Después de realizar la espectacular Ruta por las pasarelas del Desfiladero del río Vero en Alquezar, disfrutamos de un fantástico Menú Degustación (25€) en el Restaurante L´Usuella de Barbastro en su anterior ubicación en la localidad de Salas Bajas.
A finales del 2019 se trasladaron a un nuevo local en Barbastro, para continuar ofreciendo sus platos de autor con sabor aragonés. Pero no han podido abrir este nuevo establecimiento hasta 2022. Además sus propietarios regentan el Restaurante Brasa y Birra en la Calle del Molino, junto a la Fabrica de cerveza artesana Bachiella de la localidad oscense de Pozán de Vero.
Restaurante L´Usuella de Barbastro
Hasta que visitemos el nuevo local de Barbastro, vamos a recordar nuestra visita al Restaurante L´Usuella en su antigua ubicación en Salas Bajas. En primer lugar nos sentamos en la terraza junto a la Iglesia y tomamos una cerveza artesana Bachiella, elaborada a pocos metros de allí.
Luego pasamos al interior y nos acomodamos en el coqueto comedor decorado con fotografías antiguas de la localidad de Salas Bajas. Nada hacía presagiar la deslumbrante experiencia gastronómica que íbamos a vivir sentados a la mesa del restaurante L´Usuella.
Menú Degustación sorpresa
Enseguida nos atendió una simpática camarera que nos explico que disponían de un menú degustación (25€) que cambiaba según el mercado y la temporada. También nos comentó que cada plato estaba elaborado con productos locales de calidad. Además el cocinero Jorge Zanuy les aportaba su punto creativo y un delicado aire asiático.
Además el menú degustación incluía el vino blanco DE 3 de la DO Somontano y un buen pan de hogaza.
Productos de cercanía con un delicado toque asiático
Comenzamos con una deliciosa Zamburiña acompañada del punto cítrico de la salsa Ponzu, un poco de sal de Naval y unas especias orientales, de elaboración propia. Un cóctel perfecto para el paladar.
Continuamos con un Tataki de atún con unas huevas de trucha elaboradas en El Grado, sobre una salsa lactonesa y una delicada salsa burakku, de elaboración propia. Además venía acompañado de unos sorprendentes buñuelos de masa madre.
El siguiente plato bebía de las fuentes de Asia y venía en forma de una crujiente Gyoza rellena de carne de cerdo y una salsa ginger bug, también de elaboración propia.
Apuesta por los productos locales
El desfile de platos creativos con sabor continuó con una refrescante y equilibrada Ensalada de cogollos con jamón, higos, requesón y nueces. Además estaba aliñada con un suave y aromático vinagre de fresa casero.
Continuamos con un Arroz con chipirones, con una textura melosa y el penetrante sabor a mar. Un plato exquisito.
Rematamos la parte salada degustando una Panceta a baja temperatura, con salsa hoisin y una cremosa parmentier.
Postre delicioso
Finalizamos esta velada gastronómica con un Bizcocho de zanahoria, un cremoso de yogur y un baño de trufa. Un broche de oro.
En el Restaurante L´Usuella de Salas Bajas nos sumergimos en los sabores del Somontano y realizamos un pequeño viaje por el continente asiático. Un restaurante con platos sorprendentes y un precio moderado que a finales de 2019 se trasladó a la localidad de Barbastro. Aunque finalmente no abrieron hasta el 2022.
Restaurante L´Usuella
Dirección: Escuelas Pías 18, Barbastro
Teléfono: 625 16 57 53
