Uno de nuestros últimos descubrimientos gastronómicos ha sido el Menú de La Revelía (75€/persona), un moderno restaurante ubicado en el interior de un bosque de Amorebieta-Etxano. Sentados a la mesa de su acogedor comedor degustamos unos deliciosos platos elaborados con productos de cercanía y pasión por el equipo del cocinero Fernando González.
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Menú de La Revelía
El Restaurante La Revelía junto al Agroturismo Azkarraga forman parte del nuevo proyecto de Fernando González y Kateryna Overko, que lo pusieron en marcha en verano de 2021. Para ello rehabilitaron de una forma moderna y sostenible el antiguo caserío Azkarraga, que estaba en ruinas.
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En su lugar han construido un edificio de madera de pino tintado en negro con un aire nórdico, que destacaba en medio del bosque.
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Para llegar a La Revelía salimos del centro de Amorebieta-Etxano y pusimos el GPS que nos llevó entre baserris y verdes campas hasta el Restaurante La Revelía, donde acababa la carretera. Después de aparcar el coche nos dirigimos a la entrada del restaurante y accedimos al luminoso comedor decorado con mucho gusto.
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Fernando González
Teníamos mucha curiosidad por probar los platos de Fernando González, un chef que comenzó a guisar en el seno familiar y después de trabajar en restaurantes internacionales de prestigio y emprender varios negocios hosteleros en Bilbao, se ha refugiado en La Revelía convirtiéndolo en su nuevo proyecto de vida.
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En el Restaurante La Revelía intenta ofrecer platos elaborados con productos locales de calidad, basados en la cocina tradicional vasca pero con su toque personal de alta cocina creativa.
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Menú La Revelía
Después de repasar la carta optamos por el Menú Degustación La Revelía (75€/persona) compuesto de tres aperitivos, seis platos, dos postres y Petit Fours.
Para maridar este momento gastronómico pedimos una botella de Llopart (27€), un vino espumoso brut nature reserva con la garantía de Corpinnat.
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Aperitivos
Comenzamos con una glamurosa alubiada presentada en tres aperitivos. Por una parte la Crema de alubias con espuma de berza y por otra un Bombón de morcilla y un Dado de panceta lacada.
![Aperitivos del Menú de La Revelía](https://yendoporlavida.com/wp-content/uploads/2024/03/Aperitivos-de-La-Revelia.jpg)
Desde nuestra mesa podíamos seguir las evoluciones de cada plato que preparaba con meticulosidad el equipo de cocina de La Revelía.
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Platos elaborados
Continuamos con la Ostra y pollo, una fantasía elaborada con una ostra semicocinada con caldo de pollo y crujiente de la piel del ave, acompañada de una crema de manzana y un escabeche de cítricos. Después disfrutamos de la jugosidad del Quiche de verduras y trufa, con una base de coliflor y tierra de aceitunas, puntos de manzana y berenjena y cubierto de un velo de panceta ibérica y trufa negra.
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Luego degustamos una exquisita y vistosa Tartaleta de quisquillas atemperadas en soja y miel envueltas en una salsa americana preparada con las cáscaras de los crustáceos. Completaban el cuadro unos dados de remolacha encurtida y una crema de lima e hinojo.
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Seguimos con un Ravioli de cordero con su caldo, acompañado de una espuma de queso Gorgonzola y pistachos.
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El plato de pescado vino en forma de una Lubina salvaje preparada a baja temperatura y terminada a la brasa. Venía presentada sobre una base de txangurro, citronella potenciada con eneldo verde y leche de coco.
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Cada pase iba sorprendiéndonos por su presentación y por su sabor fácilmente identificable. Y entonces llegó la Chuleta al carbón con zanahoria y apionabo, una carne bien marinada con un toque de brasa y rebozada con un crujiente cramble de gallestas y berenjena ahumada con humo natural de maderas quemadas.
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Postres adictivos
Pasamos al momento dulce probando el Bizcocho de naranja y cítricos un postre presentado en varias texturas bien elaboradas.
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Hay que destacar que la vajilla y la cubertería estaban muy bien elegidas y ayudaban a la vistosidad de cada emplatado. El siguiente postre fue el Chocolate en texturas, donde se jugaba con este excelente producto presentándolo en diferentes estructuras de fantasía.
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El Menú de La Revelía finalizó con unos Petit Fours que nos dejaron un buen sabor de boca.
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Podemos decir que mereció la pena internarse en el bosque para disfrutar de la puesta en escena y del Menú de La Revelía de Amorebieta-Etxano. Ahora solo nos queda volver para alojarnos en una de las habitaciones del Agroturismo Azkarraga y olvidarnos del tiempo.
![La Revelía de Amorebieta-Etxano](https://yendoporlavida.com/wp-content/uploads/2024/03/Restaurante-La-Revelia.jpg)
Dirección: Barrio Aldana, 29, Astepe, Amorebieta-Etxano
Teléfono: 946 67 21 12
Cerrado lunes, martes y miércoles