Un sábado degustamos el Menú del Restaurante Etxaniz de Bilbao, situado en Gordoniz kalea 15. Concretamente estaba ubicado en un elegante y acogedor comedor, dentro de las dependencias del Hotel Silken Indautxu. Como curiosidad, antiguamente a este edificio se le conocía como la “Gota de leche”, ya que albergaba una clínica de maternidad. Lamentablemente ha cambiado de espacio y de estilo de comida, perdiendo su elegancia y calidad de servicio. Ahora sirven las comidas en la zona de la Cafetería El Muelle en el interior de este hotel. Volveremos cuando retomen los servicios de comida en el elegante y acogedor comedor de siempre.
Restaurante Etxaniz de Bilbao
De momento vamos a recordar nuestra anterior experiencia, que fue muy grata. En nuestra anterior visita, cuando llegamos, desde el exterior se apreciaba el estilo clásico del establecimiento. En primer lugar leímos la composición de los menús expuestos en un atril dorado colocado a la entrada. Después atravesamos la puerta de madera del restaurante, flanqueados por dos jardineras.
Comedor elegante y cómodo
Al entrar en el comedor se notaba que el mobiliario y la decoración se habían adaptado a los tiempos actuales. Pero todo ello sin perder el aire clásico y elegante.
Nos acomodamos en unos cómodos butacones alrededor de una mesa redonda y pedimos la carta. En sus páginas, aparecía un Menú del día con dos opciones ( 20€ y 25€) y un Menú degustación. Había que destacar un detalle importante, algunos platos estaban indicados para celiacos. Además se informaba de los que se habían elaborados con productos locales. Actualmente ofrecen un menú del día (20€) de lunes a viernes y un menú fin de semana (30€) los sábados y domingos.
Menú del día interesante
Finalmente nos decidimos por el Menú del día (20€/persona) que ofrecía una gran variedad de platos para elegir, con una descripción que prometía. Además venía incluida la bebida. Concretamente, como vino tinto se incluía Vizar, vino de la DO Tierra de Castilla y León, joven y ligero con un sabor agradable.
Primeros platos
En nuestro caso, probamos dos primeros platos. Primeramente los Tallarines de potera con huevo a baja temperatura y espuma de ajo a las tres cocciones. Un trampantojo, donde unas tiras finas de chipirón simulaban ser la pasta. Además venían acompañadas por dos huevos hechos a baja temperatura, rematados por el toque de la tinta y una espuma de ajo. Un plato delicioso y bien presentado.
Seguidamente degustamos un Cous cous de verduritas con aceite de huevas y cebollino. Venía presentado como un plato frío, a modo de ensalada con un acompañamiento vegetal y cítrico. Muy bueno.
Segundo platos
Después, volvimos a probar dos segundos platos. En primer lugar Esther probó el Pescado del día, en este caso, Corvina con pimientos asados al aceite de carbón. Destacaba su Textura y sabor muy conseguidos.
Luego yo degusté el Confit de pato asado sobre verduritas y especias. Una carne tierna y suelta, acompañada por una salsa espectacular, salpicada de arroz y verduritas. Un buen plato.
Postres caseros
Cuando llegamos al momento dulce probamos dos postres. Por una parte Esther degustó el Brownie casero tibio con crema de vainilla. Por la otra me decanté por la Degustación de helados de vainilla Pecan, búlgaro grosella y american cookies, con una teja de almendra caramelizada.
Resumiendo, comimos el Menú del día del Restaurante Etxaniz de Bilbao y parecía que habíamos pedido a la carta. Es decir, unos platos elaborados con productos de calidad y técnicas de cocina modernas, con una presentación original. Además destacaba el servicio de camareros y unas instalaciones elegantes con un mobiliario muy confortable. Esperemos que pronto vuelvan a dar este tipo de menús en el mismo espacio y volvamos a disfrutar de la gastronomía con estilo propio de este acogedor restaurante.
Restaurante Etxaniz
Calle Gordoniz nº 13, Bilbao
