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Restaurante Rodero de Pamplona, alta cocina navarra

Restaurante Rodero de Pamplona, alta cocina navarra con estrella basada en los productos de temporada cocinados con un estilo propio
Contenido del artículo:

En una de nuestras visitas a la capital navarra comimos en el Restaurante Rodero de Pamplona o Iruña y disfrutamos de los platos de alta cocina con sello propio del Menú para Gustar (75€). Además realizamos un interesante free tour por Pamplona descubriendo la historia de la ciudad de los San Fermines y sus monumentos.

Restaurante Rodero

Restaurante Rodero de Pamplona

Este restaurante lleva décadas deleitando los paladares más exigentes con las elaboraciones vanguardistas del cocinero Koldo Rodero, que junto a sus hermanas Maria Goretti y Verónica, encargadas del servicio de sala y de la bodega respectivamente, han conseguido una estrella michelin y dos soles repsol.

Restaurante Rodero

El Restaurante Rodero, estaba situado junto a la plaza de toros, en la calle Emilio Arrieta 3. Disponía de varios comedores con una decoración muy cuidada, donde destacaba la madera en colores claros y blancos.

Comedor

Cuando nos acomodamos en nuestra mesa repasamos la carta llena de platos sugerentes. Además comprobamos que servían el Menú para Degustar (95€/persona) y el Menú para Gustar (75€/ persona).

Menús para Degustar y Gustar
Menús para Degustar y Gustar

Finalmente optamos por el Menú para Gustar que incluía el pan y un maridaje de dos excelentes vinos navarros.

Rodero de Pamplona

Aperitivos

Comenzamos con la Gilda melosa, una original forma de presentar este icono de los pintxos, donde el gusto de la anchoa, la aceituna y la piparra estaban escondidos en una textura cremosa.

Gilda melosa

También nos sorprendió la explosión de sabor del Buñuelo de queso, un delicioso bocado.

Buñuelo de queso

Para maridar esta primera parte del menú nos sirvieron el vino blanco Gran Feudo de la DO Navarra, elaborado con uva Chardonnay.

Vino blanco Gran Feudo

Productos navarros de calidad

Continuamos con el Cremoso de yogur y anguila ahumada, tomate verde y miel de roble, una delicada creación gastronómica llena de agradables matices.

Cremoso de yogur y anguila ahumada

Luego llegó el turno de la Trucha de Yesa marinada, acompañada de sus huevas y unos crujientes.

Trucha de Yesa marinada

El desfile de platos iba in crescendo y auguraba uno de esos momentos alrededor de una mesa que se quedan en el recuerdo. Además el equipo de sala contribuía con su trato cercano y profesional en crear un ambiente relajado y acogedor.

Restaurante Rodero

Entonces probamos el Frio/Caliente de Foie, con parmentier de borraja y borraja encurtida, un cuadro de contrastes con el foie como protagonista.

Platos de autor vanguardistas

Seguimos disfrutando del sabor de la Lasaña de bogavante azul, complementada con una salsa marinera de hinojo y jengibre. Sin duda un gran plato, que mantenía en su interior el sabor de este marisco.

Lasaña de bogavante azul

En este momento nos sirvieron una copa de vino tinto Finca Legardeta de la DO Navarra, elaborado por la Bodega Chivite.

Vino tinto Finca Legardeta

Y a continuación degustamos el Cordero lechal con encurtidos y un suave praliné de ajos, jugoso y bien cocinado.

Cordero lechal

Postre

Todavía nos esperaba una dulce sorpresa en forma de Crema helada de cítricos asados, albahaca y cardamomo, un postre que jugaba con diferentes texturas y sabores bien conjuntados.

Crema helada de cítricos asados, albahaca y cardamomo

Como estábamos muy a gusto pedimos un café cortado (3,30€) que vino acompañado de una trufa de chocolate y un conseguido dulce de cacahuete, a modo de Petit Fours.

Como colofón final podemos decir que disfrutamos mucho de este momento gastronómico en el Restaurante Rodero de Pamplona, con sus exquisitas propuestas vanguardistas y un servicio de sala a destacar.

Restaurante Rodero

Dirección: C. Emilio Arrieta, 3, Pamplona / Iruña

Teléfono948 22 80 35

Cerrado los domingos

Texto: Txema Aguado

Fotografía y Vídeo: Esther Saiz y Txema Aguado

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