Un domingo que realizamos la Ruta de la Vía Verde de Arrazola en el Valle de Atxondo, nos acercamos hasta el barrio de Axpe para disfrutar de los Domingos de pintxos en el Asador Etxebarri.
Este restaurante con una estrella michelin y tres soles repsol esta considerado como uno de los mejores del mundo según The World´s Best 50 Restaurants. los domingos ofrece en la barra del bar excelentes pintxos y cazuelitas.
Domingos de pintxos en el Asador Etxebarri
El Asador Etxebarri, ubicado en la Plaza del barrio de Axpe en el Valle de Atxondo, ha alcanzado el reconocimiento mundial con sus platos basados en una cocina tradicional innovadora elaborada a la brasa. Recientemente hemos tenido ocasión de disfrutar del Menú Degustación del Asador Etxebarri (209€/persona), un espectacular desfile gastronómico preparado por el equipo del cocinero autodidacta Bittor Arginzoniz, que actualmente cuesta 280€ por persona.
Pero los domingos son un día muy especial en el Asador Etxebarri. Como es el único bar de Axpe, los domingos a mediodía ofrece en la barra de su bar exquisitos bocados en formato de pintxos y cazuelitas a precios moderados, para que cualquier vecino o visitante pueda disfrutar de su cocina.
Por este motivo un domingo que disfrutamos del paisaje del Valle de Atxondo, nos acercamos a descubrir estos Domingos de pintxos en el Asador Etxebarri.
Pintxos y raciones deliciosas
Cuando llegamos al Asador Etxebarri, en la Plaza de San Juan de Axpe, nos encontramos con un paraje natural paradisíaco, rodeados de verdes campas junto a las faldas del Anboto, salpicadas de preciosos baserris.
Al entrar en el bar parecía que estabas en uno más de los muchos bares de los pueblos de Bizkaia, donde los domingos se reúnen los vecinos para tomar algo y comer unos pintxos. Pero cuando te acercabas a la barra te sorprendía el espectacular despliegue de pintxos y cazuelitas, con elaboraciones tradicionales y algunas licencias a la cocina creativa.
Además los camareros y camareras atendían con amabilidad y profesionalidad y contribuían a que los clientes que se acercaban a la barra se sintiesen cómodos y disfrutasen de estos domingos de pintxos en el Asador Etxebarri.
Pintxos tradicionales y creativos
En primer lugar pedimos una copa de txakoli de Bizkaia (2€) y una copa de vino blanco Oiz (1,60€) de la Rioja Alavesa. Luego comenzamos degustando una Empanadilla de bonito (2,50€) crujiente y con un interior sabroso de verdad.
Después probamos unos deliciosos Callos (2,50€) con su ligero toque picante y una tierna y jugosa Costilla (2,50€) cocinada a baja temperatura.
También pedimos unas Alitas de pollo fritas (2,50€) tostadas por fuera y jugosas por dentro.
Continuamos con una Manita de cerdo (5€) muy sabrosa y con una textura delicada
Cazuelitas con estrella
Apoyados en la barra veíamos como iban saliendo de la cocina las bandejas con pintxos y varias cazuelas de platos tradicionales. Nos decidimos por una ración del Revuelto de sisas, hongos y trompetas de la muerte (5€) que nos dejó la boca impregnada del sabor del otoño.
También probamos una cazuelita de Mejillones (5€) con su salsa de tomate picante.
Continuamos con unos Raviolis de gamba (3,75€) una de las últimas elaboraciones creativas que estrenaban ese domingo.
De repente aparecieron en la barra unas raciones de Percebes templados (5€) con un tamaño y un sabor destacables.
Pequeños placeres
Desde que entramos al Bar del Asador Etxebarri nos habían llamado la atención las tartas situadas al final de la barra. Por tanto, no nos resistimos a probar la exquisita Tarta de queso (2,85€) que se deshacía en la boca.
Para maridar este momento dulce pedimos una caña de Cerveza artesana (2,85€), una IPA equilibrada que elaboraban ellos mismos.
Terminamos el festín con un Helado de queso (3,70€) muy cremoso y con un sabor adictivo.
Los domingos de pintxos en el Asador Etxebarri han sido un gran descubrimiento y pusieron el broche de oro a este día en el Valle de Atxondo, en Bizkaia.
