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Amaren de Bilbao el templo de las chuletas

Amaren de Bilbao, el templo de la chuleta de buey a la parrilla, donde degustamos dos chuletas a la brasa, con nombre y apellidos
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El arte de la parrilla esta muy presente en multitud de restaurantes de Bizkaia y tiene un público fiel, tanto para los pescados como para la carne. En dos de las ocasiones que visitamos la capital bilbaína recalamos en el Amaren de Bilbao donde optamos por esta modalidad de cocina a la brasa y probamos dos chuletas con nombre y apellidos. En octubre de 2021 se trasladó a un moderno local, enfrente de su anterior ubicación.

Amaren de Bilbao
Amaren de Bilbao

Amaren de Bilbao

El Amaren de Bilbao, situado en pleno centro de la villa, abrió sus puertas en 2016. Desde sus inicios ha apostado por servir carne a la brasa con nombre y apellidos. Además ofrece la posibilidad de degustar auténticos chuletones de buey, una carne que escasea en la mayoría de los restaurantes. Por todo ello en 2023 aparece en el puesto 14 en la selecta lista “World´s 101 Best Steak Restaurants“, donde aparecen los 101 mejores locales de carne del mundo.

Un chuletón en el Amaren de Bilbao
Un chuletón en el Amaren de Bilbao

Nuevo Amaren de Bilbao

En 2021 el Amaren de Bilbao ha cambiado de ubicación y se ha trasladado a la calle Diputacíon nº 6, enfrente de su anterior local. Desde la calle se pueden apreciar sus cocinas, donde las parrillas son unas de las protagonistas principales.

Nuevo Amaren de Bilbao
Nuevo Amaren de Bilbao

Su anterior establecimiento de la calle Diputación nº 1 se ha convertido en la Hambueysería del Amaren, un verdadero templo de las auténticas hamburguesas de buey a la brasa.  

Como todavía no hemos visitado el Nuevo Amaren de Bilbao, aquí os dejamos nuestras impresiones durante las dos visitas que realizamos al anterior establecimiento del Amaren de Bilbao.

Chuleta del Amaren de Bilbao

Durante las dos visitas al Restaurante Amaren de Bilbao probamos unos chuletones, con nombre y apellidos. Para ello, entramos en el local y pasamos junto a la cocina a la vista, donde destacaban sus parrillas. Además estaban expuestas en una vitrina las cintas de chuletas de varios tipos de carnes de calidad de diferentes procedencias que se podían degustar ese día.

Expositor de chuletas
Expositor de chuletas

Después llegamos a un coqueto comedor presidido por un rótulo con el nombre del establecimiento sobre una pared blanca de ladrillos. Completaban la decoración unos grandes espejos enmarcados en arcos de piedra y un mural verde al fondo.

Restaurante Amaren de Bilbao
Restaurante Amaren de Bilbao

Chuletones con nombre y apellidos

Nos acomodamos en unas sillas retro muy cómodas alrededor de una mesa y enseguida apareció un camarero que nos dejó la carta. En ella destacaba el amplio surtido de chuletas y chuletones que servían a la brasa. Además en la carta aparecía toda la información sobre  la chuleta y el animal al que pertenecía.

Comedor del Restaurante Amaren de Bilbao
Restaurante Amaren de Bilbao

Después de repasar la carta, optamos por un chuletón de ganado mayor criado en Maruri (48€/kg).

Chuletón de ganado mayor de Maruri
Chuletón de ganado mayor de Maruri

Para armonizar este chuletón en el Amaren de Bilbao, nos decantamos por una botella de Fernández de Pierola (14€) vino blanco tempranillo de la DOC Rioja.

Vino blanco Fernández de Piérola
Vino blanco Fernández de Piérola

Antes de preparar la chuleta, el camarero nos enseño la pieza de carne elegida para que diésemos nuestra aprobación. Como nuestra intención era disfrutar y degustar la carne del chuletón en el Amaren de Bilbao, sólo añadimos a este plato una pequeña ensalada (3€) de lechuga, tomate y encurtidos.

Ensalada
Ensalada

Carne a la brasa en su punto

Pronto llegó la estrella de la jornada, el chuletón de ganado mayor criado en Maruri de 1,200 kg (58,20€) para compartirlo entre los dos. Además venia acompañado de unas patatas asadas con su piel y unos pimientos rojos asados, ambos deliciosos. También nos dejaron una pequeña parrilla para poder personalizar el punto de la carne.

Patatas y pimientos rojos asados y una parrilla
Patatas y pimientos rojos asados y una parrilla

Cabe destacar que el chuletón estaba preparado con mimo, tostado por fuera y jugoso por dentro. Nos concentramos en la comida y degustamos cada trozo de carne hasta terminar con el chuletón.

Chuletón de ganado mayor criado en Maruri
Chuletón de ganado mayor criado en Maruri

En consecuencia, la carne estaba exquisita y disfrutamos de esta experiencia alrededor del chuletón a la brasa, con un servicio de sala atento y profesional.

Chuletón de ganado mayor criado en Maruri
Chuletón de ganado mayor criado en Maruri

Segunda visita al Restaurante Amaren de Bilbao

En una visita mas reciente al Restaurante Amaren de Bilbao nos decantamos por una Chuleta de Buey Angus (59,50€/kg) de origen irlandés, que previamente nos mostraron en crudo.

Además la acompañamos con una original y sabrosa Ensalada de tomate pelado a mano, cecina seleccionada, cebolla roja encurtida y unas lascas de queso parmesano (12,90€).

Ensalada de tomate pelado a mano, cecina seleccionada, cebolla roja encurtida y unas lascas de queso parmesano
Ensalada

Luego degustamos una espectacular chuleta de buey Angus bien preparada a la brasa y con una textura y un sabor reseñable.

Chuleta de buey Angus
Chuleta de buey Angus

Postre

Finalmente como en la anterior ocasión compartimos una deliciosa Torrija caramelizada a la llama rellena de higos, con un helado de arroz con leche y crema de coco (7,90€) .

Torrija caramelizada a la llama
Torrija caramelizada a la llama

Por lo tanto nuestras dos experiencias con el chuletón en el Restaurante Amaren de Bilbao fueron muy satisfactorias y podemos decir que degustamos unas excelentes chuletas, con nombre y apellidos, bien preparados a la brasa.

Restaurante Amaren de Bilbao

Amaren de Bilbao

DirecciónDiputazio Kalea, 1 Bilbao

Teléfono944 97 89 06

Texto: Txema Aguado

Fotografía y Vídeo: Esther Saiz y Txema Aguado

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