos platos basados en los productos locales de temporada. Actualmente ofrecen el Menú Tradicional (70€) y Nuestro Menú de Altura (84€).
Baluarte
Dirección: C. Caballeros, 14, Soria
Cerrado lunes
Tatau*
Buscando restaurantes con estilo propio encontramos el Tatau de Huesca, el único “bar de tapas” con una estrella michelin. El moderno establecimiento dispone de la cocina a la vista rodeada de una barra donde se acomodan los comensales disfrutando del espectáculo de ver cocinar al equipo del chef catalán Tonino Valiente.
Aunque disponen de un Menú Degustación (95€), durante nuestra última visita probamos varias delicias de su atractiva carta.
Tatau
Dirección: C. Azara, s/n, Huesca
Reservas: tatau.es
Cerrado domingo y lunes
Raúl Resino*
Una de las gratas sorpresas de estas 12 gastroexperiencias con estrella michelin fue descubrir la cocina del Restaurante Raúl Resino de Benicarló, con una estrella michelin. Este cocinero madrileño afincado en la costa castellonense nos puso sobre la mesa la esencia de los sabores de la huerta y del mar Mediterráneo.
Degustamos su Menú Gastronómico corto (53€/persona) repleto de guiños a la tradición y a la modernidad. Actualmente sirven el Menú Rancho Marinero e Pescadores (86€) y con reserva previa de martes a viernes el Menú Costa Azahar (45€).
Raúl Resino
Dirección: Carrer d’Alacant, 2, Benicarló, Castelló
Reservas: restauranteraulresino.com
Cerrado domingo y lunes
Así terminamos esta selección de 12 gastroexperiencias con estrella michelin visitando restaurantes muy interesantes durante nuestros viajes por los pueblos y las ciudades de España.
