Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

Menú del Lasai Bilbao, la cocina de David García

Menú del Lasai Bilbao, la cocina de David García, con platos contundentes con estilo en un acogedor local junto a la ría de Bilbao
Contenido del artículo:

Bilbao se está posicionando como un destino turístico de calidad, donde tiene mucha importancia su amplia oferta gastronómica. Hoy vamos a hablar del Menú del Lasai Bilbao (76€), un restaurante que aúna modernidad y tradición de la mano del chef bilbaíno David García.

Restaurante Lasai de Bilbao

En primer lugar hay que apuntar que David García también dirige el restaurante madrileño el Corral de la Morería, un tablao flamenco que sirve platos de alta cocina, con una estrella michelin y tres soles repsol. Este cocinero bilbaíno abrió a finales de 2022 el restaurante Lasai en Bilbao, que forma parte de un proyecto multidisciplinar junto al Club y sala de conciertos Crystal, que ocupan el antiguo local de la emblemática sala Crystal de Bilbao.

Lasai Bilbao

Por este motivo cuando se entraba en el comedor del restaurante Lasai Bilbao ya se notaba que la música ocupaba un lugar relevante. En sus paredes colgaban varias fotografías de los músicos participantes en el Festival BIME LIVE, que se celebraba todos los años en varias salas y al aire libre en la villa bilbaína.

Menú del Lasai Bilbao

Además los camareros y cocineros lucían en sus camisetas el logo del Lasai Bilbao, que consistía en un lobo tocando la batería. Este animal también aparecía en el mural de la fachada del Lasai Bilbao, creado por el artista Pablo Gallo.

David García ha puesto al frente del Lasai Bilbao al experimentado cocinero Tete García Mazas, que en una espectacular cocina a la vista desarrolla su proyecto gastronómico basado en el respeto a la tradición con una visión matemática de la alta cocina.

Cocina del Lasai Bilbao

El restaurante Lasai ofrecía una carta muy atractiva, el Menú Lasai (68€/persona) y el Menú Crystal (76€/persona), ambos incluían el pan artesano y el agua filtrada Km0. Los dos menús del Lasai Bilbao giraban alrededor de los productos de temporada elaborados lentamente y rematados con el toque de la brasa.

Menú del Lasai Bilbao

En primer lugar nos acomodamos en una mesa situada junto al impresionante botellero iluminado, con referencias de bebidas para todos los gustos.

Comedor

Después de repasar la carta nos decantamos por el Menú Crystal (76€/ persona), que incluía el pan y el agua filtrada Km0. Además pedimos una botella de vino espumoso Rimarts brut nature de la DO Cava (24,50€).

Menú del Lasai Bilbao

El menú del Lasai Bilbao estaba compuesto de 7 platos contundentes elaborados con meticulosidad y con una presentación estilosa. Comenzamos con un Capuchino de alubia blanca en salsa verde.

Capuchino de alubia blanca en salsa verde

Luego probamos su original Ensaladilla rusa Lasai preparada con langostino, ventresca de bonito y huevas de salmón.

Ensaladilla rusa Lasai

En este menú del Lasai Bilbao se incluía la Vieira asada acompañada de ajo blanco de coco y un tartar de tomates secos y dátiles, uno de los platos que han triunfado en el Corral de la Morería de Madrid.

Vieira asada

A continuación llegó a la mesa el Sarteneko de hongos a la brasa con torreznos crujientes y una crema esponjosa de huevo y patata, un plato rotundo y sabroso.

Sarteneko de hongos a la brasa

A estas alturas del menú del Lasai Bilbao, cuando llegó la deliciosa Lubina a la brasa sobre una salsa con sabores de la gilda, ya estábamos a punto de colmar nuestro apetito.

Lubina a la brasa

Y para terminar la parte salada degustamos una Carne de ternera cocinada a baja temperatura durante 72 horas, presentada como una tierna y jugosa milhojas.

Carne de ternera cocinada a baja temperatura

Hay que decir que el Menú Crystal del Lasai Bilbao cumple las expectativas de los comensales con buen saque y se podía definir con una expresión, “¡Aquí hemos venido a comer!”. Para finalizar este desfile de platos sabrosos degustamos su versión de un postre clásico de Bilbao, que tenía el sugerente nombre de Carolina trátame bien, un guiño al grupo musical M-Clan. Un ligero trampantojo relleno de helado de vainilla y ganache de chocolate con un toque de maracuyá.

Carolina trátame bien

En definitiva, disfrutamos de los suculentos platos de este menú del Lasai Bilbao en un ambiente distendido y con un servicio de sala impecable.

Menú del Lasai Bilbao

Lasai Bilbao

DirecciónPrintzipe Kalea, 4, Bilbao

Teléfono: 944 05 37 36

Cerrado las noches de domingo a miércoles

Texto: Txema Aguado

Fotografía y Vídeo: Esther Saiz y Txema Aguado

Quizás te pueda interesar...
Más de Yendo por la vida:
Valle Salado de Añana
Ciudades y pueblos Euskadi
yendoporlavida
Valle Salado de Añana visita guiada y por libre

Valle Salado de Añana, visita guiada con una cata de sal de Añana, ruta por libre, paseo por las calles de Salinas de Añana y degustación de un buen menú de fin de semana

Bardenas Reales de Navarra en coche
Rutas Navarra
yendoporlavida
Bardenas Reales de Navarra en coche

Breve ruta de unos 14 kilómetros en coche por la Bardena Blanca para descubrir parte de la belleza del paisaje semidesértico de las Bardenas Reales de Navarra

Menú del Kaleja de Málaga
Restaurantes Andalucía
yendoporlavida
Menú del Kaleja de Málaga, cocinando el tiempo

Menú del Kaleja de Málaga, un restaurante donde el chef malagueño Dani Carnero consigue cocinar el tiempo elaborando platos tradicionales, pero mirando al futuro

Compartir:
Sé el primero en enterarte
Sigue el Blog por Correo electrónico
Destacados de Yendo por la vida:
Síguenos en:
Contenido del artículo: