Durante nuestros viajes hemos visitado multitud de restaurantes de todos los estilos y en esta ocasión vamos a destacar 12 restaurantes michelin recomendables en España.
12 Restaurantes michelin recomendables en España
En primer lugar hay que señalar que estos 12 restaurantes michelin muy recomendables nos han permitido descubrir el trabajo apasionado de varios cocineros, que nos han abierto las puertas de la alta cocina con estrella michelin.
Además, en cada uno de estos restaurantes michelin recomendables hemos degustado unos platos bien preparados y llenos de sabor, en unos acogedores locales y con un servicio de sala a la altura. De vez en cuando merece la pena visitar estos restaurantes y dejar que nuestro paladar disfrute del arte efímero de sus platos.
Azurmendi***
En primer lugar hablaremos del Restaurante Azurmendi de Larrabetzu, donde el cocinero vasco Eneko Atxa ha conseguido tres estrellas michelin con sus sorprendentes platos elaborados con productos de cercanía.
Hay que apuntar que nosotros degustamos el Menú Adarrak, que actualmente cuesta 300€. Pero merece la pena hacer un esfuerzo y disfrutar de esta verdadera experiencia gastronómica en el corazón de Bizkaia.
Azurmendi
Dirección: Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Bizkaia
Reservas: azurmendi.restaurant
Cerrado domingo y lunes
Aponiente***
Ahora vamos a disfrutar de los sabores de la Bahía de Cádiz en el Restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, con tres estrellas michelin. En el interior de un antiguo molino de mareas vivimos un momento gastronómico digno de recordar de la mano de la tripulación de Aponiente comandada por el cocinero gaditano Ángel León.
En nuestro caso degustamos el Menú Planeta Agua (270€) probando platos basados en pescados de descarte, embutidos del mar y originales creaciones con el plancton marino como protagonista.
Aponiente
Dirección: C. Francisco Cossi Ochoa, s/n, El Puerto de Santa María, Cádiz
Reservas: aponiente.com
Cerrado domingo y lunes
Casa Marcial**
Continuamos viajando por las cocinas de España en busca de restaurantes michelin muy recomendables y nos vamos hasta Asturias para visitar el Restaurante Casa Marcial de Arriondas, con dos estrellas michelin. Rodeados del paisaje montañoso asturiano disfrutamos de los platos de alta cocina del chef Nacho Manzano, que junto con su hermana Esther siguen revolucionando la gastronomía asturiana sin olvidar los productos tradicionales de su tierra.
Durante nuestra visita, hace unos años, degustamos su Menú Casa Marcial con sabores asturianos de vanguardia. Actualmente disponen del Menú Nordeste “Vega” (145€) y del Menú Nordeste “Pienzu” (190€) para disfrutar de la cocina de Esther y Nacho Manzano.
Casa Marcial
Dirección: Calle La Salgar, s/n, Arriondas, Parres, Asturias
Reservas: thefork.es, casamarcial.es
Cerrado domingos noche y lunes y martes
Noor***
El interés por la gastronomía hecha con pasión nos lleva a tierras andaluzas para sentarnos a la mesa del Restaurante Noor de Córdoba, con tres estrellas michelin y tres soles repsol. Al frente de este proyecto que aúna cultura, historia e investigación se encuentra el cocinero cordobés Paco Morales, que desde 2016 intenta mostrar en sus platos el esplendor de la cocina y las costumbres de los tiempos del Al-Ándalus. De este forma cada temporada está dedicada a una época determinada de la historia y sus creaciones prescinden de los productos que no existían en esos tiempos, partiendo del siglo X,
Además tuvimos la suerte de disfrutar de la primera temporada basada en el mundo andalusí del siglo X y degustamos el Menú Madinat Al-Zahra de 15 platos (90€). En la actualidad están inmersos en su octava temporada con la Travesía Andalusí en el fin del Siglo de Oro español (s. XVII) y sirven tres menús, Mudéjar (145€), Morisco (170€) y Al-Yazira (245€)
Noor
Dirección: C. Pablo Ruiz Picasso, 8, Córdoba
Cerrado lunes y martes
Cobo Estratos*
Seguimos descubriendo restaurantes michelin muy recomendable y ahora nos vamos a tierras burgalesas para conoicer el nuevo proyecto del cocinero cántabro Miguel Cobo, que ha puesto en marcha el Restaurante Cobo Estratos en Burgos, con una estrella michelin. Además dispone de varios espacios gastronómicos con diferentes opciones para disfrutar de la cocina de este inquieto cocinero.
En nuestro caso descubrimos Cobo Tradición Burgos, donde probamos varios platos de su carta trufada de platos creativos que fusionaban los sabores del mar de su Cantabria natal con los productos burgaleses de su tierra de adopción. También existe la posibilidad de comer en el espacio Cobo Evolución Burgos, donde se muestran aspectos de la evolución humana sirviendo unos platos basados en diferentes épocas de la historia en su Menú Humanidad (149€) .
Cobo Estratos
Dirección: Pl. de la Libertad, 9, 3º, Burgos
Cobo Tradición lunes cerrado
Cobo Evolución lunes, martes y miércoles cerrado
Nublo*
Durante este viaje e busca de una buena experiencia gastronómica estrella michelin nos ha sorprendido gratamente la atrevida propuesta del Restaurante Nublo de Haro, que luce una estrella michelin. Este restaurante nació en 2021 de la mano de los cocineros Miguel Caño, Llorenç Sagarra y Dani Lasa que nos llevan con su proyecto al ambiente de las antiguas cocinas. Por este motivo durante el servicio de comidas solo preparan sus platos en una “chapa” o cocina económica, en un horno y en una parrilla, alimentados solo con el fuego de la leña y del sarmiento.
