En una de nuestras visitas a la capital navarra comimos en el Restaurante Rodero de Pamplona o Iruña y disfrutamos de los platos de alta cocina con sello propio del Menú para Gustar (75€). Además realizamos un interesante free tour por Pamplona descubriendo la historia de la ciudad de los San Fermines y sus monumentos.
Restaurante Rodero de Pamplona
Este restaurante lleva décadas deleitando los paladares más exigentes con las elaboraciones vanguardistas del cocinero Koldo Rodero, que junto a sus hermanas Maria Goretti y Verónica, encargadas del servicio de sala y de la bodega respectivamente, han conseguido una estrella michelin y dos soles repsol.
El Restaurante Rodero, estaba situado junto a la plaza de toros, en la calle Emilio Arrieta 3. Disponía de varios comedores con una decoración muy cuidada, donde destacaba la madera en colores claros y blancos.
Menú para Gustar
Cuando nos acomodamos en nuestra mesa repasamos la carta llena de platos sugerentes, donde aparecían el Menú para Degustar (125€/persona) y el Menú para Gustar (95€/ persona), que fue el que elegimos. Además incluía el pan y un maridaje de dos excelentes vinos navarros.
Aperitivos
Comenzamos con la Gilda melosa, una original forma de presentar este icono de los pintxos, donde el gusto de la anchoa, la aceituna y la piparra estaban escondidos en una textura cremosa.
También nos sorprendió la explosión de sabor del Buñuelo de queso, un delicioso bocado.
Para maridar esta primera parte del menú nos sirvieron el vino blanco Gran Feudo de la DO Navarra, elaborado con uva Chardonnay.
Productos navarros de calidad
Continuamos con el Cremoso de yogur y anguila ahumada, tomate verde y miel de roble, una delicada creación gastronómica llena de agradables matices.
Luego llegó el turno de la Trucha de Yesa marinada, acompañada de sus huevas y unos crujientes.
El desfile de platos iba in crescendo y auguraba uno de esos momentos alrededor de una mesa que se quedan en el recuerdo. Además el equipo de sala contribuía con su trato cercano y profesional en crear un ambiente relajado y acogedor.
Entonces probamos el Frio/Caliente de Foie, con parmentier de borraja y borraja encurtida, un cuadro de contrastes con el foie como protagonista.
Platos de autor vanguardistas
Seguimos disfrutando del sabor de la Lasaña de bogavante azul, complementada con una salsa marinera de hinojo y jengibre. Sin duda un gran plato, que mantenía en su interior el sabor de este marisco.
En este momento nos sirvieron una copa de vino tinto Finca Legardeta de la DO Navarra, elaborado por la Bodega Chivite.
Y a continuación degustamos el Cordero lechal con encurtidos y un suave praliné de ajos, jugoso y bien cocinado.
Postre
Todavía nos esperaba una dulce sorpresa en forma de Crema helada de cítricos asados, albahaca y cardamomo, un postre que jugaba con diferentes texturas y sabores bien conjuntados.
Como estábamos muy a gusto pedimos un café cortado (3,30€) que vino acompañado de una trufa de chocolate y un conseguido dulce de cacahuete, a modo de Petit Fours.
Como colofón final podemos decir que disfrutamos mucho de este momento gastronómico en el Restaurante Rodero de Pamplona, con sus exquisitas propuestas vanguardistas y un servicio de sala a destacar.
Dirección: C. Emilio Arrieta, 3, Pamplona / Iruña
Cerrado los domingos
