Cada vez que nos acercamos a la capital malagueña el cuerpo nos pide visitar la Casa de Comidas o Restaurante La Cosmopolita de Málaga. Sentados en su elegante y acogedor comedor o en la terraza siempre hemos encontrado productos andaluces de calidad bien tratados en sus fogones.
La Cosmopolita de Málaga
Este restaurante está situado en la calle José Denís Belgrado 3, en pleno centro histórico de la ciudad. Es un proyecto personal del cocinero Dani Carnero que abrió sus puertas en 2010 para disfrutar de la cocina, siguiendo su lema “Guisa que te guisa María Luisa”. Además, desde finales de 2019, compagina su trabajo con el Restaurante Kaleja (una estrella michelin) su nuevo local ubicado en el Barrio de la Judería de Málaga. Ambos restaurantes cuentan con la distinción de un sol repsol de la Guía Repsol.
Durante nuestras visitas a La Cosmopolita de Málaga hemos ido probando varios de sus platos basados en el producto de cercanía y en la tradición malagueña. Además priman en sus fogones los productos de temporada, por lo que la carta va cambiando como reza en su encabezado “Los Platos de hoy, no sabemos si de mañana”.
Con esta premisa nos acomodamos en su elegante y acogedor comedor con la intención de dejarnos llevar por los sabores de Andalucía.
Cultura del guiso
La escueta carta mostraba los platos que servían ese día e incluía varias de sus especialidades clásicas como La Rusa. Una ensaladilla rusa templada con una mahonesa cremosa acompañada por unos tacos de jamón, que probamos en formato tapa (2,50€).
El camarero nos atendió con cercanía y profesionalidad y nos ayudó en la elección de los platos, sintiéndonos como en casa. Mientras esperábamos que comenzase el desfile de las suculencias que habíamos elegido, nos trajeron un Pan artesano elaborado con masa madre (1,50/persona).
En una de nuestras visitas aprovechamos para probar las Berzas Malagueñas (14€) un plato de cuchara tradicional que nos encantó. Además servían a parte el chorizo, el tocino, la morcilla y la carne.
Vinos andaluces
Para maridar esta ocasión tan especial comenzamos con una copa de Marqués de la Sierra (2,50€) un vino blanco joven de la DOP Montilla Moriles.
Además vino acompañado por unas Aceitunas verdes aliñadas, cortesía de la casa.
Después continuamos con una botella de Botani (22€) un vino blanco seco sorprendente elaborado con uva 100% moscatel de la DO Sierra de Málaga.
Pescado y marisco andaluz
Después nos acercamos a las costas de Andalucía para degustar el Tartar de gamba con Tuétano de vaca asado (16€) uno de los clásicos de La Cosmopolita. Una conjunción de sabores que empastaban perfectamente.
También tuvimos la ocasión de descubrir el sabor de las deliciosas Quisquillas de Motril (20€) atemperadas con una mahonesa de AOVE.
El siguiente plato fueron unos Mejillones Bouchot salteados lo canalla (media ración/ 6€), una delicia con un punto picante.
Continuamos degustando exquisiteces marinas como el Langostino de Sanlúcar preparado a la plancha (6€/unidad).
En nuestra última visita probamos las famosas Manolitas del Alba (14€) unas sardinas de pequeño tamaño escabechadas al momento con lima y un aliño de piparras. Un capricho de la costa malagueña.
Productos de cerdo ibérico
En el apartado de carnes nos atrevimos con la Oreja de cerdo ibérico frita “Arturo Sánchez”(16€) acompañada de una salsa brava adictiva.
También nos relamimos con la Presa ibérica “Joselito” a la plancha (20€) servida con su mejunje y unas setas shiitake. Una verdadera maravilla.
Postre
Para rematar este festival de sabores del sur nos decantamos por una cremosa Tarta de queso horneada (6€).
Después de estas experiencias tan positivas en cada una de nuestras visitas a La Cosmopolita de Málaga, consideramos que merece la pena descubrir su cocina de producto basada en los sabores de Andalucía. Esperamos pasarnos pronto por el Restaurante Kaleja, el nuevo proyecto gastronómico del cocinero Dani Carnero, con el que ya ha conseguido una estrella michelin.
Dirección: C. José Denis Belgrano, 3, Málaga
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