Durante una de nuestras visitas a Oviedo, nos acercamos hasta el Restaurante Abrelatas de Pola de Siero para disfrutar de sus platos basados en los productos tradicionales asturianos con un toque vanguardista y atrevido.
Abrelatas de Pola de Siero
Como bien es sabido en Asturias hay muchos restaurantes y sidrerías donde se come bien, tanto en el apartado de cocina tradicional como de alta cocina. Por este motivo nos sorprendió gratamente el toque original y desenfadado de la cocina del Abrelatas Restaurante de Pola de Siero, donde predominaban los productos de cercanía bien tratados.
Este restaurante estaba ubicado en un modesto local semiescondido en una calle de esta localidad asturiana. En su interior contaba con un mobiliario clásico pero con toques modernos, donde se estaba muy a gusto.
Al frente del Abrelatas Restaurante Casa Mari se encontraba el inquieto cocinero Borja Alcázar y su madre Mari Luz, que formaban un combo perfecto, donde cada uno aportaba su estilo de cocina. Por este motivo se podía encontrar en su carta bilingüe (castellano/asturiano) platos para picar, hamburguesas, guisos tradicionales, carnes, mariscos y pescados. Eso si, en cada una de sus especialidades tiraban de productos asturianos de calidad. Todo esto les ha llevado a conseguir un “solete” que otorga la Guía Repsol.
Como en casa
Cuando nos acomodamos en nuestra mesa nos sentimos como en casa y repasamos la carta presentada en castellano y asturiano. Enseguida nos atendió el cocinero Borja Alcázar, que también oficiaba de camarero. Con su estilo desenfadado y muy profesional nos ayudó a escoger algunos de sus platos más representativos.
Además destacaba el estilo de la decoración y de la cubertería con un aire retro pero elegante.
En primer lugar nos dejaron en la mesa una cesta de Pan artesano (2€/persona) acompañado de una Mantequilla casera de Sariego o Sariegu, con un toque dulce almibarado.
También contaban con una carta muy interesante de vinos, cervezas artesanas y sidras asturianas. En nuestro caso elegimos el vino tinto asturiano La Fanfarria (17€) elaborado con uvas Albarin (50%) y Mencia (50%) por la Bodega Dominio del Urogallo, unos de los viticultores independientes de Cangas de Narcea. Un vino con una crianza de 15 meses en barrica y un sabor muy equilibrado y fácil de beber.
Comenzamos con un Bombón de chocolate con leche relleno de carrillera de gochu asturcelta guisada al Oporto (4€/unidad). Una sorprendente delicia con unos sabores que empastaban a la perfección.
Platos asturianos divertidos
A continuación degustamos unos Nuggets de pitu caleya (19€) sobre una salsa mostaza ligera, uno de sus platos clásicos, con una original preparación y un sabor exquisito.
Como plato principal compartimos un Cachopo Sibarito (21€) elaborado con filetes de ternera asturiana, queso Vidiago de Llanes, jamón de bodega, tocino ibérico o asturcelta y tomate fresco. Venía enrollado y estaba jugoso y muy sabroso. Además lo acompañaban de unas patatas fritas de verdad y unos pimientos agridulces.
Postres de Mari Luz
Para rematar esta grata experiencia gastronómica en el Abrelatas de Pola de Siero probamos la Tarta de turrón (5,50€) uno de los dulces tradicionales elaborados por la cocinera Mari Luz Cifuentes.
Hay que decir que nos encanta descubrir restaurantes como el Abrelatas Pola de Siero, donde se nota la pasión por la cocina atrevida y por los productos de su tierra.
Abrelatas Casa Mari
Dirección: C. de la Ería del Hospital, 5, Pola de Siero
