Durante nuestra visita a la ciudad de Pontevedra nos sumergimos en su casco histórico para probar el Menú de O Eirado da Leña, un restaurante con una estrella michelin y un sol repsol. Concretamente probamos el Menú Curricán (76€/bebida no incluida) un desfile de 9 platos impregnados del sabor de Galicia y elaborados con productos locales y de temporada.
Menú de O Eirado Pontevedra
Al frente de este restaurante estaba el cocinero pontevedrés Iñaki Bretal, un apasionado del producto gallego de calidad y de temporada, que trataba con respeto para conseguir sacarle el mayor partido posible. Esto no significaba que no jugase con las técnicas y sabores del mundo para elaborar sus originales platos de su carta y de su Menú Curricán (76€) y su Menú Palangre ( 110€).
Cuando entramos nos ubicaron en su acogedor comedor rodeados de botellas de vino y con vistas a los aledaños de la Plaza de la Leña, en el casco histórico de Pontevedra. Además enfrente de O Eirado estaba el Gastrobar Loaira Xantar, también regentado por el cocinero Iñaki Bretal.
Asimismo destacaba la madera de las mesas sin mantel, la originalidad de su vajilla y de su cubertería, con guiños a la tradición de los campos y el mar de Galicia.
Menú Curricán del O Eirado
En nuestro caso nos decantamos por el Menú Curricán (76€/persona) que incluía 9 pases, 4 entradas, pescado, carne, 2 postres y petit fours.
Para maridar estas delicias tomamos unas copas de Bancales Olvidados (5€/copa), un vino tinto con personalidad de la DO Ribeira Sacra.
Entradas
Comenzamos con una Ostra en tempura, un bocado al mar escondido en un sutil velo de fritura. Venía presentada sobre una base de tupinambo y coronada por unas huevas de trucha.
Continuamos con la Caballa o Xarda con aguachile de manzana, pimientos de padrón y el ligero toque del jalapeño, acompañada de un tomate confitado con cardamomo.
Luego saboreamos cada trozo de un delicado Choquiño o Choco preparado a la brasa con su alioli negro y unos puntos de su propio jugo.
A continuación mezclamos en la boca el gusto de las huertas y el mar degustando un plato de las famosas Fabas de Lorenzana con bogavante o Fabas con Lumbrigante.
Pescado
Después llegó el turno del Badeixo o Abadejo al horno, un compacto pescado de la Lonja de Ribeira. Además venía ligeramente salpicado por la tradicional ajada gallega, una salsa a base de aceite, ajo y pimentón, sobre un puré de patata.
Carne
Hay que apuntar que este chef gallego apuesta por el producto gallego y forma parte de NOVE, una asociación de cocineros y cocineras gallegas comprometidas con la gastronomía, la cultura y la tierra de Galicia. Y lo demostraba en cada plato, como en el exquisito Magret de Pato o Parrulo ligeramente marcado y ahumado a la brasa.
Postres
Después de este paseo gustativo por las huertas y el mar de Galicia nos acercamos al apartado dulce de la velada. En primer lugar descubrimos su versión de la Tarta de manzana, con helado de manzana y el toque almendrado del brote de tahoon.
Luego probamos una original Torrada o Tostada de café bombón acompañada de un helado de café de pota o puchero.
Petit Fours o Petiscos doces
Para finalizar nos presentaron sobre una corteza de árbol unos deliciosos Petiscos dolces o Petit Fours, basados en varios frutos secos garrapiñados y en unas rocas de chocolate.
De esta forma concluyó nuestra experiencia gastronómica en O Eirado de la Leña de Pontevedra, degustando un menú muy equilibrado con unos platos originales y sabrosos muy ligados a la esencia de Galicia.
O Eirado da Leña
Dirección: Praza da Leña, 3, Pontevedra
