Un fin de semana realizamos una interesante ruta por la Costa de Iparralde descubriendo la cultura, los paisajes y la gastronomía de esta comarca del País Vasco francés o Pays Basque (en francés). Nada más pasar la frontera nos detuvimos en Hendaya para descubrir esta localidad costera y disfrutar de la gastronomía local en el Restaurante L´APOSTrophe de Hendaia, degustando unos originales platos basados en los productos frescos y de temporada (40€/con maridaje).
L´APOSTrophe de Hendaia
En primer lugar durante la visita a Hendaia paseamos por sus playas y visitamos el deslumbrante Castillo de Abbadia (8,40€ por libre o visita guiada 9,90€ ) construido entre 1864 y 1884.
Después nos internamos en el casco Histórico de esta localidad costera y nos dirigimos caminando hacia el Restaurante L´APOSTrophe de Hendaia, situado en la 11 Rue de l’Église, cerca del Ayuntamiento.
Este local albergó durante muchos años el mítico Bar de la Poste y después de su cierre ha reabierto sus puertas de la mano de la cocinera Emilie y de William, sumiller y jefe de sala. Esta pareja le ha dado un aire más moderno y personal al nuevo L´APOSTrophe, basando su propuesta gastronómica en una cocina vanguardista centrada en los productos frescos y de temporada.
Además del acogedor comedor interior con la cocina a la vista han puesto en valor la barra y la terraza exterior, donde se podía disfrutar de unos tragos bien preparados o degustar sus especialidades gastronómicas.
Menú Fin de semana del L´APOSTrophe de Hendaia
En esta ocasión nos acomodamos en una mesa del comedor interior decorado con mucho gusto y nos decantamos por el Menú especial (40€/con maridaje) que servían ese domingo.
De esta forma probamos unos platos vanguardistas con sabores reconocibles y muy bien presentados.
Cóctel de la casa
Comenzamos con un refrescante cóctel Spritz de la casa con sabores del Pays Basque, preparado al momento en la barra.
Un original aperitivo elaborado con un vino espumoso o proseco italiano, con una tónica de hibiscus y con Pitxe, un aperitivo vasco de cereza.
Además nos dejaron en la mesa unas Aceitunas aliñadas y un Pan de elaboración casera.
Primer plato
A continuación degustamos un Foie gras de pato con conejo confitado, pan de jengibre y arándanos, chutney de cebolla dulce y anacardos. Un plato delicioso con muchos matices gustativos.
Para maridar esta maravilla nos sirvieron una copa de vino blanco Osez L´escudé de la IGP Comté Tolosan, suave y afrutado.
Segundo plato
Después disfrutamos del sabor del Salmón Bomlo recién asado con polvo de alga nori, acompañado de una crema de chirivías asadas, un pesto de berros y una salsa de cítricos. Una conjunción de sabores ideal para resaltar la calidad de este pescado bien cocinado.
Lo acompañamos con una copa de Heita de Moncaut, un vino blanco seco elaborado de forma artesanal con las uvas de los viñedos situados en las laderas de esta comarca de los Pirineos Atlánticos.
Postre
Para rematar este grato momento gastronómico sentados a la mesa en el acogedor L´APOSTrophe de Hendaia nos dejamos atrapar por la cremosidad y el delicado sabor de una Cúpula cremosa de chocolate con caramelo sabor Baileys, crema y teja de chocolate negro 64% y avellanas garrapiñadas.
Podemos decir que fue un gran acierto parar a comer en L´APOSTrophe de Hendaia y descubrir los sabores fronterizos de la costa de Iparralde o Pays Basque.
L´APOSTrophe de Hendaia
Dirección: 11 Rue de l’Église, Hendaye, Francia
Cerrado: martes y miércoles