En el transcurso de nuestra visita a este paraíso gastronómico probamos su Menú Experiencia Nublo (109€). De esta forma disfrutamos de una verdadera gastroexperiencia, dentro de una casa palacio del siglo XVI situada en el casco antiguo medieval de Haro, en el corazón de La Rioja.
Nublo
Dirección: Pl. San Martín, 5, Haro, La Rioja
Reservas: covermanager.com
Etxebarri*
Cuando se habla de cocinar sobre las brasas es imposible no citar al Asador Etxebarri de Axpe, ya que su cocinero, Bittor Arginzoniz, lo ha convertido en un arte. Como consecuencia de su gran trabajo ha conseguido una estrella michelin y ser considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. Además cuenta con una larga lista de espera que hace complicado conseguir una mesa para vivir esta auténtica experiencia michelin.
Durante nuestra visita al Asador Etxebarri de Axpe, ubicado en un entorno natural idílico en el Valle de Atxondo junto al Monte Anboto, disfrutamos de un auténtico desfile gastronómico con los 15 pases del Menú Degustación (264€).
Asador Etxebarri
Dirección: San Juan Plaza, 1, Axpe, Bizkaia
Cerrado lunes
Arrea!*
Hay que apuntar que en nuestra búsqueda de una experiencia estrella michelin que nos deje satisfechos encontramos el Restaurante Arrea! de Kanpezu. Aquí descubrimos el proyecto muy personal del cocinero Edorta Lamo que ha puesto en valor los sabores y los productos de la Montaña Alavesa con su toque de alta cocina. Todo este esfuerzo y pasión le ha llevado a lograr una estrella michelin.
Durante varias visitas probamos el Menú Mendialdea (50€) que servían solo los mediodías de miércoles a domingo. También degustamos en otra ocasión algunos pases furtivos de su interesante carta. Además disponían del Menú gastronómico Arrea! (125€), para disfrutar en profundidad de las creaciones de este cocinero alavés.
Arrea!
Dirección: Subida al frontón, 46, Santikurutze Kanpezu, Araba
Reservas: thefork.es
Cerrado lunes martes
Alquimia*
Y ahora damos un golpe de timón para acercarnos a la cocina molecular del Restaurante Alquimia de Valladolid, donde Alvar Hinojal y su equipo han abierto en 2018 un auténtico laboratorio gastronómico, que ha sido reconocido con una estrella michelin en 2023. Además disponen de dos espacios bien diferenciados. Por un lado el Gastrobar “El Crisol”, donde sirven atrevidas tapas y raciones basadas en el street food. Y por otro lado “El Laboratorio”, un elegante y acogedor comedor con la cocina a la vista donde muestran los atrevidos y vistosos platos de sus 3 menús degustación, Menú Noradrenalina (38€) a mediodía de lunes a viernes, Menú Serotonina (60€) y Menú Dopamina (90€).
En nuestro caso degustamos el Menú Serotonina (60€) compuesto de 18 pases con una cuidada presentación y un sabor delicado, con un servicio impecable.
Alquimia
Dirección: C. Antigua, 6, Valladolid
Reservas: alquimiavalladolid.es
Cerrado martes
Baluarte*
Continuamos en Castilla y León y nos vamos hasta el Restaurante Baluarte de Soria, donde el chef Óscar García se ha convertido en un referente de la cocina micológica. También destaca por sus conseguidos fondos, manteniendo una estrella michelin desde 2006.
En una ocasión probamos el Menú Degustación disfrutando de unos platos basados en los productos locales de temporada. Actualmente ofrecen el Menú Tradicional (72€) y Nuestro Menú de Altura (89€).
Baluarte
Dirección: C. Caballeros, 14, Soria
Cerrado lunes
Tatau*
Buscando restaurantes con estilo propio encontramos el Tatau Huesca, el único “bar de tapas” con una estrella michelin. Tuvimos la suerte de conocer este restaurante en su anterior local ambientado como un bar underground, donde probamos pequeñas delicatessen en un ambiente desenfadado. Actualmente esta ubicado en un moderno establecimiento que mantiene el comedor con la cocina a la vista para que los comensales disfruten del espectáculo de ver cocinar al equipo del chef catalán Tonino Valiente.
Aunque disponen de un Menú largo “Sasoin” (precio según mercado) durante nuestra última visita probamos el Menú corto “Du Joir”(68€/persona). De esta forma volvimos a darle gusto a nuestro paladar con unos platos muy logrados rodeados de personajes de Star Wars, tablas de monopatín pin ups .
Tatau Huesca
Dirección: C. Azara, s/n, Huesca
Reservas: tatau.es
Cerrado domingo y lunes
Raúl Resino*
Una de las gratas sorpresas de estos 12 restaurantes michelin recomendables en España fue descubrir la cocina del Restaurante Raúl Resino de Benicarló, con una estrella michelin. Aquí encontramos a este cocinero madrileño afincado en la costa castellonense que nos puso sobre la mesa la esencia de los sabores de la huerta y del mar Mediterráneo.
Durante nuestra visita, hace un tiempo, degustamos su Menú Gastronómico corto repleto de guiños a la tradición y a la modernidad. Actualmente sirven el Menú Rancho Marinero de a bordo por nuestra costa (94€) cuyos platos hacen honor fielmente al nombre del menú.
Raúl Resino
Dirección: Carrer d’Alacant, 2, Benicarló, Castelló
Reservas: restauranteraulresino.com
Cerrado domingo y lunes
Así terminamos esta selección de 12 restaurantes michelin recomendables en España, visitando elegantes locales capitaneados por cocineros apasionados por la cocina de calidad con raíces.
