Desde hace unos años el cachopo ha calado entre los paladares autóctonos y foráneos convirtiéndose en uno de los iconos de la gastronomía asturiana. En uno de nuestras visitas a la capital asturiana disfrutamos de unos originales cachopos en Oviedo en Las Tablas del Campillín. Además en este restaurante desde 2017 se celebra anualmente el Cachopo Day, un evento gastronómico que reúne a finales de noviembre a un grupo de personas apasionadas por este plato asturiano.
El cachopo tradicional se preparaba con dos filetes de ternera empanados que iban rellenos de queso y jamón y en sus inicios surgió con el objetivo de llenar los estómagos hambrientos. Pero actualmente se ha consolidado como un plato asturiano a tener en cuenta, sobre todo gracias a los cocineros que lo elaboran con ingredientes de calidad. Además, en esta tierra de “fartones” o grandes comilones es normal que tenga tanta aceptación el cachopo, ya que debido a su gran tamaño es ideal para compartirlo entre varios comensales.
Cachopos en Oviedo en Tablas del Campillín
Primeramente tenemos que confesar que nunca nos habíamos atrevido con el cachopo. Pero en esta ocasión, aconsejados por Noelia Solla, del blog Las Recetas de Noelia, decidimos probar este bocado asturiano. Por este motivo nos acercamos con unos amigos hasta el Restaurante Las Tablas del Campillín Oviedo, ubicado en la Calle Arzobispo Guisasola nº24, donde degustamos unos cachopos originales bien preparados.
Llamamos para reservar pero como el comedor estaba completo nos ubicaron en la terraza exterior, montada debajo de los soportales del restaurante. Este espacio de mesas estaba decorado en tonos blancos y azules y se asemejaba a una taberna moderna.
Unas tapinas
En primer lugar pedimos una copa de Petit Pittacum, un vino tinto de la D.O Bierzo que nos sirvieron con una “tapina” de unos deliciosos bollitos caseros de chorizo. Mientras repasamos la carta, donde aparecían diversas ensaladas, tablas variadas, escalopes, cachopos y otras especialidades.
Comenzamos con una Ensalada de pollo (13,95€) preparada con varios tipos de lechuga, queso viejo, tomate, cebolla crujiente y tiras de pollo frito empanado, con una salsa césar. Un plato ideal para compartir.
Luego pedimos una deliciosa y original Ensalada de cecina con frutos rojos (14,95€).
Cachopos originales
Llegó el momento del plato estrella de Las Tablas del Campillín de Oviedo. Entre una selección de más de diez cachopos originales nos decantamos por varios cachopos con premio para compartir entre seis personas.
En primer lugar compartimos el Cachopo Campeón de Asturias 2016 (22,95€), con el que ganaron el 1º premio del Concurso Regional de Cachopos de Asturias de 2016. Un Cachopo elaborado con dos grandes filetes de carne de la IGP Ternera Asturiana rellenos de paleta ibérica y una suave crema de queso Cabrales. Para prepararlo, primero se pasaba por harina, huevo y pan rallado y posteriormente se freía en una gran sartén. Además venía acompañado de unos pimientos del piquillo confitados y unas patatas fritas caseras.
Luego probamos el Cachopo relleno de foie y jamón ibérico (22,95€), con un gusto delicado, donde se notaba el punto del foie fresco.
La presentación de los cachopos era impecable y al partirlos se notaba que estaban hechos con mimo, jugosos por dentro y nada aceitosos. Eso si, esta especialidad, con un sabor extraordinario, era ideal para compartirla y disfrutar de cada bocado entre amigos.
También disfrutamos del sabor del Cachopo Minero (22,95€), relleno de jamón y queso asturiano y oscurecido con tinta de calamar, como un homenaje a los mineros asturianos. Con este cachopo tan original ganaron el Concurso Regional de Cachopos de Asturias en 2019 y consiguieron el tercer puesto en el Campeonato del Mejor Cachopo de de España 2019.
Un postre a la altura
Como colofón de esta velada entre amigos nos atrevimos con una jugosa Tarta de Tiramisú casera (4.50€). Hay que decir que estaba muy buena y que degustamos una para cada dos, ya que era una ración generosa.
La experiencia probando un cachopo en Oviedo en Las Tablas del Campillín fue muy positiva y nos ayudo a descubrir el sabor de unos Cachopos originales de calidad.
Cachopo Day en Oviedo
Además en el Restaurante Las Tablas del Campillín de Oviedo se organizaba en el mes de noviembre desde el 2017 el Cachopo Day, un evento gastronómico que reunía alrededor de la mesa a un grupo de personas apasionadas por este plato asturiano. Esta idea surgió de la mano de Noelia Solla, una apasionada de Asturias y de su gastronomía, junto con Juanjo Cima, un cocinero asturiano que ha apostado por ensalzar los cachopos de calidad.
Y como no podía ser de otra manera nos apuntamos esta fecha en nuestra agenda y hemos participado en varias ediciones, unas de forma presencial (2018 y 2019) y otras de manera virtual a través del evento #CachopoDayVirtual. Aquí os dejamos algunos momentos de la tercera edición del Cachopo Day 2019 celebrada en el Restaurante Las Tablas del Campillin Oviedo, donde no faltó el sonido de la gaita asturiana.
Cachopo Day Virtual
Cuando en 2020 llegó la pandemia del COVID-19, ante la imposibilidad de realizar presencialmente este evento alrededor del cachopo, se creó el #CachopoDayVirtual. De esta forma recibíamos en casa los ingredientes y elaborábamos el cachopo en casa siguiendo las indicaciones del libro “Del Cachopo y otros platos asturianos” de Juanjo Cima, cocinero del Restaurante Las Tablas del Campillín Oviedo o Uviéu. En esta IV edición del Cachopo Day 2020 elaboramos un cachopo en casa y dejamos este video explicando nuestra aventura culinaria.
A partir de la IV edición del Cachopo Day 2022 se han mantenido los dos formatos, el presencial que se celebra a finales de noviembre en el Restaurante Las Tablas del Campillín de Oviedo y el virtual, que fue donde participamos nosotros preparando un delicioso cachopo desde casa en 2022.
Y como somos fieles seguidores del Cachopo Day, en la 7ª edición celebrada el 29 de noviembre de 2023 recibimos los productos para elaborar nuestro cachopo en casa con aires navideños.
Como se puede comprobar siempre que podemos probamos el cachopo en Oviedo en Las Tablas del Campillín Oviedo. Y como nos hemos convertido en unas apasionados del cachopo elaborado con buenos productos asturianos, también participamos anualmente en el Cachopo Day desde casa. ¡ Larga vida al cachopo!
Las Tablas del Campillín
Dirección: Calle Arzobispo Guisasola nº24, Oviedo
