Un sábado que andábamos por el centro de la villa bilbaína nos acercamos hasta el Restaurante Odoloste de Bilbao para probar sus platos basados en los productos del cerdo.
Odoloste de Bilbao
El Restaurante Odoloste de Bilbao, situado en Alameda de Recalde, nº11, apuesta por poner en valor los productos del cerdo, que se encuentran en todos sus platos. Bajo esta premisa, el chef Igor Aguirre crea platos de alta cocina fusionando las recetas tradicionales vascas con alimentos de la gastronomía internacional.
Cuando llegamos al número 11 de la Alameda Recalde, nos encontramos con una gran cristalera, que dejaba al descubierto el comedor. Nada mas cruzar la puerta nos topamos con la imagen de un cerdito que te avisaba de quien era el protagonista en este restaurante.
Entramos directamente al comedor decorado con maderas claras, donde destacaba la iluminación y unas cuerdas entrecruzadas en el techo. Nos sentamos en nuestra mesa, situada junto a la cocina, que se asomaba al comedor a través de dos ventanas.
Además al fondo de la sala había un pequeño reservado o txoko con una decoración muy coqueta.
Enseguida nos atendieron los camareros que nos dejaron la carta, donde aparecía el Menú Txerri (47€/persona) y el Menú Basurde (56€/persona).
Nosotros optamos por probar varios platos de la carta que maridamos con una copa de vino tinto crianza de la DOCa Rioja (3,80€).
También pedimos una ración de pan artesano (2€/ persona) que estaba muy bueno.
Aperitivo
En primer lugar llegó a la mesa un aperitivo como cortesía de la casa en forma de Chupito de Gazpacho de remolacha.
Entrantes
Luego pedimos media ración de la Tarrina de Foie, con jarrete de txarri y manzana asada (12€).
También degustamos unos Mejillones y huevo ecológico de Orduña sobre romescu de txistorra. Esta especialidad nos lo sirvieron emplatada individualmente (20€).
Platos principales
Continuamos con una Lubina con espárragos naturales y una velouté de jamón (24€). El pescado estaba en su punto de textura y sabor y la salsa combinaba bien.
También pedimos el Secreto con espárragos trigueros y una parmentier de patata violeta (25€).
Y para terminar con la parte salada probamos el Lagarto ibérico con mini mazorcas y una crema de maíz (23€).
Postre casero
Finalizamos la comida compartiendo una Tarta horneada de queso Idiazabal y gorgonzola (8,50€), que estaba deliciosa.
Para rematar este momento tomamos un café cortado (1,90€).
De esta forma concluimos nuestra visita al Restaurante Odoloste de Bilbao comprobando que es posible cocinar unos platos variados en los que se incluya algún producto derivado del cerdo.
Dirección: Alameda de Recalde, nº11, Bilbao
Cerrado martes
