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Recuerdos del Tatau de Huesca y sus tapas con estrella

Recuerdos del Tatau de Huesca y sus tapas con estrella en su antiguo local de la calle San Lorenzo, donde consiguió una estrella michelin con sus originales bocados
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El Tatau de Huesca se trasladó en 2017 a su actual emplazamiento junto a la Plaza de Don Luis López Allué, un moderno local donde disfrutamos de nuevo de sus platos con estrella. Pero en esta ocasión vamos a describir nuestros recuerdos del Tatau de Huesca que estuvo ubicado en la calle San Lorenzo nº 4, en pleno casco viejo de la capital oscense, donde consiguió su estrella michelin.

Tatau Bistro de Huesca
Recuerdos del Tatau de Huesca

Recuerdos del Tatau de Huesca 

Cuando cruzamos la puerta acristalada del viejo Tatau de Huesca nos encontramos con una barra con taburetes, atendida por varias camareras vestidas de rojo. Detrás de la barra había una gran pizarra negra, donde aparecían detalladas las especialidades culinarias en forma de tapas y las bebidas recomendadas que se servían en el local.

Barra del Tatau Bistro
Recuerdos del Tatau de Huesca

Al final de la barra se encontraba la cocina a la vista, donde el chef Tonino Valiente, y su equipo preparaban sus pequeños platos creativos. Además el frontal acristalado de la cocina estaba coronado por el rótulo del club emblemático del punk neoyorquino CBGB’s OMFUG.

Tonino Valiente y su equipo
Tonino Valiente y su equipo

Daba gusto contemplar como trabajaba todo el equipo moviéndose por el decorado de este local oscense al compás de la música que sonaba, como si siguieran las pautas del guion de una película.  Ellas iban vestidas de rojo y atendían la barra, ellos vestían de negro sirviendo las mesas ocupadas por los clientes que degustaban las tapas elaboradas por varios cocineros y cocineras, vestidas de blanco.

Cocina del Tatau
El viejo Tatau

Barra de tapas con estrella

En nuestro caso nos acomodamos en unos cómodos taburetes frente a la barra envueltos en una decoración moderna y funcional con guiños al cine, al rock and roll y al mundo de los tatuajes. En sus paredes aparecían tablas de skate con imágenes de Star Wars, fotos gigantescas de actrices famosas, cuadros con dibujos de tattoo flash.

Tatau Bistro de Huesca
Tatau de Huesca

Enseguida nos dejaron la carta de las tapas elaboradas al momento, con las que Tatau de Huesca había conseguido una estrella Michelin.

Tatau Bistro de Huesca
Recuerdos del Tatau de Huesca

Vino de los Monegros

Para acompañar el festín que se preveía, nos dejamos aconsejar y pedimos una copa de Sed, vino del desierto (2,50€), vino tinto crianza 2013 elaborado en la comarca de los Monegros. Un vino con preponderancia de uva garnacha, muy equilibrado y con un toque muy personal. Magnifica elección.

Desfile de originales bocados con estrella

Comenzamos con una Croqueta de tres carnes (2€), elaborada con carne de cordero, de cerdo ibérico y foie.

Croqueta de tres carnes
Croqueta de tres carnes

Continuamos con el Foie Micuit de elaboración propia (5,90€), acompañado de cuadraditos de membrillo, Pedro Ximenez y pimienta.

Foie Micuit
Foie Micuit

Llego el turno del Huevo 62 grados con sesitos de cordero y royale de hongos (5,90€). Un plato espectacular donde el huevo se mezclaba con los sesitos de cordero, los hongos y la crema de patata. El toque lo ponía la maraña de queso parmesano.

Huevo 62ª
Huevo 62ª

Para cambiar de terna nos animamos con el Escabeche de sardinas (5,50€), una tapa fresca con un escabeche muy fino. Nos gustó.

Escabeche de sardinas
Escabeche de sardinas

También pedimos el Pulpo a la brasa con salsa romesco y manita deshuesada (9,50€). Los trozos de pulpo, perfectamente cocinados, se presentaban sobre una base de manitas deshuesadas, aderezadas con una salsa romescu y unas gotas de alioli. Una conjunción de sabores perfecta, donde no desentonaba ni la tira de torrezno que coronaba el plato.

Pulpo braseado
Pulpo braseado

Finalmente degustamos el Cochinillo crujiente y meloso (6,50€). El cochinillo venia escoltado por una perita de San Juan rellena de queso, presentada como una especie de espuma. 

Cochinillo crujiente y meloso
Cochinillo crujiente y meloso

Postres adictivos

Llegamos al postre y elegimos el Hot donuts (4€), que era un donuts a la plancha con helado de caramelo, galleta con avellana machacada, adornado por algodón de azúcar. Un postre original y llamativo que no defraudaba en la boca.

Hot Donuts
Hot Donuts

Para rematar pedimos Chocolate sexy (6,50€), una muestra de ocho chocolates de diferentes texturas y cacaos. Un postre didáctico e imprescindible para los amantes del chocolate.

Chocolate sexy
Chocolate sexy

De esta manera concluimos nuestros recuerdos del Tatau de Huesca y le rendimos nuestro pequeño homenaje al antiguo local. Pero antes diremos que actualmente sigue siendo un establecimiento donde la calidad y originalidad de los pequeños platos que elaboran, el esmerado servicio y el ambiente creado en su moderno local, lo convierten en un icono gastronómico de Huesca y sigue manteniendo una estrella michelin. 

Tatau de Huesca
Recuerdos del Tatau de Huesca

Tatau

DirecciónCalle Azara, s/n, 22002 Huesca

Teléfono974 04 20 78

Texto: Txema Aguado

Fotografía y Vídeo: Esther Saiz y Txema Aguado

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