Durante el fin de semana que se celebró el interesante Festival de Ebrovisión aprovechamos para descubrir el Menú de Erre de Roca en Miranda de Ebro, basado en los productos de temporada cocinados con el toque del cocinero Alberto Molinero, que ha conseguido su primera estrella michelin el 28 de noviembre de 2023.
Menú de Erre de Roca en Miranda de Ebro
En primer lugar hay que destacar que Alberto Molinero, además de un gran cocinero, es un empresario que cuenta con varios locales, como La Roca, Viva y Mercado by La Roca repartidos por Miranda de Ebro, Vitoria-Gasteiz y Madrid. Pero en esta ocasión hablaremos del Restaurante Erre de Roca situado en la Ronda del Ferrocarril 37 de Miranda de Ebro, un moderno y elegante local con la cocina a la vista donde Alberto Molinero ejerce de cocinero. Además el 28 de noviembre de 2023 ha conseguido una estrella michelin.
Menú de Erre de Roca
Disponían de varios menús, el Menú Mercado (30€) que servían de miércoles a viernes al mediodía, el Menú Erre de Roca (55€) y el Menú de Temporada (70€) que fue el que elegimos.
Cuando entramos al Restaurante Erre de Roca nos acomodamos en una mesa del cálido y acogedor comedor con vistas a la cocina y a la calle.
Alberto Molinero cocinero del Erre de Roca
Enseguida comenzó el desfile de unos pequeños bocados con sabores sorprendentes y una presentación muy original. De esta forma probamos la Bomba de rabo al vino tinto y patata, que se asemejaba a una croqueta.
También disfrutamos del sabor y la delicadeza del Tiradito de atún rojo, frambuesa y caviar.
Después saboreamos el siguiente aperitivo en forma de una exquisita Anchoa de Santoña con manzana verde.
Platos originales y con sabor
A continuación nos dejaron en la mesa un pan artesano, una cremosa mantequilla y el AOVE Hacienda El Ternero elaborado en La Rioja con aceitunas arbequinas.
Después degustamos una delicatesen elaborada con Zanahoria, jengibre y chirivía.
A continuación nos deleitamos con la unión de la Gamba roja y un atrevido ceviche de maracuyá.
Todos los platos estaban elaborados con productos de calidad, predominando los de temporada, tratados con maestría por el equipo de cocina de Alberto Molinero. Además venían presentados con fantasía y atrevimiento sin olvidar lo principal, el sabor. También fue el caso de la deliciosa Kokotxa de bacalao con pil-pil de algas.
Continuamos con la Trucha arcoíris y leche de almendra, un plato que lo finalizaron en la mesa con un hielo picado de zumo de pomelo.
Después nos sorprendió el aspecto y el gusto de la Flor de calabacín, que escondía en su interior un regalo muy suculento para el paladar.
Carnes y pescados
Cuando llegaron los platos principales la fiesta gastronómica continuó en alza y salió de la cocina emplatado el Ravioli de pularda, rebozuelos y trufa de verano, haciendo un guiño a la carne de caza y a las setas.
Luego nos sumergimos en los sabores marinos degustando la Lubina con salsa beurre blanc y acelga.
Continuamos con las Manitas de cerdo rellenas de rabo, un mix de sabores cárnicos muy equilibrado.
Rematamos la parte salada con una interesante fusión, donde destacaban en armonía sus protagonistas, el Cochinillo de Segovia y la Anguila del Delta del Ebro.
Postres de fantasía
Comenzamos la parte dulce saboreando la Manzana verde con miel e hierbabuena, una elaboración refrescante y deliciosa.
También nos sorprendió el sabor del siguiente postre basado en la Calabaza y la Canela, esta última en forma de helado.
Finalizamos este grato momento gastronómico en el Restaurante Erre de Roca con unos deliciosos Petit Fours.
El Menú de Temporada del Erre de Roca Miranda de Ebro es una buena opción para sumergirse en el mundo gastronómico creado por el cocinero Alberto Molinero, donde los protagonistas son el producto y la pasión por la cocina.
Erre de Roca
Dirección: C. Rda. del Ferrocarril, 37, Miranda de Ebro
Cierra lunes y martes
