El arte de la parrilla esta muy presente en multitud de restaurantes de Bizkaia y tiene un público fiel, tanto para los pescados como para la carne. En dos de las ocasiones que visitamos la capital bilbaína recalamos en el Amaren de Bilbao donde optamos por esta modalidad de cocina a la brasa y probamos dos chuletas con nombre y apellidos. En octubre de 2021 se trasladó a un moderno local, enfrente de su anterior ubicación.
Amaren de Bilbao
El Amaren de Bilbao, situado en pleno centro de la villa, abrió sus puertas en 2016. Desde sus inicios ha apostado por servir carne a la brasa con nombre y apellidos. Además ofrece la posibilidad de degustar auténticos chuletones de buey, una carne que escasea en la mayoría de los restaurantes. Por todo ello en 2024 aparece en el puesto 16 en la selecta lista “World´s 101 Best Steak Restaurants“, donde aparecen los 101 mejores locales de carne del mundo.
Nuevo Amaren de Bilbao
En 2021 el Amaren de Bilbao ha cambiado de ubicación y se ha trasladado a la calle Diputacíon nº 6, enfrente de su anterior local. Desde la calle se pueden apreciar sus cocinas, donde las parrillas son unas de las protagonistas principales.
Su anterior establecimiento de la calle Diputación nº 1 se ha convertido en la Hambueysería del Amaren, un verdadero templo de las auténticas hamburguesas de buey a la brasa.
Como todavía no hemos visitado el Nuevo Amaren de Bilbao, aquí os dejamos nuestras impresiones durante las dos visitas que realizamos al anterior establecimiento del Amaren de Bilbao.
Chuleta del Amaren de Bilbao
Durante las dos visitas al Restaurante Amaren de Bilbao probamos unos chuletones, con nombre y apellidos. Para ello, entramos en el local y pasamos junto a la cocina a la vista, donde destacaban sus parrillas. Además estaban expuestas en una vitrina las cintas de chuletas de varios tipos de carnes de calidad de diferentes procedencias que se podían degustar ese día.
Después llegamos a un coqueto comedor presidido por un rótulo con el nombre del establecimiento sobre una pared blanca de ladrillos. Completaban la decoración unos grandes espejos enmarcados en arcos de piedra y un mural verde al fondo.
Chuletones con nombre y apellidos
Nos acomodamos en unas sillas retro muy cómodas alrededor de una mesa y enseguida apareció un camarero que nos dejó la carta. En ella destacaba el amplio surtido de chuletas y chuletones que servían a la brasa. Además en la carta aparecía toda la información sobre la chuleta y el animal al que pertenecía.
Después de repasar la carta, optamos por un chuletón de ganado mayor criado en Maruri (48€/kg).
Para armonizar este chuletón en el Amaren de Bilbao, nos decantamos por una botella de Fernández de Pierola (14€) vino blanco tempranillo de la DOC Rioja.
Antes de preparar la chuleta, el camarero nos enseño la pieza de carne elegida para que diésemos nuestra aprobación. Como nuestra intención era disfrutar y degustar la carne del chuletón en el Amaren de Bilbao, sólo añadimos a este plato una pequeña ensalada (3€) de lechuga, tomate y encurtidos.
Carne a la brasa en su punto
Pronto llegó la estrella de la jornada, el chuletón de ganado mayor criado en Maruri de 1,200 kg (58,20€) para compartirlo entre los dos. Además venia acompañado de unas patatas asadas con su piel y unos pimientos rojos asados, ambos deliciosos. También nos dejaron una pequeña parrilla para poder personalizar el punto de la carne.
Cabe destacar que el chuletón estaba preparado con mimo, tostado por fuera y jugoso por dentro. Nos concentramos en la comida y degustamos cada trozo de carne hasta terminar con el chuletón.
En consecuencia, la carne estaba exquisita y disfrutamos de esta experiencia alrededor del chuletón a la brasa, con un servicio de sala atento y profesional.
Segunda visita al Restaurante Amaren de Bilbao
En una visita mas reciente al Restaurante Amaren de Bilbao nos decantamos por una Chuleta de Buey Angus (59,50€/kg) de origen irlandés, que previamente nos mostraron en crudo.
Además la acompañamos con una original y sabrosa Ensalada de tomate pelado a mano, cecina seleccionada, cebolla roja encurtida y unas lascas de queso parmesano (12,90€).
Luego degustamos una espectacular chuleta de buey Angus bien preparada a la brasa y con una textura y un sabor reseñable.
Postre
Finalmente como en la anterior ocasión compartimos una deliciosa Torrija caramelizada a la llama rellena de higos, con un helado de arroz con leche y crema de coco (7,90€) .
Por lo tanto nuestras dos experiencias con el chuletón en el Restaurante Amaren de Bilbao fueron muy satisfactorias y podemos decir que degustamos unas excelentes chuletas, con nombre y apellidos, bien preparados a la brasa.
Dirección: Diputazio Kalea, 1 Bilbao
