El Restaurante Jauregibarria de Amorebieta-Etxano está dirigido por el cocinero Beñat Ormaetxea, que ha conseguido la distinción de un sol repsol con sus platos creativos basados, partiendo de las recetas tradicionales vascas. Durante nuestras dos visitas hemos probando el Menú del Jauregibarria de Amorebieta-Etxano. en una ocasión el Menú Tradición (50€) y en otra el Menú Innovación (70€) unos paseos gastronómicos por la cocina de producto elaborada con técnicas de alta cocina.
Menú del Jauregibarria de Amorebieta-Etxano
Este restaurante estaba ubicado en el caserío Jauregibarria del Barrio Bideaur, 4 en Amorebieta-Etxano, en un entorno privilegiado junto a un parque botánico.
Cuando entramos en el bar ya apreciamos la elegancia de la decoración de este local basada en un estilo vintage.
Después atravesamos un comedor presidido por una chimenea y decorado con viejas motocicletas y varios objetos retro.
Finalmente llegamos a otro comedor y nos acomodamos en una mesa junto a un enorme ventanal con unas esplendidas vistas. Además la decoración mantenía el mismo estilo, creando un ambiente muy acogedor.
Menú Tradición
En la primera visita degustamos el Menú Tradición (50€/persona) que armonizamos con una botella de Rimarts 24 meses (21€) un cava brut nature reserva. También nos trajeron a la mesa una botella de agua del grifo micro-filtrada.
Primero probamos unos deliciosos panes de avena, de maíz y un pan tradicional delicioso. Más adelante nos trajeron un sabroso aperitivo, un Tataki de atún rojo con espuma de wasabi, shiso y yuzú.
Sabores reconocibles
A continuación probamos el Foie -grass de pato en taco con manzana asada al romero y caramelo de mostaza. Sin duda, una conjunción de sabores muy equilibrada.
Después de esto, degustamos el Bogavante en risotto, un plato con una textura cremosa que nos dejó sin palabras.
Posteriormente disfrutamos con el sabor del Mero con pimientos rojos asados a la leña, un producto del mar bien tratado en la cocina.
El desfile gastronómico prosiguió con una espectacular Chuleta de ganado mayor acompañada de apionabo y alga espirulina.
Momento dulce
Después de eso, apareció el postre, un Pastel de hojaldre con crema diplomática y almendra tostada. Además para finalizar degustamos unos originales Petit Four en forma de una exquisita Crema de arroz con leche y un esponjoso Financier.
Menú Innovación
En otra ocasión nos decantamos por el Menú Innovación (70€) y degustamos unos platos creativos más vanguardistas, siempre basados en el producto. Además venían emplatados en una vajilla muy original de la ceramista valenciana Sweet Sue, de su proyecto “Humana. El cuerpo fuera del cuerpo”.
En esta ocasión también volvimos a sentarnos junto a la ventana, disfrutando del verde paisaje.
Además para maridar estos platos nos decantamos por una botella de Recaredo Terrers brut nature (31€) un vino espumoso catalán elaborado con uva ecológica vendimiada a mano y adscrito a la marca Corpinnat, fuera de la DO Cava.
Aperitivo
Comenzamos con un aperitivo en forma de Crema de coliflor y una Tosta de queso y membrillo.
Entrantes de temporada
Continuamos con un Bogavante con gel de tomate y manzana osmotizada al txakoli Itsasmendi 7, un plato delicioso y bien equilibrado.
Después probamos unas Verduritas de temporada sobre una crema de patata acompañadas de un caldo ligado de carne.
Luego degustamos un Huevo de gallina campera Km 0 con caldo de atún seco, una creación cremosa y llena de sabor.
Platos de mar y tierra
El siguiente plato, Begi haundi asado y reposado sobre una muselina de ajo negro y un crujiente de su tinta, fue una grata sorpresa para el paladar.
Después probamos el Cochinillo asado y lacado con chutney de mango y menta, con una presentación y un sabor notable.
Dulces momentos
Para rematar esta fantástica velada gastronómica nos deleitamos con el Lingote de mango y chocolate con crema helada de coco.
Además el broche final lo puso una Limonada casera con jengibre y unas galletas con chocolate.
En conclusión, podemos decir que nuestras visitas al Restaurante Jauregibarria de Amorebieta-Etxano fueron una grata experiencia gastronómica. Durante las mismas disfrutamos de las creaciones del equipo de Beñat Ormaetxea y de su impecable servicio de sala.
Barrio Bideaur, 4, Amorebieta-Etxano
Teléfono: 946 30 16 32
