Durante nuestra estancia en la costa gaditana aprovechamos para cenar en la terraza de La Taberna del Chef del Mar en El Puerto de Santa María, un local muy coqueto y puesto al día, donde se fraguó la base de la cocina del chef Ángel León, basada en los sabores de la Bahía.
La Taberna del Chef del Mar en El Puerto
Ángel León con su restaurante Aponiente consiguió dos estrellas michelin en el local de La Taberna del Chef del Mar en El Puerto de Santa María. Después se trasladó a su actual ubicación en el impresionante molino de mareas El Caño, junto al río Guadalete y allí ha alcanzado la cima de la gastronomía mundial con tres estrellas michelin y tres soles repsol. Recientemente hemos disfrutado de su propuesta marina sentados a la mesa de Aponiente, sintiendo los aires de la Bahía de Cádiz.
Y para completar la experiencia gastronómica en la Bahía de Cádiz reservamos una mesa para cenar en la terraza de La Taberna del Chef del Mar en El Puerto de Santa María. Un restaurante con alma de tasca gaditana puesta al día con un servicio cercano y muy profesional, donde se pueden degustar las genialidades del equipo de Ángel León en un formato mas desenfadado y asequible.
Esta moderna taberna mantiene el espíritu marinero de sus orígenes y está dirigida por Marta Girón, la esposa de Ángel León. Aquí se pueden descubrir los embutidos marinos, el sabor del plancton y probar los pescados y mariscos preparados con gusto en su cocina.
Sabor del plancton
Después de acomodarnos en la terraza de La Taberna del Chef del Mar repasamos su carta para elegir varias especialidades que armonizamos con unos vinos gaditanos. De esta forma descubrimos los vinos blancos Matalián (4€/copa) y Forlong (4€/copa) y el vino tinto Le Petit (3,90€/copa).
Comenzamos con una lata de Puro Planctón (19,50€/unidad) para sumergirnos de lleno en los sabores de la bahía.
Luego probamos el delicioso y sabroso Mollete de barriga de Pez Espada con el toque del jugo fermentado de pepinillo (8€).
A continuación disfrutamos con unas deliciosas Almejas (18€) que nos ofrecieron fuera de carta.
También nos sedujo el sabor y la textura firme de unas delicadas Navajas (19,50€) con su tinta de calamar.
Sumergidos en la Bahía de Cádiz
Después probamos las Finas Láminas de Dorada con Plancton al ajillo (19€) coronadas con un huevo abaja temperatura, un plato equilibrado con un sabor espectacular.
De esta forma, cada especialidad que nos dejaban en la mesa nos sorprendía gratamente. Como fue el caso de los Chipirones laqueados con un fondo de maíz (22€).
También nos llamó la atención su propuesta claramente gaditana que combinaba los Camarones fritos con huevos y patatas fritas, acompañados de un jugo de callos (23€).
Genialidades con el plancton y el atún rojo
Luego, como platos principales nos decantamos por un Arroz de plancton marino (28€) una de las genialidades gastronómicas de Ángel León.
Después nos deleitamos con la textura delicada y el gusto único de la Chuleta de Parpatana de Atún rojo salvaje de almadraba.
Finalizamos con un original postre en forma de Melón osmotizado (7€).
En definitiva disfrutamos del los sabores de la bahía con el toque creativo del equipo de Ángel León en La Taberna del Chef del Mar en El Puerto de Santa María, un local moderno y acogedor.
La Taberna del Chef del Mar
Dirección: C. Puerto Escondido, 6, El Puerto de Santa María
